Bifes de Frango com Mel e Limão (Trilogia 160)

Não é nenhuma mezinha para curar gripes ou constipações…

É só a 160ª trilogia com tema proposto ao Amândio e ao Luís por mim: «Açúcar, Mel e Compota».

Até agora comprova-se a teoria de que somos os 3 mais salgados do que doces…

Eu fiz uns simples bifes de frango.

Temperei os bifes de frango com sal.

Num pirex, com o fundo coberto de azeite, coloquei uma malagueta seca e alhos picados.

Levei ao lume a aquecer, sem deixar ferver.

Numa tacinha misturei o sumo de 1 limão com 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de mel e misturei bem.

Juntei esta mistura com o azeite aquecido, envolvi e mergulhei nela os bifes de frango.

Deixei-os ficar a marinar cerca de 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Levei-os ao forno por 25 minutos.

Virei-os nos últimos 10 minutos.

Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.

Peitos de Frango com Manjericão

Estes foram meio reinventados, meio ao meu gosto...

Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, fiz um molho de tomate com 3 dentes de alhos picados, 2 cebolinhas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Quando o tomate de desfez, juntei meio copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta preta.

Introduzi, no molho, 3 peitos de frango e tapei a frigideira com uma tampa.

Deixei sobre lume brando uns 10 minutos.

Deitei, então, o conteúdo da frigideira num pirex (frango e molho).

Juntei uns cogumelos frescos fatiados e cobri cada um dos peitos de frango com uma fatia de queijo flamengo.

Levei ao forno por uns 10 minutos, para o queijo gratinar.

Retirei do forno e salpiquei com folhas de manjericão fresco, cortadas com a tesoura.

Servi bem quentinho, com batatas fritas e salada.

Frango com Chouriço, Tomilho e Limão

Frango com tomilho e limão faço muitas vezes... hoje juntei também rodelas de chouriço.

Ganhou em aroma e sabor!!!!

Untei um pirex com azeite e preparei uma cama com alhos e cebola picados e ainda tirinhas de pimento verde.

Sobre ela coloquei pedaços de meio frango do campo.

Preenchi os espaços (entre o frango) com batatas cortadas, meia luas de 1 limão e rodelas de chouriço.

Temperei tudo com sal, pimenta moída, alho em pó, pozinhos de pimentão doce e hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno já quente.

Passada 1 hora,  virei os pedaços de frango e as batatas e deixei mais meia hora.

Acompanhei com uma salada verde.

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!

Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.

Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.

Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.

Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.

Envolvi e retirei  do lume.

Acompanhei-os com batatas fritas.

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...

Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.

Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.

Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.

Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.

Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.

Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.

A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.

Salpiquei com salsa fresca cortada.

Frango na Púcara (quase)

O (quase) é porque não usei púcara nem cubinhos de presunto...

No tacho de barro, deitei 6 cebolinhas inteiras, 3 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos, 50 g de toucinho fumado cortado aos cubinhos, pedaços de meio frango do campo e 50 g de manteiga cortada em bocacinhos.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 de aguardente velha e outro de vinho branco.

Temperei de sal e pimenta preta moída.

Juntei 1 colher de sopa de mostarda e envolvi com a colher de pau.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante uns 45 minutos.

Destapei e levei ao forno mais uns 15 minutos para secar um pouco o molho e também para o frango dourar.

A companhia foram batatas fritas em azeite e uma salada verde. 

Frango com Berbigão

Como os «malvados» berbigões teimam em soltar-se da casca, desta vez dei-lhes uma ajuda, abrindo-os, descascando-os e reservando o caldo (depois de coado).

Estufei longamente meio frango do campo, em azeite, com 3 dentes de alhos laminados, 1 cebola em meias luas e meio pimento vermelho cortado em tirinhas.

Juntei-lhe partes iguais de vinho branco e caldo de abrir o berbigão (no total = 1 copo).

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Tapei o tacho e deixei sobre lume branco cerca de 1 hora.

Destapei o tacho (para que o molho apurasse) juntei os berbigões descascados e 1 pezinho de coentros cortados.

A companhia foram batatas fritas.

Frango Assado com Tomilho e Limão

Não é a primeira vez que este franguinho assado enche a minha cozinha de um cheirinho bom...

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei pedaços de meio frango do campo e batatinhas cortadas ao meio.

Temperei com sal, pimenta moída e dentes de alho em pedacinhos.

Coloquei rodelas de limão nos intervalos e espalhei umas hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno por cerca de 1 hora até ficar com uma cor dourada.

Servi com salada de alface.

Frango com Caril

Caril fica bem com quase tudo (claro, para quem gosta... lol!).

Hoje será com frango.

Temperei meio frango do campo, cortado em pedaços, com sal.

Piquei grosseiramente 1 cebola e alourei-a em 2 colheres de sopa de banha e um fio de azeite.

Juntei ainda 3 dentes de alho laminados.

Deitei, no tacho, 2 colheres de chá de pó de caril e deixei que se envolvesem.

Acrescentei os pedaço de frango e rebolei-os para tomarem cor durante uns minutos.

Então, reguei-os com uma lata  de leite de coco, misturei bem com a colher de pau, tapei o tacho e deixei sobre lume brando até o frango ficar tenro (cerca de 50 minutos).

Destapei o tacho e deixei  o molho apurar.

Acompanhei com arroz branco, bem simples, só cozido em água e sal.

Feijoada de Frango

Feijoada de galinha costuma sair cá em casa...

Hoje no almoço foi mesmo com frango  do campo!

Rebolei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, 2 cenouras em rodelinhas, 1 tomate maduro em pedaços e 6 rodelas de chouriço de porco preto em azeite quente e 1 colher de sopa de banha.

Juntei meio frango do campo em pedaços, deixei tomar cor e sabores, reguei com meio  copo de vinho branco, tapei o tacho e ficou a estufar uns 45 minutos.

Quando o frango ficou tenro juntei feijão branco cozido e algum caldo da sua cozedura.

Envolvi bem e deixei apurar.

No final salpiquei com salsa cortada.

Frango na Púcara (Trilogia 153)

E nesta semana de trilogia, a 153, o tema era aguardente, para o Amândio, o Luís e eu...

Não fui muito longe nas ideias possíveis, mas saiu um frango na púcara de comer e chorar por mais!

Na púcara coloquei 100 g de presunto em cubinhos, 3 tomates maduros em pedacinhos,  3 dentes de alho esmagados e meio frango do campo em pedaços.

Juntei  6 cebolinhas, 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de manteiga.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de aguardente velha e 1 dl de vinho branco.

Temperei com sal e pimenta preta.

Tapei a púcara e levei a forno bem quente durante quase 1 hora.

Quando o frango ficou cozido destapei a púcara e deixei que o frango alourasse durante mais 20 minutos.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Frango com Ameijoas

As habituais ameijoas de sexta passaram a noite no frigorífico e fizeram companhia a meio frango do campo...

Deixei rebolar meio frango do campo, em pedaços, num fio de azeite, 3 dentes de alho laminados e 1 cebola em meias luas.

Temperei-o com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com vinho branco, tapei o tacho e deixei-o estufar calmamente.

Quando ficou tenro (uns 45 minutos),juntei  as ameijoas (estiveram em água e sal no frigorífico) e deixei-as abrir.

Fora  do lume, polvilhei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite. 

Frango com Alho e Limão

Quando o vi no blog da Natércia disse que o faria... e cá está ele!

Num tachinho deitei 1 chávena de chá de azeite e deixei aquecer sobre lume brando.

Adicionei 8 dentes de alho picados e 2 cebolinhas também  picadas.

Deixei sobre lume brando cerca de 1 minuto.

Retirei e misturei-lhe meia chávena de chá de vinho branco, raspas de 1 limão e de 1 lima,  2 colheres de sopa de sumo de limão, 1 coher e meia de chá de oregãos secos, folhas de tomilho e sal.

Misturei bem e espalhei este molho num pirex.

Rebolei  pedaços de frango neste molho e ajeitei-os no pirex.

Coloquei, nos intervalos, rodelas de limão e de lima.

Polvilhei com sal e pimenta de cores (branca, preta, rosa e verde) moída e levei ao forno até o frango dourar (cerca de 1 hora).

Acompanhei-o com batatas fritas em azeite.

Frango com Ervilhas

É frango do campo estufado com ervilhas e... chouriço.

Cobri o fundo do tacho com azeite, juntei-lhe 3 dentes de alho picados, 1 cebola em pedacinhos e deixei-os rebolar com umas rodelas de chouriço.

Coloquei no tacho, com a pele virada para baixo, pedaços de meio frango do campo e deixei-os tomar cor.

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar até o frango ficar tenro.

Nos últimos minutos deitei no tacho duas mãos cheias de ervilhas congeladas.

Deixei-as estufar também e, depois, apurei o molho.

Acompanhei com batatas e cenouras cozidas.

Frango Assado com Tomilho e Laranja

Frango assado é das nossas refeições preferidas... às vezes vou variando os temperos, como hoje.

Dispus pedaços de meio frango do campo num tabuleiro.

Preenchi os espaços com quartos de batatas descascadas.

Temperei com sal e pimenta moída.

Reguei com meio copo de vinho branco, um fio de azeite e o sumo de uma laranja.

Por cima, coloquei hastes de tomilho e a polpa da laranja.

Levei ao forno quente por, mais ou menos, 1 hora.

Ficou bem douradinho!!!

Frango Estufado com Chouriço e Cogumelos

Foi um almoço típico de domingo... frango estufado, em que se vai variando nas companhias.

Num tacho, com o fundo preenchido de azeite, deitei 3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida ao  meio, 1 tomate grande e maduro em pedacinhos, tiras de meio pimento vermelho e meio chouriço alentejano às rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco, para se conhecerem bem.

Temperei com pimenta preta moída.

Juntei pedaços de frango do campo, temperados pouco tempo antes com sal e alho em pó.

Rebolaram também (para ganhar cor de todos os lados).

Reguei-os com meio copo de brandy, meio copo de água e deixei sobre lume brando com o tacho tapado.

Quando o frango ficou tenro, juntei uma mão cheia de cogumelos em fatias grossas e deixei o molho  apurar (com o tacho destapado).

Já fora do lume, salpiquei com folhas de manjericão picadas.

Acompanhei o dito cujo frango com batatas fritas em  azeite (o povo gosta e tem que se lhe agradar!!!).

Frango Grelhado

É um jantar porreiro para quando se chega tarde e demasiado cansada para mexer em tachos...

Deixei o frango, arranjado e cortado em pedaços, temperado com sal, pimenta moída, alhos laminados e pimentão doce em pó.

Esperei, mais ou menos, 1 hora.

Grelhei-o, no grelhador elétrico, até ficar bem passado (verifico espetando um pau de espetada, até sair líquido transparente).

Salpiquei com gotas de sumo de limão, enquanto quente e servi com rodelas de limão.

Acompanhei com batatas fritas e uma salada verde.

Frango na Púcara

Gostamos muito de Frango na Púcara e não o fazia há tempo demais...

Desta vez só usei o  forno.

Cortei 75 g de presunto e 4 tomates maduros em cubinhos.

Esmaguei 2 dentes de alho.

Num tacho de barro, coloquei pedaços de meio frango do campo e juntei-lhe o presunto, os tomates e os dentes de alho.

Juntei ainda umas cebolinhas, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de mostarda.

Reguei-o com 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de aguardente velha e 1 dl de vinho branco.

Temperei com sal e pimenta moída.

Tapei o tacho e levei-o ao forno bem quente.

Quando o frango ficou cozido, destapei o tacho e deixei-o no forno mais uns 20 minutos para o frango alourar.

Servi com batatas fritas.

Conclusão: terei de o fazer mais vezes...