Bolo de Laranja

Bem fofo e húmido este bolo de domingo à tarde...

Misturei 1 chávena e meia de açúcar com 1 chávena e meia de farinha.

Juntei meia chávena de manteiga amolecida, meia chávena de sumo de laranja, a raspa de 1 laranja e 6 gemas de ovos.

Bati bem com a batedeira elétrica.

Envolvi finalmente as 6 claras batidas em castelo firme e 2 colheres de chá de fermento.

Coloquei numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levei ao forno, a 180º C e o fim de 30 minutos fiz o teste do palito.

Retirei do forno e desenformei de imediato.

Ficou um bolo grande e fofo!!!

Frango Assado com Tomilho e Limão

Não é a primeira vez que este franguinho assado enche a minha cozinha de um cheirinho bom...

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei pedaços de meio frango do campo e batatinhas cortadas ao meio.

Temperei com sal, pimenta moída e dentes de alho em pedacinhos.

Coloquei rodelas de limão nos intervalos e espalhei umas hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno por cerca de 1 hora até ficar com uma cor dourada.

Servi com salada de alface.

Bifes de Atum no Tacho

Era uma vez... 3 maravilhosos bifes de lombo de atum.

Cobri o fundo do tacho com azeite e juntei 3  dentes de alho esmagados, 2 cebolas cortadas em meias luas, 2 tomates maduros cortados em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, 1 malagueta seca e 6 batatas cortadas em rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco para que se conhecessem bem.

Reguei com vinho branco  e temperei  com sal.

Tapei o tacho e deixei-os suar, aproximadamente, 10 minutos.

Então coloquei no topo os 3 bifes de atum (temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho picados), tapei de novo o tacho e deixei sobre lume brando mais uns 10 minutos.

Deixei o molho apurar.

Servi de imediato depois de salpicar com salsa cortada.

Bifes de Peru com Natas e Coentros

Estes bifes saíram assim, meio fruto do acaso...

Temperei os bifes com sal e uns 3 dentes de alho picados.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Juntei-lhes uma mão cheia de cogumelos de lata e, depois, meio pacote de natas.

Deixei ferver um pouco até o molho  engrossar e salpiquei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Açorda de 2 Peixes

A dourada, o espada preto e o pão de centeio juntaram-se de improviso nesta açorda...

No tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados, 1 tomate maduro em pedacinhos, 1 malagueta seca picada e uns cubinhos de bacon.

Deixei que rebolassem um pouco.

Entretanto num tachinho, cozi em água e sal, 1 posta de dourada, 1 de espada preto e 2 camarões.

Escorri-as, arrefeci-as e limpei-as de peles e espinhas.

Aos camarões deixei ficar as cabeças e os rabinhos.

Na água da cozedura, demolhei 2 pãezinhos de centeio (da véspera).

Envolvi, no azeite quente, os peixes desfiados e juntei-lhes de seguida os pães espremidos.

Mexi tudo com a colher de pau e, finalmente,  misturei 1 ovo batido e coentros cortados.

Servi de imediato com os camarões no topo.

Caldeirada de Borrego

Não é a primeira vez que faço, mas sai sempre diferente...

Deixei um quarto dianteiro de borrego (cortado em pedaços) uma noite no frigorífico, numa marinada de:

meio litro de vinho tinto, sal,  5 dentes de alhos laminados, 1 malagueta seca em pedacinhos e umas hastes de tomilho fresco.

Num tacho, com azeite, deitei 2 cebolas cortadas em meias luas e 1 pimento vermelho às tiras.

Juntei também 100 g de bacon em cubinhos, os pedaços de borrego escorridos e deixei-os rebolar um pouco.

Quando tomaram cor juntei-lhes o liquido da marinada, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando aproximadamente 1 hora.

Foi a vez de batatas às rodelas entrarem no tacho e cozerem no molho.

Apurei um pouco.

E foi o primeiro almoço deste 2014...