Alheira, Broa e Brócolos

Gosto de usar grelos, mas hoje as alheiras saíram com os brócolos...

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite  e deitei nele 3 dentes de alho picadinhos.

Deixei que alourassem levemente.

Juntei a massa de 2 alheiras de caça (tirei a pele) partidas em bocadinhos e fui mexendo até obter uma pasta crocante.

Juntei também meia broa cortada em cubinhos e misturei-a com a colher de pau, durante uns minutos, para absorver o sabor e a cor da alheira.

Envolvi, por fim, raminhos de brócolos previamente cozidos.

Deixei mais uns minutos sobre lume brando para que os sabores  ficarem bem envolvidos.

Servi assim mesmo!

Chocos na Cataplana

E depois das lulas vieram os chocos... estes acabaram por cair na cataplana!

Cobri o fundo da cataplana com azeite, juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e um ramo de coentros.

Quando o azeite ficou bem quente, introduzi, na cataplana, os chocos lavados e limpos, mas com alguma tinta.

Salpiquei com algumas pedrinhas de sal.

Fechei a cataplana e deixei sobre lume brando uns 30 minutos.

Abri a cataplana e polvilhei com mais coentros cortados.

Acompanhei com batatas e brócolos cozidos.

Almoço de sábado, quase perfeito, este...

Salmonetes com Molho de Manteiga

Foram o jantar de sábado... estes 2 salmonetes de carne firme e saborosa!

Arranjei 2 salmonetes, temperei-os com sal e deixei-os a descansar um pouco.

Cozi batatas e brócolos em água temperada com sal e escorri-os.

Grelhei os salmonetes (no grelhador elétrico), dos 2 lados.

Fiz molho de manteiga: 

- levei a lume brando 2 dentes de alho laminados, 100 g de manteiga, 2 pés de salsa cortada, sal e pimenta.

- deixei a manteiga derreter, mexendo sempre.

- juntei o sumo de 1 limão, mexi rapidamente e retirei do lume.

Coloquei os salmonetes numa travessa com as batatas e os brócolos e reguei-os com o molho de manteiga.

Salpiquei ainda com a raspa do mesmo limão.

Bem simples, nem são novidade mas, ainda assim, a merecerem aparecer por aqui...

(Outra) Vaca no Tacho

Ficou tão boa que mereceu aparecer por aqui, embora sendo apenas mais uma carne de vaca estufada em vinho tinto.

No tacho de barro, deitei um fio de azeite, 2 colheres de sopa de banha, 3 dentes de alho esmagados , 1 cebola grande em pedaços, meio pimento vermelho cortado em tiras e a carne de vaca.

Temperei com sal, pimenta moída, pozinhos de pimentão doce e louro.

Juntei cerca de meio litro de vinho tinto.

Deixei estufar sobre lume brando por quase 2 horas.

Nos últimos 20 minutos juntei batatinhas descascadas ao molho e deixei-as cozer.

Finalmente apurei o molho.

Cortei a carne em fatias e acompanhei-a com as batatinhas e brócolos cozidos em água e sal.

É o que chamamos de comida de Inverno!

Choquinhos Suados

Foram o almoço de hoje...  

pequeninos e saborosos, mesmo como eu gosto! 

Os chocos eram 8, limpinhos, mas com alguma tinta ainda que é assim que gostamos deles.

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe dentes de alho picados.

Quando o azeite ficou bem quente, meti-lhe os choquinhos dentro e deixei-os tomar cor, de um lado e doutro.

Tapei a frigideira e deixei-a sobre lume brando, uns 20 minutos.

Destapei-os, deixei que o molho apurasse um pouco e juntei uns pezinhos de coentros cortados com a tesoura.

Acompanhei-os com batatas cozidas e brócolos.

De molhar pão e chorar por mais, ficou este molhinho de azeite, alhos e coentros... 

Alheiras, simplesmente alheiras...

Alheiras fritas nunca saíram da minha frigideira sem ser rebentadas e esparramadas...

Até hoje!

Andei a ganhar coragem para repetir a proeza aqui e aqui...

Comprei 2 alheiras de caça «Terras de Vento Leste» (gostei do nome...).

Retirei-as do frigorífico cerca de 2 horas antes de as preparar.

Usei 1 x-acto para lhes dar 1 golpe no lado exterior, de uma extremidade à outra (uma faca bem afiada, ou de serrilha, teria tido o mesmo efeito, mas o x-acto serviu para intimidar as alheiras).

Coloquei-as na frigideira, com óleo bem quente, e deixei-as fritar de um lado.

A pele das alheiras saiu inteirinha e as ditas cujas não perderam a forma... uau!!!!

Só as voltei, com muito cuidado e com a ajuda de uma espátula, quando ficaram bem fritas de 1 lado (com uma cor e uma crosta deliciosas...).

Escorri-as sobre papel absorvente.

Acompanhei-as com batatas cozidas e brócolos.

Estou mestra de alheiras... será???

Lol, lol,lol...

Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Brócolos

E só porque hoje é sábado, não há receita!

Quem quiser, pode dar uma espreitadela aqui e/ou aqui...

Mas toda a gente sabe como é!

Douradinhas Grelhadas

Era uma vez 3 douradinhas, a pedirem para cair no meu grelhador... fiz-lhes a vontade e acabaram assim!

Arranjei as douradinhas e dei-lhes uns golpes em cruz no lombo.

Temperei-as com sal, umas ervinhas secas para peixe grelhado e, dentro da barriga de cada uma, coloquei 1 dente de alho esmagado.

Depois coloquei-as no grelhador, bem quente, para as senhoras não pegarem na chapa.

Aqui começa a única parte dificil da operação «grelhar»: saber esperar o tempo suficiente para não as voltar antes e ficarem todas desmanchadas... lol!

Desta vez, não correu mal!

Num tachinho, aqueci azeite com uns dentes de alho esmagados e coentros picadinhos.

Este molho foi quem regou as douradinhas, as batatinhas cozidas e os brócolos.

Não costumo ligar aos protestos anti-brócolos, mas hoje até os troquei por alface, num dos pratos...

Há dias assim... simplesmente simples!!!!

Wok de Carnaval

Ainda faltam uns dias para o Carnaval, mas estes ingrediente já saltaram e sambaram dentro do meu wok... nem queiram imaginar!

Aqueci bem o wok com um fiozinho de azeite, 1 dente de alho grande e 1 cebola picados.

Cortei em tirinhas 3 bifes de peito de peru e temperei-as com sal, pimenta e uma borrifadelas de molho de soja.

Quando o wok estava bem quente, deitei a carne e deixei tomar cor.

Salpiquei ainda com um pouco de paprika.

Juntei uns raminhos de brócolos e misturei, deixando cozinhar um pouco.

Juntei também uma mão cheia de nozes partidas grosseiramente com as mãos, uma manga cortada aos palitos com o respectivo sumo e envolvi.
Deixei sobre o lume só mais 1 ou 2 minutos. Finalmente misturei esparguete cozido em água e sal e escorrido.Não sou fã do Carnaval, mas sou do meu wok e das grandes mixórdias que dele saem...

Pescada no Forno à Bombom

A Bombom é uma amiga virtual, aqui do mundo dos blogs...

É tão querida e simpática que me mandou esta receita com pescada!

Coloquei 4 postas de pescada num pirex e temperei com sal, pimenta preta, alho em pó e um pouco daquela mistura que usei no Nero Mix.

Reguei com 2,5 dl de leite frio e deixei a marinar. durante 2 horas.

Coloquei uns pedacinhos de margarina, sobre a pescada, e levei-a ao forno (pré aquecido a 180°), durante cerca de 50 minutos.

Entretanto preparei puré de batata instantâneo e cozi alguns brócolos em água e sal.

Retirei a pescada do forno e servi com o puré, os brócolos e com o molho.

Que tal me saí, Bombom?

Tamboril e Camarão na Cama de Veggies

Não, hoje não é na telha...

... é mesmo na cama de veggies! A cama foi feita com azeite, 2 dentes de alho e 1 cebola roxa picados, 2 cenouras às rodelas, 250 g de ervilhas congeladas e umas folhinhas de brócolos.

Juntei 3 postas de tamboril e deixei tomar cor dos dois lados.

Temperei com sal e pimenta.

Juntei miolo de camarão e uns cogumelos frescos fatiados.

Reguei com um pouquinho de vinho branco e salpiquei com folhinhas de coentros.

Tapei o tacho e deixei estufar por 15 minutos.

Este foi o resultado...

Que tal? Estamos aprovados?