Será arroz, será risotto?
Muito bom, era de certeza, com um sabor caracteristico...
Malandrinho também, porque é assim que gostamos dele.
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Tudo começou quando a colega e amiga MZ me ofereceu um saquinho de cogumelos secos.
Como, para mim, eram novidade absoluta, recorri aos conselhos sábios do
amigo Luís Pontes sobre a melhor maneira de os preparar.
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Coloquei-os de molho em água fria, durante umas 8 horas.
Mudei a água 3 vezes.
Só guardei a última (as duas primeiras eram muito castanhas e com um cheiro muito intenso, quase desagradável).
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No tacho de barro preto coloquei azeite e dentes de alho e deixei aquecer, até dourarem ligeiramente.
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Juntei os cogumelos, demolhados e escorridos e deixei que se embebessem no azeite.
Juntei também 2 chávenas de chá de arroz carolino, envolvendo bem.
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Depois fui juntando a ultima água de demolhar os cogumelos, que entretanto, aqueci.
Fui sempre mexendo para não deixar secar e juntando mais água quente, sempre que necessário.
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Para acompanhar este belo arroz, panei e fritei uns bifinhos de peito de frango.
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Um beijinho especial de Bom Ano Novo para a MZ!
Se contares... conta comigo!