Risotto Marinheiro

Será que é risotto ou um arroz bem malandrinho???

Só vos posso dizer que ficou bem delicioso!

A foto não ficou nada famosa, mas dá para imaginar...

Abri 1 kg de ameijoas (primeiro estiveram de molho em água fria com sal, para largarem a areia), numa frigideira com 1 copo de água.

Retirei-as das cascas, coei a água de as abrir e reservei-a.

Também descasquei meio quilo de camarão cru.

No tacho de barro, coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e deixei aquecer.

Juntei o miolo das ameijoas e do camarão, temperei com uma malagueta e deixei fritar um pouco.

Deitei então o saquinho do risotto, dei uma mexidela e deixei absorver o azeite e o sabor dos mariscos.

Juntei então a água de abrir das ameijoas quente (cerca de meio litro).

Fui mexendo e, quando a água secou, fui sempre juntando mais água quente, mexendo e juntando água quente (cerca de meio litro, também).

Demorei uns 15 minutos.

Não levou queijo ralado, nem vinho...

Arroz malandrinho? Risotto?

Risotto de Cogumelos e Mar

Quando visito uma loja Gourmet há sempre qualquer «coisinha» que faz questão de me acompanhar no regresso a casa...

Desta vez foi este saquinho de risotto!

Com o entusiasmo nem me lembrei que não havia queijo ralado, nem para ralar em casa...

Então, foi assim:

Cozi uma cabeça de pargo em água temperada com sal e uns grãos de pimenta (Já vos contei que as cabeças dos peixes, quando não são logo comidas pela minha pessoa, tendem a acumular-se nas gavetas do meu congelador???).

Escorri-a, deixei-a arrefecer e reservei a água da cozedura.

Depois, limpei-a de todas as peles e espinhas.

No tacho de barro, deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas e 100 g de bacon cortados aos cubinhos.

Deixei fritar.

Juntei 250 g de camarão cru descascado e deixei-os tomar cor.

Juntei o risotto e dei umas mexidelas, com a colher de pau, para absorver a gordura.

Fui juntando conchas da água de cozer a cabeça do pargo (ainda quente), aos poucos, deixando sempre secar até juntar uma nova concha.

No final, juntei os pedaços da cabeça do pargo e coentros picados.

Marcámos falta ao queijinho ralado (vou ter de consultar o Estatuto do Queijo para ver se foi justificada ou injustificada... lol!).

Risotto de Salsichas Frescas

Apeteceu-me mergulhar no mundo dos risottos...

Cá vai o relato da experiência!

Cortei 9 salsichas frescas em 3 pedaços, cada uma.

Levei-as ao lume, numa frigideira com azeite para fritarem um pouco.

Piquei 1 cebola grande e deitei-a num tacho juntamente com o azeite de fritar as salsichas e deixei alourar um pouquinho.

Juntei os pedaços de salsicha fritos e logo, de seguida, o arroz arbóreo (até agora eu usava arroz carolino, mas tenho de dizer que não é a mesma coisa).

Deixei fritar um pouco e juntei um pouco de água quente.

Esperei que a água fosse absorvida totalmente até juntar mais.

Fui sempre mexendo o arroz e juntando água quente aos pouquinhos, sempre que necessário.

Temperei com pouco sal (por causa do tempero próprio das salsichas).

Apaguei o lume e juntei 150 g de queijo (duas cores) ralado.

Misturei muito bem, tapei o tacho e deixei descansar uns minutos.

Antes de servir, polvilhei com salsa picada.

Acho que não está nada mal para uma estreia...