Dourada e Robalo Assados em Crosta de Mel

Desta vez ganhei coragem para usar mel no peixe assado...
Usei mel de medronho!

Não me arrependi: o resultado foi muito melhor do que eu esperava...

Arranjei 1 robalo e 1 dourada e coloquei-os, bem juntinhos, num tabuleiro untado de azeite.

Salpiquei-os com flor de sal e dei-lhes 1 golpe em cruz, nos lombos, onde introduzi uma fatia de presunto bem enroladinha.

Coloquei 2 gomos de pera descascada na barriga de cada peixe, assim como 1 dente de alho esmagado.

Em volta dos peixes coloquei batatas descascadas e cortadas às rodelas, reguei tudo com 1 fio de azeite, polvilhei com alhos picados e salpiquei com flor de sal e umas pitadas de paprika.

Por fim, reguei os peixes com 1 fio de mel de medronho, formando uma fina camada sobre a pele dos mesmos.

Levei ao forno quente.

Retirei do forno quando as rodelas de batata ficaram assadas.

Salpiquei com salsa picada (só o robalinho que era para mim...).

Este é o que eu chamo de almoço de sábado mais que perfeito!!!!

Açorda de Míscaros do Luís

É o ElePontes quem me faz sair da rotina na cozinha, que me põe a experimentar coisas novas ou diferentes... e a pensar também...

Vejam lá a delícia desta açorda!

Primeiro foi a árdua tarefa de retirar a areia aos míscaros sem usar água.

É melhor irem espreitar os conselhos do Luís... eu confesso que tive algumas (grandes) dificuldades.

Só arranjei um pouco menos de 500 gramas dos ditos cujos.

Coloquei azeite e dentes de alho picados, num tacho, e deixei aquecer.

Juntei os míscaros, cortados em pedacinhos e deixei uns 5 minutos sobre lume brando.

Entretanto, fui fritando linguados, cortados às postas, temperados com flor de sal e passados por farinha.

Retirei os míscaros com a ajuda de uma escumadeira e juntei ao azeite e liquido deixado pelos mesmos, 1 pão de Mafra (da véspera), cortado às fatias, embebidas em água e espremidas e envolvi com 1 colher de pau.

Fui mexendo até obter uma açorda lisinha e bem ligada.

Juntei 1 molhinho de coentros frescos picados e os pedacinhos de míscaros.

Acompanhamento perfeito para quem gosta de cogumelos, como eu...

Pudim Bomba Dourado

Ontem o R fez 11 anos...

E quando o R faz anos a E faz este pudim a que chama Dourado e eu de Bomba!

Já vão perceber porquê...

Começa por bater 10 ovos inteiros com 15 gemas (é por isto que lhe chamo de bomba...).

Depois junta 250 g de açúcar e bate bem com a batedeira até conseguir um creme bem lisinho.

Junta, então, meio litro de molho Béchamel (pode ser de pacote, se forem preguiçosos!!!) e envolve muito bem.

Coloca numa forma untada com caramelo e vai ao forno, em banho maria, durante 1 hora e 15 minutos.

E então? Não é uma surpresa de pudim? Ainda dá para tentar adivinhar os ingredientes: ninguém acerta no nº de ovos nem no Béchamel... lol!

Pescada da Avó Maria

A pescada está a deixar de ser «personna non grata» aqui em casa...

Escolhi postas de pescada para fritar, abertas, e temperei-as com sal e pimenta.

Num tacho baixinho, deitei 1 fio de azeite, alhos picados e cubinhos de bacon.

Deixei-os alourar, sem fritar.

Juntei as postas de pescada e deixei-as tomar cor dos 2 lados.

Reguei a pescada com o sumo de 1 limão e tapei o tacho com a tampa.

Deixei cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos.

Acompanhei com arroz selvagem e milho doce (de lata).

Bem simples para um jantar de dia da semana daqueles bem compridos, não???

Lombo Recheado com Crosta de Mel

Esta semana, para mim, foi Natal!

É que Natal é quando 1 homem quiser e o amigo ElePontes quis...

Recebi 1 frasco de mel de medronho, dourado e amargo, mas que foi uma surpresa bem doce...

A ideia era experimentar num peixinho assado, mas ontem, na Maria, só havia pargos bonitos e eu não estava afim...

Um pedaço de lombo (com osso - o sr. João teima em não me desossar os lombos porque, segundo ele, ficam muito mais saborosos...).

Dei dois cortes profundos no lombo, sem separar.

Salpiquei o lombo, por fora e dentro dos cortes, com flor de sal.

Em cada um dos cortes, introduzi um rolinho feito com uma fatia de presunto e outra de queijo flamengo.

Prendi com palitos.

Coloquei num tabuleiro de barro, untado com azeite, coloquei umas nozinhas de banha sobre o lombo, rodeei com batatinhas, metades de cebola roxa e rodelas de cenoura.

Salpiquei com flor de sal e temperei com 1 copo de vinho branco.

Finalmente reguei com 3 colheres de sopa de mel de medronho.

Levei ao forno quente, durante cerca de 1 hora e meia.

O resultado foi 5 *...

Luis, pode chamar-lhe amargo, mas o cheirinho pela casa e o clima do almoço, foi bem docinho!!!

Obrigada!

Lombinho com Castanhas e Cogumelos no Barro Preto

Novembro é o mês das castanhas!

Cortei 2 lombinhos de porco às rodelas grossas e temperei com sal, pimenta, alhos picados e 1 colher de sopa de massa de pimentão.

Reguei com 1 copo de vinho branco.

Coloquei no tacho de barro preto, com 1 fio de azeite e esperei umas 2 horas.

Levei ao lume, durante uns minutos e juntei 400 g de castanhas congeladas.

Deixei cozinhar em lume brando.

Juntei 1 lata de cogumelos (não tinha frescos) e deixei apurar por mais 10 minutos.

Não fosse o frio que está lá fora e eu diria que o São Martinho voltou...

Molotov

Este pudim, aparentemente tão simples, tinha a mania de não sair bem...

Agora sigo sempre a receita da Nanda!

Ainda não fica perfeito, mas, pelo menos, já não fico sem sobremesa...

Bati 10 claras (tinha congeladas) em castelo bem firme.

Juntei 1 colher de açúcar por cada clara, misturando bem entre cada uma.

Acrescentei 2 colheres de sopa de caramelo e envolvi bem.

Barrei uma forma com caramelo e coloquei o preparado às colheradas, calcando para não ficarem buracos.

Levei ao forno aquecido (180ºC) durante 15 minutos.

Quando ficou pronto, deixei-o arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

Finalmente desenformei.

Perfeito, perfeito, não ficou...

Mas deu para encher os olhos e as barrigas dos gulosos!

Espetadas de Garoupa e Salmão

Vi-as e namorei-as no Corte Inglês...

Não são difíceis de fazer e dão uma boa surpresa de sabores!!!

Cortei lombos de salmão e de garoupa em cubos e foi só alternar nos pauzinhos.

Salpiquei as espetadas com flor de sal.

Pensei grelhá-las, mas não foi o que fiz.

Passei-as pela frigideira com azeite e alhos picados, de todos os lados.

Servi com as malvadas fritinhas, pois foi...

Adorei a mistura de sabores...

Para a próxima experimento grelhadas!

Costeletas à Bruxa

Esta é a noite das Bruxas, será???

Fiz estas costeletas para as assustar, mas as senhoras não apareceram...

Numa frigideira coloquei um fio de azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Quando ficaram quentes, juntei 3 costeletas temperadas com flor de sal, pimenta e alhos laminados.

Deixei fritar dos dois lados e juntei uma duzia de cogumelos frescos cortados às fatias.

À parte, cozi esparguete preto em água e sal, durante 10 minutos.

Escorri-o bem e servi com as costeletas fritas.

Ouvi a campainha da porta...

Não, não eram as bruxas, eram 3 vampiros:

«Doçuras ou travessuras?»