Salmonetes com Molho de Manteiga

Foram o jantar de sábado... estes 2 salmonetes de carne firme e saborosa!

Arranjei 2 salmonetes, temperei-os com sal e deixei-os a descansar um pouco.

Cozi batatas e brócolos em água temperada com sal e escorri-os.

Grelhei os salmonetes (no grelhador elétrico), dos 2 lados.

Fiz molho de manteiga: 

- levei a lume brando 2 dentes de alho laminados, 100 g de manteiga, 2 pés de salsa cortada, sal e pimenta.

- deixei a manteiga derreter, mexendo sempre.

- juntei o sumo de 1 limão, mexi rapidamente e retirei do lume.

Coloquei os salmonetes numa travessa com as batatas e os brócolos e reguei-os com o molho de manteiga.

Salpiquei ainda com a raspa do mesmo limão.

Bem simples, nem são novidade mas, ainda assim, a merecerem aparecer por aqui...

Salmonetes Grelhados com Molho de Manteiga

Hoje os salmonetes grelhados acabaram de marcar mais pontos do que os que costumo fazer no forno.

Ficaram bem mais rijinhos e saborosos!

Grelhei os salmonetes limpos e apenas temperados com sal.

Deixei que a pele dourasse dos dois lados.

Retirei-os para uma travessa.

Entretanto fiz um molho de manteiga,: em lume brando:

derreti 50 g da mesma, juntei salsa cortada e o sumo de 1 limão.

Temperei o molho com sal e pimenta moída e reguei com ele os salmonetes.

Acompanhei-os com batatas cozidas com pele que também reguei com o mesmo molho.

E agora?

Alguém adivinha qual dos 3 era o meu?

Salmonetes no Forno

Gosto do sabor delicado dos salmonetes com o sabor da laranja e também do limão...

Arranjei 3 salmonetes. temperei-os com sal e sumo de uma laranja e de meio limão.

Na barriga dos peixes, introduzi um dente de alho esmagado e meia folha de louro.

Deixei-os descansar uma meia hora no frigorífico.

Num tabuleiro, deitei 1 fio de azeite, cebola em meias luas e dentes de alho esmagados.

Coloquei também rodelas de laranja e de limão.

Salpiquei com sal e pimenta moída.

Sobre esta cama, coloquei os salmonetes.

Sobre cada um deles, dispus 2 meias rodelas de laranja e 1 de limão.

Borrifei com um pouco de vinho branco e reguei com mais 1 fio de azeite.

Levei ao forno por uns 25 minutos.

Acompanhei-os com batatas cozidas e com o molho que se formou no fundo do tabuleiro.

Esta é daquelas que deixam um cheirinho todo especial pela cozinha...

Salmonetes no Forno com Favas Suadas

Gosto de salmonetes assim, no forno e com laranja...

Só não tinha experimentado ainda acompanhar com favinhas suadas que, pouco a pouco, se estão a tornar num dos nossos acompanhamento preferidos para o  peixe.

No tabuleiro de barro deitei azeite, 3 dentes de alho em rodelas, 2 cebolas novas em gomos e 3 rodelas de limão.

Sobre esta caminha coloquei 3 salmonetes arranjados sem golpes.

Salpiquei-os com pedrinhas de sal, reguei-os com o sumo de 2 laranjas e polvilhei com a raspa de uma delas.

Deixei-os descansar 2 horas e depois levei-os ao forno.

Entretanto. fiz as favas,como de costume.

Quem não se lembra, pode espreitar aqui.

Ficaram super bem cheirosas com os coentros frescos picados.

Os salmonetes estiveram no forno cerca de 25 minutos e depois juntaram-se a estas deliciosas favinhas.

Reguei tudo com o molho de laranja que se formou no tabuleiro dos salmonetes.

Há muito tempo que os sábados não tinham um almoço delicioso assim...

nem os sábados nem nós!

Fofos de Milho com Salmonetes (Trilogia 23)

Em dia de 23ª quis o Luís que o simples e humilde milho fosse o rei…

O Amândio e eu fizemos-lhe a vontade soberana!

Untei as formas de queques de silicone com óleo.

Misturei 1 lata de milho doce com 1 cenoura cortada em cubinhos.

Dispus 1 colher desta mistura no fundo de cada forma.

Misturei 2 chávenas de farinha de milho com 1 colher de chá de fermento em pó e com 4 colheres de sopa de azeite.

Juntei 2 ovos inteiros e bati bem com a colher de pau.

A pouco e pouco, fui juntando 1 chávena de leite quente, mexendo sempre.

Por fim, deitei na massa cogumelos frescos partidos em pedacinhos e envolvi-os.

Deitei 2 colheradas de massa em cada uma das formas, agitei-as (para a massa se ajeitar às formas) e levei ao forno por cerca de 30 minutos.

Entretanto, passei salmonetes por farinha de milho e fritei-os, em óleo quente.

Desenformei os fofos de milho que foram a correr enfiar-se nos pratos com os salmonetes fritos.

Não ficaram amigos para sempre, porque o sempre também tem fim...

Foram todos comidos!

E temos a 24ª à vista, em que o homem do leme será o Amândio...

Salmonetes Primavera

Não sei resistir aos salmonetes...

Quando a Maria os tem, catrapimba, trago-os logo comigo para casa!

Arranjei os salmonetes, temperei-os com sal e reguei-os com sumo de 1 lima, de 1 limão e de 1 laranja.

Deixei-os no frigorífico durante duas horas.

Num tabuleiro de barro deitei azeite, 3 dentes de alho esmagados e rodelas de cebola grossas.

Coloquei os salmonetes por cima desta cama, reguei-os com os sumos de frutos da marinada, mais um fio de azeite, uns borrifos de vinagre de framboesa e uns salpicos de rum.

Cobri os salmonetes com as rodelas de outra lima, bocaditos de polpa de laranja e levei ao forno durante 30 minutos.

Entretanto, levei batatinhas novas com casca, bem lavadas e picadas com 1 garfo ao micro ondas por 12 minutos.

Juntei as batatinhas aos salmonetes, polvilhei tudo com salsa picada e levei o tabuleiro ao forno por mais 10 minutos.

Pode ser que o aroma delicioso destes salmonetes faça com que a Primavera se resolva a vir de vez... pode ser, não?

Salmonetes no Forno com Laranja

São tão bons os salmonetes com laranja...

Arranjei 3 salmonetes e temperei-os de sal e pimenta.

Coloquei-os num tabuleiro, sobre uma cama feita com azeite, cebola e alhos picados.

Reguei-os com o sumo de 2 laranjas e levei-os ao forno cerca de meia hora.

Acompanhei com batatas e cenouras cozidas e salada verde.

Pena é não lhes poderem sentir o cheirinho...