«Esta é, literalmente, uma compota só ao alcance de alguns: os que se atreverem a fazê-la.»
E esta foi a frase do Luís que me levou a aceitar o desafio...
Comprei 2 Kg morangos, firmes e bem cheirosos.
Lavei-os e tirei-lhes só as sépalas verdes com a ajuda de uma faca.
No tacho onde fiz a compota, coloquei os morangos inteiros, envolvi-os com 1 Kg de açúcar e reguei-os com o sumo de 2 limões.
Deixei-os descansar cerca de 1 hora.
Levei então ao lume, até ferver.
De vez em quando, agitei o tacho, mas tenho de confessar que a tentação de lhe enfiar uma colher de pau foi muito grande... mas resisti.
Deixei ferver durante 5 minutos, apaguei o lume e deixei descansar toda a noite.
Na manhã seguinte, decantei mais ou menos dois terços do muito liquido que se formou, para uma outra panela que levei ao lume, destapada, até reduzir até quase um quinto do seu volume.
Entretanto, juntei mais 1 Kg de açúcar aos morangos, deixei-o absorver pelo liquido dos morangos e levei ao lume brando até ferver.
Aqui começaram as operações de aquecimento/arrefecimento sucessivas -fiz para aí umas 5.
Quando a calda ficou bem grossa, juntei o liquido que reduzi na outra panela, agitei e voltei a deixar ferver.
Enchi 5 frascos com a compota ainda quente.
Foi uma trabalheira, é verdade!
Esta compota é mesmo para quem não tiver pressa...
Só a sensação de um morangão a desfazer-se na boca compensa realmente a aventura deste fim de semana...
