(Um) Arroz de Mariscos

Só mais um, mas desta vez com mariscos frescos (menos os camarões), o que faz toda a diferença...

Deitei um fio de azeite e alhos picados no tacho de barro.

Alourei-os ligeiramente e juntei um tomate em pedacinhos.

Deitei 1 chávena de chá de arroz carolino e rebolei-o no tacho.

Aos poucos, fui deitando o caldo de abrir 500 g de berbigão e 500 g de ameijoas. 

Descasquei o berbigão e reservei.

Dei uma fervura a 300 g  de camarão e a 4 bocas de sapateira, em água e sal.

Escorri-os e usei o caldo no arroz também.

Fui juntando miolo de camarão, os berbigões descascados, as ameijoas com casca, os camarões e as bocas de sapateira (antes dei-lhes umas pancadinhas com o martelo de cozinha).

Deixei apurar e polvilhei com coentros picados.

Descobri, já na mesa, que me esqueci dos mexilhões no frigorífico...

lol

Arroz de Sapateira

Já tinha feito arroz de sapateira, mas desta vez a senhora do arroz foi comprada congelada e já cozida.

Nada de caldo da cozedura para o arrozito…

Era uma bela sapateira, não era?

Para compensar a falta de caldo, cozi 6 camarões, em água e sal, que depois descasquei e cortei em 3.

Guardei o caldo de os cozer, depois de ferver mais uns 20 minutos com as cabeças e as cascas, devidamente coado.

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite, juntei 3 dentes de alho picados, 2 tomates maduros em pedacinhos e 1 malagueta fresca cortada ao meio.

Temperei com pimenta moída e uma folha de louro.

Juntei o caldo de cozer o camarão e, quando ferveu, cozi nele o arroz carolino.

Entretanto, abri e desmanchei a sapateira, tirando todo o conteúdo da mesma para uma tacinha.

Tirei também a carne das pinças e patas.

Quando o arroz cozeu, juntei toda a sapateira e os pedaços de camarões cozidos, envolvendo bem e retirando do lume.

Salpiquei com coentros cortados... pois claro!

Arroz de Sapateira

Era uma vez uma sapateira que andava perdida no meu congelador...

Cozi a sapateira por 15 minutos em água a ferver temperada com sal, uns grãos de pimenta e 3 dentes de alho esmagados.

Escorri-a e deixei-a arrefecer. Reservei o caldo.

Arranjei a sapateira, abrindo-a cuidadosamente e retirando-lhe as patas (não esquecer de lhes dar umas pancadinhas com o martelo dos bifes... para facilitar a extracção da carne).

Juntei ao caldo da cozedura todo o conteúdo da casca, incluindo as ovas.

Fiz um refogado, no tacho de barro, com 1 fio de azeite, 3 dentes de alho esmagados, 1 molhinho de coentros bem lavados e uma folha de louro.

Fritei 500 g de camarão descascado, neste molho.

Juntei a água da cozedura e, quando ferveu, 2 copos de arroz e deixei cozer.

Introduzi as patas e pinças da sapateira, mais coentros picados e deixei apurar.

Este foi um final feliz para os que comeram o arroz...

...o mesmo não poderá dizer a sapateira!