Rolo de Carne

Nem sei porque faço tão poucas vezes...

Temperei e amassei 600 g de carne picada com sal, pimenta moída, 3 dentes de alho picados, 1 ovo inteiro e um pouco de pão ralado.

Estendi com os dedos sobre uma folha de papel vegetal.

Sobre a carne coloquei 4 fatias de queijo e 4 fatias de fiambre.

Com a ajuda do papel vegetal enrolei a carne em forma de cilindro.

Coloquei-o num pirex e reguei-o com azeite.

Em volta coloquei 4 cebolinhas descascadas e levei-o ao forno (200º C) por meia hora, mais ou menos.

Retirei-o do forno, cortei às fatias e servi com esparguete de 3 cores e salada verde.

O queijo derretido pôs-se a espreitar onde arranjou janelas...

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...

Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.

Prendi com 1 palito no topo.

Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.

Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

Omelete de Queij&Fiambre (Trilogia 139)

E foi o Amândio quem disse, nesta 139ª semana, omeletes ao Luís e a mim.

Partam-se os ovos e saiam as omeletes... 

Numa frigideira, coloquei 2 colheres de chá de manteiga e deixei-a derreter sobre o lume.

Bati 2 ovos inteiros com 1 colher de sopa de água e umas pedrinhas de sal.

Deitei os ovos batidos na frigideira com a manteiga quente e deixei que coagulassem.

Sobre eles coloquei 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo flamengo, em tiras, cortadas com uma tesoura.

Dobrei os ovos como se fossem um envelope.

Virei a omelete do outro lado com a ajuda de duas espátulas, para ganhar cor dos 2 lados.

Acompanhei com salada de alface e tomate temperada com azeite, vinagre e sal.

(Mais) Trouxinhas Mistas

Não é a primeira vez que faço estas trouxinhas com bifes de peru...

E saem sempre bem! 

Espalmei bifes de peru e cobri, cada um, com uma fatia grossa de fiambre e outra de queijo.

Enrolei-os e prendi com palitos.

Estufei-os em azeite quente, com 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.

Reguei-os com meio copo  de vinho branco, temperei com sal e pimenta moída e mantive o tacho tapado sobre o lume brando, durante uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar e servi com arroz de ervilhas.

E nem esqueci  de retirar os palitos...

Trouxinhas Mistas de Peru

Gosto de fazer trouxinhas recheadas com os bifes de peru... 

para não me ficarem sensaborões. 

Estiquei os bifes de peru na tábua e salpiquei com pedrinhas de sal e pimenta preta moída.

Sobre cada um deles, coloquei 2 fatias de queijo flamengo e uma fatia de fiambre.

Enrolei os bifes e segurei com um palito.

Num tacho com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho picados, 1 cebola em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Rebolei as trouxinhas neste molho, reguei-as com 1 copo de vinho branco e deixei-as estufar com o tacho tapado, uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar um pouco com o tacho destapado.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

O molho ficou especialmente bom, pelo queijo que se escapou do interior das trouxas e se derreteu todo com o tomate...

Tarte de Fiambre e Cogumelos (Trilogia 119)

Não imaginava, quando disse Tartes, que iria ficar a babar desta maneira com aquelas com que o Amândio e o Luís nos presentearam...

Só tem uma solução à vista: terei de as fazer rapidamente!

Num tacho, com um fio de azeite, alourei levemente 2 dentes de alho picados, uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e 5 fatias de fiambre cortadas em tiras (de meio centímetro,mais ou menos).

Fora do lume, juntei 1 pacote de natas e 4 ovos inteiros.

Bati com a vara de arames.

Temperei com sal e pimenta moída.

Deitei esta mistura numa forma de tarte, de silicone, forrada com uma base de massa quebrada.

Levei ao forno quente até a massa cozer e conseguir uma cor dourada (cerca de 25 minutos).

Deixei arrefecer e desenformei.

Servi com uma salada de alface, temperada com flor de sal e um fio de azeite.

E para a semana???

Será que vamos de Alfa?

(Grande) Pequeno Almoço da Ana (Trilogia 96)

Nesta 96ª semana, foi o Amândio quem ditou, ao Luís e a mim, o tema:

pequeno almoço. 

Quem me conhece bem sabe que pequeno almoço não é bem a minha «praia»... 

mas preparei este, que tal?

E foi assim:

- um pãozinho com manteiga, queijo e fiambre;

- sumo de 2 laranjas com 3 pedrinhas de gelo e um pezinho de hortelã;

- iogurte grego (com lima e tangerina que é o meu preferido).

Para terminar de forma perfeita, não poderia faltar a minha mais que tudo - uma bica.

E não querem lá ver?

Soube-me mesmo muito bem...

Ninhos de Passarinhos

Volta e meia dão-me as saudades destes bifinhos, sempre simpáticos e saborosos...

Vou mostrá-los, outra vez, que já ninguém se lembra!

Espalmei 3 bifes de peru (dei-lhes umas marteladas com o martelo dos bifes) e temperei-os com sal e pimenta moída.

Sobre cada um deles coloquei uma fatia de fiambre, uma de queijo e 1 ovo cozido.

Enrolei os bifes como se fossem trouxinhas e prendi com palitos.

Temperei-os, por fora, com sal e pimenta moída.

Num tacho, deitei um fio de azeite, 3 dentes de alho esmagados 1 cebola cortada em meias luas e meio pimento amarelo às tiras.

Deixei-os rebolar no azeite quente até ficarem murchos.

Juntei as trouxas de peru e alourei-as de todos os lados.

Reguei-as com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei-as estufar sossegadinhas, durante uns 20 minutos.

Coloquei puré de batata num prato de serviço e enterrei nele as trouxas de bife de peru que, entretanto, cortei ao meio (e retirei os palitos).

Ficaram muito bons, como sempre... 

Nem preciso falar daquelas tiras de pimento amarelo meio carameladas!

Pão Misto no Forno

Já não lembro onde vi, mas se leva queijo e fiambre não me podia escapar...

quem se escapou desta foi mesmo a pescada (desculpem, esta é private joke...).

Barrei o tabuleiro com manteiga e coloquei sobre ela uma camada de fatias de pão de forma.

Sobre cada fatia dispus uma fatia de fiambre e outra de queijo.

Cobri com outra camada de fatias de pão de forma e repeti outra vez, acabando com fatias de pão.

Misturei 1 copo de leite com 1 pacote de natas e 3 ovos inteiros.

Temperei a mistura com sal e pimenta moída e deitei-a sobre o pão.

Levei ao forno até a mistura secar e dourar as fatias de pão.

  

Ficou bom, q.b.!

O pão poderia ter dourado um pouquinho mais no forno...

Rolo de Carne com Queijo e Fiambre

Faço rolo de carne muito poucas vezes.

Este, com queijo e fiambre, é dos meus preferidos...

Piquei 1 cebola, 2 dentes de alho e um raminho de salsa, bem miudinhos.

Misturei-os com cerca de 600 g de carne de vaca picada, 2 ovos inteiros e envolvi bem.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Estendi a carne sobre um retangulo de papel de alumínio polvilhado com um pouco de pão ralado.

Sobre ela, coloquei 5 fatias de queijo flamengo

e, sobre este, 3 fatias de fiambre.

Enrolei, de forma a conseguir um rolo embrulhado que coloquei num pyrex untado com azeite.

Em volta do rolo, dispus rodelas de batatas salpicadas com sal.

Cerca de uma hora depois, abri o embrulho do rolo para que este corasse um pouco.

Deixei no forno quente mais uns 10 minutos.

Bom mesmo é a inundação de queijo derretido que este rolo sofre...

Canelones de Fiambre (Trilogia 24)

Nesta 24ª semana de trilogia andámos os 3, o Amândio, o Luís e eu a afiambrar… ideias que passam pela cabeça de homens do Norte, em boa hora, diga-se de passagem, para que não haja duvidas. 

Piquei 3 cenouras na picadora.

Piquei também 250 g de fiambre da perna.

Misturei, numa taça, a cenoura, o fiambre e 5 colheres de sopa de queijo ralado.
Usei uma mistura de 4 queijos.

Recheei 12 canelones com esta mistura, com a ajuda de uma colher de café.

Coloquei-os num tabuleiro untado com manteiga.

Cobri-os com meio litro de molho Bechamel (faz-se com manteiga, farinha e leite, mexendo sempre para não criar grumos).

Espalhei umas tiras de fiambre sobre os canelones.

Polvilhei com mais queijo ralado.

Levei ao forno para gratinar.

Ficaram no forno cerca de 25 minutos.

Só mesmo quem não gostar de fiambre ou de cenoura ralada consegue resistir a este recheio crocante que espreita… bem guloso!

Massada de Peru com Fiambre (Trilogia 22)

Se há coisa que estas trilogias não são, pelo menos para mim, é uma maçada...

Muito pelo contrário!

Por isso mesmo, propus ao Amândio e ao Luís fazermos uma massada, nesta 22ª trilogia.

Cortei peito de peru em tiras.
Coloquei-o numa taça e polvilhei-o com 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado, 1 dente de alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta, 3 colheres de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de azeite.

Misturei tudo e deixei marinar durante umas horas, virando a carne de vez em quando.

Num tacho derreti 2 colheres de sopa de manteiga, juntei as tiras de peru com a marinada e deixei saltear.

Reguei com 1 dl de caldo de galinha e deixei estufar uns dez minutos em lume brando, com o tacho tapado.

Fervi em água e sal ervilhas tortas durante 1 minuto.

Escorri-as.

Cozi espirais de massa e escorri-as também.

Numa frigideira salteei, em azeite, as ervilhas tortas, 1 alho francês cortado em rodelas (só a parte branca) e 2 fatias grossas de fiambre (100 g cada uma), cortadas em quadrados.

Juntei as espirais de massa e deixei fritar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos.

Envolvi as tiras de carne, estufadas, com um garfo e servi.

22ª cumprida e bem despachada...

E agora, Luís?

É a tua vez...