Favas Portuguesas - Dia Verde

Verdes são os campos, da cor do limão

Assim são os olhos do meu coração...

Hoje é o Dia Verde!!!!!

Eu pensava que odiava favas...

Em criança nem podia ouvir falar nas ditas cujas.

Não são o meu prato preferido, mas consigo cozinhá-las e... comê-las (uma vez por ano, lol!!!).
Desta vez inspirei-me no blog delicioso da Laranjinha...

Temperei, 2 horas antes, um pedaço de entrecosto e uma tira de toucinho (tudo cortado em cubos) com sal, pimenta, 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro e pimentão doce.

Num tacho, coloquei azeite e 2 cebolas cortadas em gomos.

Juntei o entrecosto e o toucinho com os temperos.

Reguei com meio copo de vinho branco.

Levei ao lume.

Entretanto cortei 1 chouriço de carne e 1 morcela em rodelas.

Coloquei-as no tacho, sobre a carne, juntamente com 1 ramo de hortelã.

Deixei cozinhar em lume brando.

Quando a carne ficou bem tenrinha, juntei-lhe água e deixei ferver.

Retirei a hortelã.

Juntei as favas descascadas e deixei cozer.

Nunca mexi com a colher de pau, só sacudi o tacho de vez em quando.

Que tal?

Ficaram aprovadas, as minhas favitas?

O Pequeno Almoço

A querida Piteca lançou-me um desafio que me deixou a pensar mais uma vez e... um pouquinho envergonhada também.

Tem a ver com o nosso pequeno-almoço!

Pois é: eu sei aquele discurso todo de ser a refeição mais importante do dia...

O pior é que não consigo comer, logo de manhã...

Às vezes bebo 1 iogurte liquido e depois bebo 1 café.

A maior parte das vezes fico mesmo só pelo café...

Peço-vos desculpa por este mau exemplo!

Acreditem que eu já tentei mudar, mas as boas intenções só me duram 1 semana.

Robalinhos Escalados e Recheados

Gosto de peixes escalados, primeiro porque há menos refilanços (não há espinhas) e depois porque sempre lhes posso enfiar uns recheios gostosos...

No tabuleiro de barro, deitar um pouco de azeite, 3 dentes de alho picados e uma cebola roxa em meias luas.

Lavar bem os robalos, já escalados, e temperá-los por dentro com sal e pimenta moída na altura.

Colocar uma fatia de bacon e 2 camarões descascados numa das metades da barriga dos robalos.

Polvilhar com um pouquinho de oregãos.

Fechar os robalos, unindo as duas partes e prendendo com 2 palitos.

Sobre cada robalo colocar uma fatia de bacon.

Colocar os robalos no tabuleiro e preencher os espaços entre eles com uns camarões crus.

Regar com 1 fio de azeite e borrifar com margarina líquida.

Levar ao forno durante 30 minutos.

Entretanto, cozer batatinhas novas com casca, bem lavadas; pelar as batatinhas e saltear em azeite bem quente, polvilhadas com sal e paprika.

Estes são mesmo especiais, até para quem diz que não gosta de peixe!!

Em forma de Borboleta

A simpática Vivie enviou-me este prémio em forma de borboleta: Não vou passar a 10 blog's como mandam as regras.

Passo a todos os que estão na lista dos que «não deixo de espreitar» que o queiram apanhar.

Obrigada Vivie, 1 beijinho para ti...

Strogonoff de Perú com Camarão

É um strogonoff meio chalado, meio diferente, até leva camarões, que estranho (lol!)...

Mas bom, como de costume (gaba-te cesto...).

Numa frigideira, alourei 3 dentes de alho picados, num fio de azeite.

Juntei 3 bifes de peru cortados às tirinhas e temperei com sal, pimenta, 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de chá de massa de pimentão.

Deixei refogar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

Juntei 250 g de camarão descascado e envolvi bem, deixando que os camarões fritassem um pouco e adquirissem uma cor alaranjada.

Juntei 1 pacote de natas de soja, mexi bem e deixei no lume até engrossarem.

Polvilhei com salsa picada.

Servi sobre esparguete cozido em água e sal.

Não parece nada de especial, pois não?

A culpa é das fotos que não se portaram nada bem!

Pargo Assado com Limão

Peixinho assado no forno é sempre bem vindo, ainda para mais, assim, decapitado...

Lavei o pargo, em água corrente, e enxuguei-o.

Temperei-o, por dentro e por fora, com sal, pimenta e o sumo de meio limão.

Com uma faca bem afiada dei uns golpes de cada lado do pargo e introduzi-lhe meias luas de limão (rodelas cortadas ao meio).

Descasquei batatas, cortei 1 cebola roxa em meias luas, piquei 1 dente de alho, cortei 1 beringela grande às rodelas (com a casca), pelei 1 tomate e cortei-o em pedacinhos.

Coloquei tudo no fundo de um tabuleiro de barro, reguei com azeite, 1 copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta.

Coloquei o pargo em cima desta caminha.

Numa tacinha, misturei 1 raminho de salsa picada com 5 colheres de sopa de pão ralado e mais 2 dentes de alhos picadinhos.

Polvilhei o peixe com este preparado e levei a assar em forno médio.

Foram para aí uns 55 minutos no forno...

O pratinho lá em cima era o meu, claro!

Basta ver as beringelas...

Entrecosto na Panela de Pressão com Alecrim

A minha amiga PP (panela de pressão) saíu do armário para ajudar com este entrecosto, num dia de pouco tempo para ligar o forno... e ficar à espera.

Pedi para cortar o entrecosto às tiras, no talho.

Coloquei-o numa marinada de um dia para o outro, com sal, pimenta preta, moida na altura, 5 dentes de alho às rodelinhas e 2 folhas de louro partidinhas.

Salpiquei o enttrecosto com pimentão doce, reguei com o sumo de 1 limão, o sumo de 2 laranjas e uns salpicos de brandy.
Coloquei na panela de pressão um fio de azeite, deixei aquecer, juntei a carne escorrida do liquido da marinada (mas com as rodelinhas de alho e os pedacinhos de louro), e deixei fritar um pouco, de todos os lados.

Reguei com o líquido da marinada e acrescentei um ramo de alecrim.

Tapei a panela de pressão e deixei cozinhar durante 25 minutos, depois de apitar.

Acompanhei com batatas cozidas, rodelas de laranja e uma salada verde.

Quase tão bom como se tivesse saído do forno, só um pouco menos tostadinho...

Saladinha de Tomate e Mozzarella - Dia Vermelho

A simpática Mary lançou-nos um desafio super giro, mesmo a «cutucar» a nossa criatividade.

Hoje é o dia Vermelho.

E aqui está a minha 1ª participação...

Não é nada de especial, é só uma saladinha fresca e apetitosa.

As receitas com morangos que andei a testar ficaram mais pink que red... o tempo acabou e eu acabei por escolher esta saladinha tão simples e gostosa.

É só assim:

Num prato alternei rodelas de tomate com rodelas de mozzarella fresco.

Temperei com sal fininho, salpiquei com alho em pó e oregãos e reguei com 1 fio de azeite.

Não é lá muito criativa (nem muito nem pouco, é nada...), mas é bem bonita e muito red!

Arroz de Polvo

Hoje foi 1 dia especial, o último da interrupção lectiva e a companhia da E e do R para jantar (eles não são nada esquisitos, jogam no meu clube de comidas preferidas).

Já sabem que aqui, em casa, só eu gosto de polvo...

Cozi 1 polvo, na panela de pressão, durante 20 minutos, com 1 cebola inteira (e ficou óptimo, ao contrário do que costuma acontecer - começo a achar que o ficar tipo chiclete só tem a ver com a «raça» do polvo e não com os truques da cozedura)...

No tacho de barro preto, coloquei azeite, 2 dentes de alho picado e 1 cebola cortada em meias luas.

Quando a cebola murchou, juntei o polvo cortado em pedacinhos.

Deixei fritar um pouco (aqui era a altura de juntar 1 molho de coentros picados, mas não havia...).

Juntei a água de cozedura do polvo e mais 2 copos de água quente.

Juntei ainda uma pitada de sal.

Deixei ferver a água e juntei 1 copo cheio de arroz carolino.

Deixei cozer durante uns 15 minutos, mexendo de vez em quando e juntando golinhos de água quente, sempre que necessário.

Foi um jantar delicioso, pelo arroz e também pela companhia, mas tenho de confessar que senti a falta dos senhores coentros...

Raia Frita

Gosto de peixe (nota-se...) e gosto de raia, na caldeirada e não só!

Fácil, mais fácil, não poderia ser:

passei os pedaços de raia, temperados com umas pedrinhas de sal, por farinha de milho.

Sacudi o excesso.

Fritei, em óleo bem quente, e escorri sobre papel absorvente.

Acompanhei com um arroz de cenoura.

E já está! Bem bom, mas só para quem gosta de dona Raia e das suas cartilagens...

Espetadas de Perú com Ananás e Sésamo

Já disse muitas vezes que a Elvira e a sua cozinha, cuja chaminé é o Sol, é a minha maior inspiração... e não é só com os lombinhos de porco...

Ora vejam lá!

Cortei um pedaço de peito de peru em cubinhos e coloquei-os numa tacinha.

Temperei-os com 3 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de molho de soja, sal e pimenta.

Deixei-os repousar ceca de 30 minutos.

Cortei rodelas de ananás fresco também em cubos.

Escorri a carne, reservando a marinada.

Coloquei os cubos de peru nos espetos, alternando com os cubos de ananás.

Polvilhei as espetadas com 2 colheres de sopa de sementes de sésamo.

Aqueci bem o grelhador.

Grelhei as espetadas, virando-as de vez em quando e borrifendo com a marinada.

Servi bem quentinhas e acompanhando com uma salada mista.

Muito boas, saborosas e crocantes!...

Espada Preto com Banana

Esta é mais uma receita da querida Raposa, do Petiscos, com quem aprendi muito...

Um grande beijinho, cheio de saudades, para ela...

Temperei  filetes de espada preto com sal, pimenta e sumo de meio limão.

Deixei descansar durante uns 30 minutos.

Passei os filetes por farinha, sacudi o excesso e alourei-os numa frigideira, com um pouco de margarina.

Retirei os filetes da frigideira e coloquei-os num pirex, cubrindo todo o fundo.

Coloquei fatias de fiambre sobre os filetes de peixe...

 ...e reguei com 1 pacote de molho béchamel (da Parmalat).

Descasquei 2 bananas e cortei cada uma em 4 partes, no sentido do comprimento.

Fiz uma camada com as fatias de banana por cima do molho e polvilhei com queijo ralado.

Levei ao forno, a gratinar, cerca de 20 minutos.

Acompanhei com arroz de berbigão...

Acho que exagerei na quantidade de Béchamel... tirando esse pormenor, ficaram bem diferentes e saborosos!

Rim Frito com Cogumelos

Se alguém com uma cultura gastronómica tão vasta como o Luís diz que:

«Dotado de um sabor forte e inconfundível, presta-se a inúmeras e requintadas utilizações culinárias, qual delas a mais saborosa.»,

eu acredito e resolvi preparar 1 rim para mim, porque os meus 2 esquisitinhos nem quiseram ouvir falar...

Trouxe o rim de porco para casa, já arranjado (essa é uma tarefa exigente... que o sr. João faz muito melhor e mais depressa do que eu). Podem espreitar como se faz aqui, que o Luís tem a técnica toda...

Temperei-o com sal, pimenta, 2 dentes de alho picados e vinho branco.

Deixei-o descansar, nesta marinada, cerca de 1 hora.

Escorri as fatias de rim, passei-as por farinha e fritei-as em azeite bem quente, de um lado e doutro.

Juntei o líquido da marinada e cogumelos frescos cortados em fatias grossas.

Deixei os cogumelos tomarem cor e o molho engrossar.

Polvilhei com coentros picados e... comi-o!

Foi a 1ª vez que comprei e preparei rim e não é que gostei?! E muito... apesar de lhe termos chamado o rim da discórdia!