Açorda de Ovas

Só com ovas nunca tinha feito!!!

Deliciosa...

Comecei por cozer a ova, durante 10 minutos (depois de ferver), em água temperada com sal, grãos de pimenta preta, 2 dentes de alho esmagados, 2 rodelas de limão e 1 pé de poejo.

Depois de cozida, escorri-a, deixei-a arrefecer, tirei-lhe a pele e reservei-a.

Coei o caldo da cozedura e reservei-o também.

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e nele deixei alourar 2 dentes de alho esmagados e 1 malagueta.

Juntei miolo de pão esfarelado com os dedos e fui misturando água da cozedura da ova até obter uma mistura homogénea.

Cortei 4 rodelas da ova reservada e desfiz a restante com 1 garfo.

Misturei-a no tacho com o pão e mexi bem.

Juntei ainda 1 ovo batido e 1 raminho de coentros cortados.

Envolvi bem.

 Servi num pratinho de barro que veio comigo dumas férias alentejanas..

Ovas de Pescada Grelhadas

Usei ovas frescas de pescada... que grelhei e, depois, reguei com um molho delicioso!!!

Temperei as ovas com sal, umas gotas de sumo de lima e alho em pó.

Grelhei-as, de seguida, dos 2 lados, na chapa bem quente e untada com azeite.

Entretanto, cozi batatas, cenouras e feijão verde que depois escorri.

Fiz um molho com:

- 2 dentes de alho roxo picadinhos;

- coentros frescos cortados;

-sal;

 - azeite;

- um pouco de vinagre de vinho branco.

Reguei tudo generosamente no prato.

Conclusão: grelhar passou a ser a minha maneira preferida de tratar as ovas.

Salada de Ovas e Mozzarella (Trilogia 32)

Quando o Luís chegou e sugeriu vísceras, o filme que passou pela minha cabeça era: mioleiras, corações, moelas, fígados  e rins...

Com a cabeça mais fria alguém me ajudou a pensar nas ovas de peixe como vísceras também, elas próprias.

Apesar do pouco tempo para, acho que o Amândio e eu vamos dar bem conta do recado...

Escolhi ovas de bacalhau que deixei descongelar, temperei com umas pedrinhas de sal e depois cozi, mergulhando-as  em água fria,

Escorri-as e passei-as por água corrente.

Cortei-as em rodelas largas.

Entretanto, cobri o fundo de um prato com um coração de alface, cortado às tirinhas e meios gomos de tomate.

Reguei com 2 colheres de sopa de molho: 

bati, até conseguir uma emulsão,  meia chávena de azeite com 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de molho inglês,1 colher de sopa de salsa picada e umas pedrinhas de sal.

Também cozi uma batata que cortei em cubinhos e uma cenoura que cortei em rodelas depois de arrefecer.

A batata e a cenoura constituíram a segunda camada da salada, também regada com 2 colheres de sopa de molho (sim, esqueci da foto).

Finalmente, coloquei as rodelas de ovas de bacalhau, bolinhas de mozzarella fresco e azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho.

Temperei com o molho restante.

Havia quem preferisse uma boa de uma cabidela de galinha,  mas ainda não foi desta...

  

Ovos com Espargos

Estes são uns ovos que queriam ser omeleta e que até  passaram para além dos ovos mexidos... 

Claro que andei a ver por aqui e por aqui!

Ainda não foi desta que saíram bonitos, mas pelo menos ficaram bons.

Cortei as cabeças dos espargos e salteei-as em azeite quente.

Cortei os caules dos espargos em rodelinhas e salteei-as também no azeite quente.

Temperei com sal e pimenta.

Com os espargos ainda crocantes, juntei 6 ovos batidos e o resultado vê-se na primeira foto, acompanhado por batatas fritas.

E assim se iniciou a minha reconciliação com os senhores espargos, lol!!!!

Saladinha de Ovas

Esta é umas das coisas a que me é difícil resistir...

Cozi ovas frescas em água e sal.

Deixei arrefecer e cortei às rodelas.

Juntei cebolinha picada, 1 dente de alho também picado, temperei com pimenta e salpiquei com 1 molhinho de folhas de coentros.

Reguei com 1 fio de azeite e outro de vinagre de sidra.

Claro que não me esqueci do pão... para o molho!!!

Ovas com Todos

Para mim, é um jantar perfeito para uma 6ª feira como esta, cheinha de vento e chuva...

Nem tem receita.

É só cozer batatas, cenouras, ovo, as ovas e nos últimos 5 minutos junto feijão verde.

Escorro bem e sirvo temperadas com azeite (quem gosta também usa vinagre).

P.S. - Compro as ovas de pescada, bacalhau ou peixe-espada congeladas, são bem mais baratas. Também são deliciosas quando fritas ou em saladinhas...

Que tal? Boas, boas, boas...