Saladinha de Lula

Esta saladinha foi só para mim... e que bem nos demos as duas!!!

Comecei por grelhar uma lula grandona.

Deixei-a arrefecer, assim como 2 batatas cozidas cortadas em pedaços.

Coloquei os pedaços de batata no fundo de uma tacinha individual.

Juntei a lula grelhada cortada em anéis, meia dúzia de tomates cereja cortados ao meio e uma cebolinha picada.

Temperei com sal, azeite e vinagre e polvilhei com salsa cortada (com a tesoura).

Digam lá que não faz lembrar o Verão?

Aquele mesmo que acabou de partir para voltar daqui a duas semanas, vestido de São Martinho.

Garoupa no Forno

Acho que já disse que garoupa é dos meus peixes preferidos (lol!!! a verdade é que tenho muitos preferidos).

Esta foi previamente decapitada pela Maria e a respectiva cabeça foi simplesmente cozida. 

Temperei a garoupa com sal, por dentro e por fora.

Cozi batatas com casca por 5 minutos,depois da água ferver.

Deitei a garoupa num tabuleiro com o fundo coberto de azeite.

Introduzi pedaços de bacon nos golpes do dorso, um dente de alho esmagado e duas rodelas de chouriço dentro da barriga, assim como sobre o próprio peixe.

Rodeei a garoupa com as batatas, salpicadas com sal.

Reguei tudo com um fio de azeite, 1 copo de vinho branco e salpiquei com pozinhos de pimentão doce e de pimenta moída.

Levei ao forno por cerca de 25 minutos.

A gordura das rodelas de chouriço e do bacon derreteram, dando um sabor e um aroma de fumeiro bem agradáveis...

Bifes com Presunto e Ovo

Por aqui, um bife destes com ovo e batatas fritas, ao jantar, desperta sempre um happy end do dia, mesmo quando este parece bem longo...

Temperei bifes de vaca com sal, pimenta preta e dentes de alho laminados.

Fritei-os, dos 2 lados, em azeite quente.

Sobre cada um deles coloquei uma fatia de presunto.

Virei-os, cuidadosamente, para que o presunto fritasse ligeiramente.

Retirei-os da frigideira e, no mesmo azeite, estrelei ovos que coloquei sobre cada um dos bifes.

Acompanhei com batatas fritas, em azeite, que são a companhia perfeita para qualquer bife.

Até o ovo estrelado, só para chamar a atenção, resolveu aparecer com uma borbulha...

Coelho com Grão (Trilogia 51)

Se hoje é quarta-feira, é dia de trilogia (já a 51)...

Quando o Amândio disse coelho, para o Luís e eu saltarmos, eu pensei logo que iria fazer um coelho bem diferente dos que tenho feito.

E não é que foi mesmo? 

Saiu um coelho com grão por estas bandas.

Temperei um coelho, cortado em pedaços, com sal, pimenta moída e dentes de alho laminados. Deitei brandy e vinho branco quase até cobrir.

Deixei no frigorífico de um dia para o outro.

Salteei os pedaços de coelho em azeite, numa frigideira.

Juntei 2 cebolas em rodelas, meio pimento amarelo e os dentes de alho da marinada.

Deixei cozinhar uns minutos sobre lume brando.

Juntei então 2 folhas de louro, 2 colheres de chá de pimentão doce e o liquido da marinada.

Acrescentei 50 g de sultanas e 1 copo de água.

Deixei levantar fervura e ficou tapado por cerca de 1 hora em lume brando.

Escorri o grão de uma lata grande (cerca de 800g) e juntei-o ao coelho 10 minutos antes de terminar.

Salpiquei abundantemente com salsa picada.

Pode dizer-se que ficou um coelho grão-trilógico...

Peitos de Frango com Recheio de Ananás e Farinheira

Na última trilogia, o Amândio do Garficopo apareceu com um recheio que me deixou de pulga atrás da orelha...

Claro que não poderia demorar muito tempo a tirar-lhe a prova dos nove!!!!

Cozi uma farinheira, escorri-a, deixei arrefecer e tirei-lhe a pele.

Misturei-a com 3 rodelas de ananás (de lata) esmagadas com um garfo.

Liguei a mistura com 2 colheres de sopa de mel (de rosmaninho).

Com a ajuda de uma faca de lâmina larga escavei uma espécie de túnel ao longo do interior de 3 peitos de frango.

Alarguei, introduzindo o dedo indicador.

Enchi essas cavidades com o recheio.

Levei-os ao lume, num tacho com o fundo coberto de azeite e uma cebola em meias luas.

Deixei-os rebolar no azeite quente para tomarem cor de todos os lados.

Salpiquei-os com sal e pimenta.

Juntei, então, uma mão cheia de ervilhas congeladas, 2 cenouras em rodelas e alguns cogumelos frescos inteiros.

Reguei-os com 1 chávena de café de sumo de ananás e outra de água.

Deixei, sobre lume brando, com o tacho tapado, durante uns 15 minutos.

Destapei e deixei que o molho apurasse.

A acompanhar havia umas batatas fritas em azeite.

Este recheio ficou um espectáculo.

Se tivesse que lhe dar nota, seriam 5 estrelas!

Bifes com Cogumelos e Tomilho Limão

Nem sempre, nas sextas, ao jantar a imaginação impera...

Hoje foi um dia desses! 

Temperei os bifes com sal, pimenta preta moída e dentes de alho laminados.

Esperei uns 10 minutos e fritei-os, dos dois lados, em azeite quente.

Nos últimos minutos, juntei uns cogumelos frescos fatiados, deixei apurar o molho que se formou e salpiquei com folhinhas de tomilho limão.

Não há mais fotos, que do acompanhamento não reza a história...

Foi um esparguete cozido com água e sal, mas poderiam ter sido umas batatinhas fritas!

Lombinho de Porco Agridoce (Trilogia 50)

Chegámos à 50ª semana de trilogia, o Amândio, o Luís e eu, com o tema agridoce.

É uma trilogia de ouro esta, ditada pelo Luís!!!

Arranjei um lombinho de porco, limpando-o das maiores e mais visíveis gorduras.

Depois coloquei-os meia hora no congelador para ser mais fácil cortá-lo em fatias de, mais ou menos, 1 cm de espessura. 

Temperei as fatias com um pouco de sal e 4 colheres de sopa de molho de soja.

Envolvi-as bem e deixei a tomarem gosto por cerca de meia hora.

Passei as fatias de carne por farinha e sacudi o excesso.

Fritei-as, em lume moderado, numa frigideira com 4 colheres de sopa de azeite.

Juntei 2 colheres de sopa de popa de tomate, 2 colheres de sopa de vinagre, meia chávena de café de açúcar mascavado e uma chávena de chá de água (se usarem ananás de lata pode e deve ser 1 chávena de sumo de ananás em vez de água).

Cobri a frigideira com uma tampa e deixei-a sobre lume brando durante 10 minutos.

Então juntei cubos de ananás fresco e tiras de meio pimento verde.

Deixei no lume mais 10 minutos.

Com o tacho destapado deixei que o molho apurasse.

Rectifiquei o sal.

Servi numa coroa de arroz branco.

O aspecto não ficou por aí além, confesso...

O sabor sim... 5 estrelas!

Lulas Recheadas e Grelhadas

Já disse outras vezes que gosto de rechear as lulas, mesmo quando são apenas grelhadas.

As minhas preferidas são estas, mas variar é preciso...

Nestas troquei o fiambre por bacon... 

Dobrei fatias de queijo flamengo, primeiro em 3 (longitudinalmente) e depois ao meio.

Cortei bacon em pedaços.

Dentro de cada lula introduzi seguindo esta ordem:

- 1 pedaço de bacon

-1 fatia de queijo dobrada

- 1 pedaço de bacon.

Fechei as lulas com um palito e coloquei-as no grelhador.

Deixei grelhar bem dos dois lados.

Retirei-as e reguei-as com um fio de azeite.

Salpiquei-as com tomilho limão.

Acompanhei-as com batatas fritas.

Aceitam-se inscrições para a limpeza do grelhador...

O queijo derreteu, escapou-se e colou...

lol!

Dourados de Salmão

2 lombos de salmão deram para um ror de douradinhos bem crocantes e estaladiços...

Cortei os 2 lombos de salmão em tiras.

Temperei-as com sal, pimenta preta moída, dentes de alhos laminados e o sumo de 1 limão.

Deixei ficar assim por mais ou menos 1 hora.

Enxuguei as tiras de salmão, passei-as por ovo batido e depois por farinha de milho grossa.

Fritei-as em azeite bem quente, até dourarem de todos os lados.

Escorri-as sobre papel absorvente.

Foram acompanhadas por batatinhas novas, cozidas com pele e umas rodelas de limão.

Também havia salada de alface.

Estes estavam bem melhores que os de qualquer capitão habituado a fazer douradinhos...

Filetes com Molho de Amêndoas (Trilogia 49)

Fui eu mesma quem propôs os filetes ao Amândio e ao Luís.

Os meus até parecem um prolongamento da semana anterior, mas quando andei a preparar o tema das amêndoas encontrei estes filetes  que me deixaram de pulga atrás da orelha...

Comprei uma pescada grandona de quase 3 Kg e cortei-lhe a cabeça e o rabo para cozer.

Com o centro fiz 6 filetes grossos.

Tirei-lhes a pele.

Usei apenas 3 e congelei os outros.

Temperei os filetes com sal, pimenta moída e dentes de alho laminados.

Reguei-os com o sumo de 2 limas.

Deixei-os descansar durante 2 horas.

Depois enxuguei-os, passei-os em leite frio e, em seguida, por farinha.

Numa frigideira, aqueci 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de óleo.

Alourei os filetes dos 2 lados.

Retirei-os, escorri-os e coloquei-os num tabuleiro.

Na mesma gordura quente de alourar os filetes, juntei mais 1 colher de sopa de manteiga.

Nela, alourei 100 g de amêndoas laminadas.

Numa tigela, deitei 2 gemas de ovos com 1 ovo inteiro e misturei.

Juntei, aos poucos, as amêndoas alouradas e a gordura em que fritaram, batendo bem com um batedor de varas de arame.

Temperei o molho com umas pedrinhas de sal e um arzinho de pimenta.

Espalhei o molho sobre os filetes.

Levei cerca de 10 minutos ao forno.

Acompanhei com arroz de ervilhas e umas rodelas de lima que serviram para borrifar os filetes, já no prato. 

Os borrifos de lima, no prato, parecem um pormenor, mas acreditem que fazem toda a diferença...

E para a semana entraremos na era dos 50...  está mesmo crescida a nossa trilogia!

Peito de Peru com Alho Francês

Esta foi uma tentativa  bem sucedida de tornar  o peito de peru, assado no forno, numa carne menos seca e mais saborosa...

Deixei um peito de peru,  inteiro e com pele, toda a noite numa marinada de vinho branco com sal, pimenta preta moída, pimentão doce em pó e alhos laminados.

No dia, dei uns cortes no peito de peru e introduzi neles rodelas de alho francês.

Coloquei-o no tabuleiro de barro, sobre tiras de alho francês , juntei o liquido da marinada e reguei com um fio de azeite.

Levei ao forno até assar, durante cerca de 2 horas.

Virei a carne a meio do tempo, reguei-a com o molho e juntei batatas às rodelas.

Servi a carne cortada em fatias.

O alho francês enriqueceu o molho de aromas e sabor!

Costeletas Panadas

Ouvi falar em panados e as costeletas já não quiseram ser simplesmente grelhadas como era suposto...

Temperei as costeletas de porco com sal, pimenta preta moída , sumo de meio limão e dentes de alho laminados.

Deixei-as assim por 2 horas.

Dei-lhes então umas pancadas com o martelo dos bifes, de modo a que os temperos penetrassem na carne e as costeletas ficassem mais espalmadas.

Passei-as por ovo batido e depois por pão ralado.

Fritei-as, dos 2 lados, em azeite bem quente.

Escorri-as sobre papel absorvente.

Acompanhei-as com batatas fritas, rodelas de limão e salada de alface.

Obrigada à inspiração dos panados...

Ficou um jantar de sexta feira bem mais delicioso!