Arroz de Pato

Tão simples como bom!!!!!

1 - Cozi meio pato em água, sal, una grãos de pimenta e 2 cabeças de cravinho.

 Juntei 1 cebola, 2 linguiças picantes e 1 pedaço de bacon.

2 - Escorri o pato e os acompanhantes e, no caldo que ficou, cozi 5 chávenas de arroz agulha.

3 - Entretanto limpei o pato de peles e ossos.

4 - Num tabuleiro, deitei cerca de metade do arroz, os pedaços do pato cozido e cobri com o restante arroz.

5 - Por cima do arroz dispus rodelinhas das linguiças e fatias do bacon cozidos.

6 - Levei ao forno cerca de 30 minutos.

Acompanhei com salada de alface.

Arroz de Pato

Este não é o 1º arroz de pato, mas ficam sempre tão... que merecem aparecer por aqui!

Cozi um pato, na panela de pressão, com meio chouriço e um pedaço grande de bacon.

Escorri-os, arrefeci-os, desfiei o pato e cortei o chouriço em rodelas e o bacon em fatias.

Cozi arroz no caldo de cozedura.

Num fundo de azeite, alourei 3 dentes de alho esmagados e 1 cebola em meias luas.

Rebolei com eles os pedaços de pato e, por fim, salpiquei com pimenta, sal e salsa picada.

Numa assadeira coloquei cerca de 3/4 do arroz cozido, o pato e, por fim, o restante arroz.

Coloquei sobre o arroz as rodelas de chouriço e as fatias de bacon que reservara.

Levei ao forno até dourar e secar um pouco.

Comemos com salada de alface...

Peitos de Pato com Laranja (Trilogia 133)

Tesourinhos Deprimentes foi o tema lançado pelo Amândio e tocou ao Luís e a mim adivinhar o pensamento do homem do norte...

O que estes peitos de pato têm de tesourinho deprimente é o facto de terem ficado uma delicia (quase um tesouro), apesar de terem chegado à minha cozinha, assim, já sem pele (o fator deprimente) ...

Fiz uma marinada com o sumo de 3 laranjas, sal, alho em pó e umas hastes de tomilho.

Juntei também umas cascas fininhas de uma das laranjas.

Cobri, com um fio de azeite, o fundo duma frigideira e, quando este ficou bem quente, alourei os peitos de pato dos 2 lados.

Juntei a marinada, reduzi o lume, tapei a frigideira e deixei ficar até a carne cozinhar.

Mais ou menos a meio da cozedura, borrifei com vinho branco.

Servi os peitos de pato com o molho, rodelas de laranja e...

... umas batatas gratinadas (também elas umas trilógicas).

Muito boa esta depressão... poderei até chamar-lhe uma depressão enriquecida!

lololololol

Arroz de Pato

Seja com pato cozido ou assado, um arrozinho destes é sempre muito bem recebido...

Cozi 1 pato inteiro, em água e sal, uns grãos de pimenta e 2 cabeças de cravinho, com 1 chouriço.

Limpei o pato de ossos e peles e desfiei-o.

Cortei o chouriço em rodelas.

Na água do pato, dei uma breve cozedura a 2 chávenas de arroz.

Coloquei cerca de metade do arroz, escorrido, num tabuleiro de pirex.

Sobre o arroz coloquei o pato desfiado.

Cobri o pato com o restante arroz.

Decorei com rodelas de chouriço, pedacinhos de bacon e umas fatias de cogumelos frescos.

Levei ao forno quente, até o arroz secar e ficar dourado.

Só poderei dizer que ficou bom e que não consigo escolher o arroz de pato que gosto mais...

Pato Assado com Molho de Laranja (Trilogia 54)

Citrinos foi a palavra/tema lançada esta semana pelo homem do Norte, o Amândio.

O Luís e eu esprememos os ditos cujos até ao caroço...

Coloquei 1 pato arranjado, do qual reservei o fígado, num tabuleiro untado com manteiga.

Espalhei sobre ele nozinhas de manteiga.

Levei ao forno quente.

A meio da cozedura temperei-o com sal e pimenta.

Num almofariz, esmaguei o fígado cru, misturei 1 colher de chá de mostarda e 2 colheres de sopa de azeite.

Quando ficou uma mistura homogénea, deitei-a numa caçarola e dissolvi-a com uma parte do molho de assar o pato.

Levei ao lume, a ferver por 2 minutos, mexendo sempre.

Reguei com 2 colheres de sopa de conhaque e o sumo de 1 laranja grande.

Envolvi bem.

Temperei o molho com sal e pimenta preta moída.

Fritei também 3 fatias de presunto numa frigideira com azeite.

Coloquei o pato numa travessa com rodelas de laranja e as fatias de presunto.

Acompanhei também com batatas fritas às rodelas e salada de agriões.

Servi o molho à parte, numa molheira.

Se ficaram a pensar que sou viciada no casamento deste dois senhores sabores  pato/laranja não se enganaram...

Perfeitos um para o outro!!!

Pato com Amendoins

Lembram de eu ter usado só metade do pato assado neste arroz?

Esta foi a prestação da outra metade...

Num tabuleiro coloquei rodelas de batatas cortadas fininhas.

Salpiquei-as com sal, pimenta preta, pozinhos de pimentão doce e dentes de alho laminados.

Por cima, coloquei metade de um pato assado e desfiado em pedacinhos.

Temperei com mais alhos laminados.

Juntei uma mão bem cheia de amendoins com piri piri.

Cobri com uma camada de rodelas de batata fininhas.

Salpiquei com mais amendoins com piri piri, reguei com 2,5 dl de molho béchamel e espalhei queijo ralado por cima.

Levei ao forno uns 40 minutos até as batatas assarem (verifiquei com um palito) e o  queijo gratinar.

Esta foi uma combinação de improviso, para não repetir «arroz de pato» que acabou por se revelar numa agradável surpresa...

Arroz de Pato Assado

Em tempos que já lá vão vi no blog da amiga Tareca um arroz de pato diferente, que me deu vontade de experimentar.

O tempo foi passando e o arroz de pato assado só saiu agora...

Umas horas antes limpei um pato e temperei-o com sal, pimenta preta e uns 5 dentes de alho picadinhos.

Levei-o a assar por 2 horas, sem juntar mais gordura nenhuma.

Desfiei a carne do pato.

Deixei arrefecer o molho que se formou e retirei a gordura sólida.

Num tacho, fiz um refogado com 1 cebola picada e 2 dentes de alho, num pouco de gordura do pato.

Juntei apenas metade dos pedaços do pato (era muito grande) e deixei-os rebolar um pouco.

Medi uma chávena de chã de arroz agulha, deitei-o no tacho e envolvi.

Juntei o restante molho do pato acrescido de água até ter 2 vezes o volume do arroz (2 chávenas).

Quando o arroz absorveu o liquido todo, passei-o para um tabuleiro de ir ao forno.

Dispus, sobre o arroz, umas rodelas de chouriço de porco preto e umas fatias de bacon.

Levei ao forno por uns 20 minutos.

Tinhas razão Tareca...

O pato assado faz toda a diferença!

Arroz de Pato à ElePontes

Não é 4ª feira, dia de trilogia, não...

O tempo só se adiantou 1 hora e não 48.

Mas sim, este é o arroz de pato no forno, feito pelo Luís (na 14ª) e copiado por mim...

Cozi o pato, em água e sal, na panela de pressão, até ficar muito tenro.

Limpei-o de peles e ossos e fiz em pedaços.

Retirei alguma gordura da água de cozedura do pato, coloquei-a num tacho e refoguei nela 2 cebolas às rodelas, 3 dentes de alho esmagados, 1 folha de louro e noz moscada.

Quando a cebola começou a alourar, temperei com pimentão doce e juntei meio chouriço partido em rodelas.

Juntei também os pedaços de pato, temperei com sal, pimenta e salsa picada grosseiramente. 

Cozi arroz no caldo de cozer o pato, deixando-o ainda rijinho.

Coloquei três quartos do arroz, escorrido, numa assadeira.

Por cima, espalhei o refogado de pato.

Cobri com o arroz restante e decorei com rodelas de chouriço.

Levei ao forno uns 20 minutos.

Fez toda a diferença usar a gordura do próprio pato, em vez de azeite, no refogado com a carne do dito cujo.

Arroz 5 estrelas, este...

Pato com Molho de Laranja (Trilogia 14)

O Luís sonhou, para esta 14ª trilogia, com patos marrecos... e lá fomos, o Amândio e eu, até à capoeira...

Aqueci 1 colher de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira.

Dourei os peitos, coxas e asas do pato, dos 2 lados, salpicados com umas pedrinhas de sal.

Coloquei-os num tacho de barro e...

... juntei à gordura, que ficou na frigideira, 2 cebolas médias picadas.

Deixei-as alourar e retirei do lume.

Cortei a casca de 1 laranja e coloquei-a no tacho, junto com os pedaços de pato.

Espremi o sumo da mesma e juntei-a à cebola, na frigideira.

Acrescentei meia chávena de vinho do Porto, o sumo de meio limão e meia chávena de compota de laranja amarga.

Levei ao lume para levantar fervura.

Deitei o molho sobre o pato, tapei o tacho de barro e levei-o ao forno até a carne ficar macia (foram quase 2 horas).

Retirei os pedaços de pato cozinhados e mantive-os em local aquecido.

Tirei,  também, do molho, a casca de laranja, levei-o ao lume e deixei-o ferver.

Dissolvi 1 colher de sopa de fécula de batata numa colher de sopa de água.

Juntei-a ao molho e deixei-o engrossar.

Temperei de sal e pimenta.

Introduzi o pato, de novo, no tacho com o molho e decorei com meia chávena de amêndoas laminadas e rodelas de  outra laranja.

Acompanhei com puré de maçã raineta.

Quá, quá, quá...

cumprimos a 14ª!!!!