Lombinho de Porco com Manteiga de Amendoim

Já tinha experimentado a manteiga de amendoim com bifes de peru... e não ficaram nada mal.

Desta vez o eleito para o mergulho foi um lombinho de porco...

Arranjei um lombinho de porco e cortei-o em medalhões com 1 cm de espessura.

Salpiquei-os com sal, pimenta preta moída e uns pozinhos de paprika.

Alourei-os, numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite e alhos picados.

Virei-os para que dourassem dos dois lados.

Juntei uma lata de leite de coco e 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim.

Fui sempre mexendo até conseguir um molho grosso e lisinho bem apurado.

Acompanhei com arroz branco e pedacinhos de ananás de lata.

Afinal, este molho também fica bem com porco...

De certeza que o leite de coco e o ananás foram culpados também!

Bifes de Peru com Molho de Manteiga de Amendoim

Hoje foi dia de estreia da manteiga de amendoim na minha cozinha...

Fritei, dos dois lados, 3 bifes de peru numa frigideira com azeite.

Estavam temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho laminados.

Retirei-os para uma travessa e mantive-os quentes.

No molho que ficou na frigideira, juntei 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e uns 2 dl de leite.

Fui sempre mexendo, sobre lume brando, até obter um molho espesso e lisinho.

Temperei com umas pedrinhas de sal.

Deitei o molho sobre os bifes.

Acompanhei-os com espinafres salteados em azeite e alho e batatas fritas às rodelas também fritas em azeite.

Este molho ficou delicioso, combinando perfeitamente com a carne de peru.

Imagino um casamento menos feliz para os bifes de vaca e quem sabe os de porco.

Peru e frango terão a minha bênção, lol!!!

Pato com Amendoins

Lembram de eu ter usado só metade do pato assado neste arroz?

Esta foi a prestação da outra metade...

Num tabuleiro coloquei rodelas de batatas cortadas fininhas.

Salpiquei-as com sal, pimenta preta, pozinhos de pimentão doce e dentes de alho laminados.

Por cima, coloquei metade de um pato assado e desfiado em pedacinhos.

Temperei com mais alhos laminados.

Juntei uma mão bem cheia de amendoins com piri piri.

Cobri com uma camada de rodelas de batata fininhas.

Salpiquei com mais amendoins com piri piri, reguei com 2,5 dl de molho béchamel e espalhei queijo ralado por cima.

Levei ao forno uns 40 minutos até as batatas assarem (verifiquei com um palito) e o  queijo gratinar.

Esta foi uma combinação de improviso, para não repetir «arroz de pato» que acabou por se revelar numa agradável surpresa...