Nero Ameijoado

Ameijoado pareceu-me um bom nome para este senhor nero...

(nas férias não consigo pensar muito mais...).

Temperei 3 postas de nero com sal, alhos picados e sumo de 1 limão.

Deixei marinar durante 2 horas, no frigorífico.

Num tacho, deitei azeite e 2 dentes de alho às rodelinhas.

Aqueci o azeite, sem deixar fritar os alhos.

Coloquei as 3 postas de nero sobre o azeite.

Reguei com o sumo de 1 limão, aproveitando também os bocadinhos de polpa.

Juntei uma mão cheia de amêijoas congeladas e tapei o tacho.

Deixei cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

Destapei o tacho, juntei 1 molho de coentros picados e uma dúzia de cogumelos frescos fatiados.

Deixei apurar o molho durante uns 5 minutos.

Acompanhei com puré de batata.

Desta vez tinha espinhas...

... para não ficarem mal habituados, lol!

Nero Serrano

Aqui em casa, não é só a dona Garoupa quem perde a cabeça, desta vez foi o senhor Nero...

Perdeu a cabeça quando viu que ía ser recheado com presunto e queijo da Serra, claro! Quem não perderia???

Abri o nero ao meio, cortando-lhe uma espécie de tampa e temperei com sal.

Não retirei a espinha central, mas acho que devia ter tirado, por se tornar mais fácil o corte depois de assado.

Cobri o centro do nero com fatias de presunto e de queijo da Serra (os melhores do Mundo!).

Rodeei com batatinhas com pele muito bem lavadas e salpicadas de sal.

Cobri o nero com a metade que retirei, reguei com 1 fio de azeite e besuntei tudo, peixe e batatinhas, com um pouco de massa de pimentão.

Levei ao forno, até as batatinhas ficarem assadas e servi com salada verde.

Tirei a foto assim para verem o recheio...

Aquele queijinho meio derretido dá-me água na boca!

Nero Mix

Gostamos muito de peixe assado no forno...

Desta vez, calhou ser um senhor nero que temperei por dentro e por fora com um mix oferecido pela minha amiga Paulinha, no Natal.

O mix é uma mistura de pimenta preta, rosmaninho, salsa, alho, louro, coentros, orégãos, zimbro e sal.

Arranjei o peixe (era bem bonito, o safado!) e coloquei-o no tabuleiro de barro.

Temperei com o mix e reguei-o com um pouco de azeite.

À volta, coloquei batatinhas descascadas.

De seguida, misturei num copo vinho branco, 3 dentes de alhos picados, 1 colher de sopa de massa de pimentão e umas pedrinhas de sal.

Reguei as batatinhas e o nero com esta mistura e ainda com um pouco de margarina líquida.

Levei o tabuleiro ao forno, a 220ºC, durante mais ou menos 1 hora.

Desta vez há a cabecinha para os fãs...