Sopa de Feijão

Começou o frio... uma sopinha de feijão, assim entulhada, sabe sempre bem.

Cozi feijão manteiga, previamente demolhado, em água, sal e um pedaço de salpicão,

Passei cerca de metade que reservei dentro do caldo e juntei-lhe os restantes inteiros.

Numa panela, deitei 1 fio de azeite, duas batatas e 1 nabo em cubinhos, 2 cenouras em rodelas e deixei-os rebolar só um pouquinho.

Juntei o caldo de cozer os feijões e os que ficaram inteiros, o salpicão cortado em meias rodelas e a rama do nabo em pedacinhos.

Deixei que todos cozessem.

Comemos assim, bem quentinha…

Cozido (Trilogia 158)

Completam-se hoje, dia 10 de novembro, três anos do que chamámos de trilogias (o Amândio, o Luís e eu).

Será também hoje que encerraremos esta aventura semanal de cumprirmos o mesmo tema todas as quartas feiras.

É tempo de pausa...

E, como não podia deixar de ser o tema hoje é «Os afetos» (já que a amizade e a cumplicidade acabaram inevitavelmente por se envolver nestas tris). 

Eu fiz um cozido, pois é o prato que tenho mais presente nas minha memórias de sempre e me liga aos afetos do passado e presente..

Cozi couves (lombarda e portuguesa), batatas, nabo e cenouras.

Escorri e reservei.

No mesmo caldo cozi carne de vaca, entrecosto, 1 chispe (sem unha) e 1 orelha de porco.

À parte cozi chouriço,  farinheira e morcela.

Escorri mal  e servi bem quente.

Podem vir que quando faço cozido dá sempre para quem chega...

Saladinha (provável) de Petingas (Trilogia 87)

Os meus companheiros de trilogia, às quartas, gostam de brincar!

Na semana passada, o Luís atirou com improvável, logo o Amândio respondeu com um provável...

E eu que me desembrulhe destas propostas «quase» filosóficas!

lolol...

Nada mais provável cá em casa se eu chegar tarde e me prepararem o jantar (coisa rara de acontecer, mas possível...).

É uma saladinha de feijão frade com cenouras, nabo e ovo cozido... e uma lata de petingas de conserva em azeite.

No final, um fio de azeite, uns borrifos de vinagre e umas folhinhas verdes a salpicar (salsa ou coentros).

O nabo é o segundo provável desta não história: ele  faz toda a diferença e até se torna uma companhia indispensável para as petingas, tornando-se bem provável a sua entrada nesta dança.

Foi um final saboroso para um dia comprido e quente, daqueles que parecem não acabar... 

Jardineira (Trilogia 78)

Hoje é dia de trilogia, a 78ª... e o tema é o feijão verde.

Deste vez foi o Amândio quem disse a mim e ao Luís que isto dos temas semanais não tem muito que se lhe diga... são como as pescadinhas de rabo na boca. 

Cobri o fundo de um tacho largo com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas novas cortadas em gomos e 7 rodelas de salpicão (por acaso era de Trancoso).

Logo de seguida, juntei e deixei rebolar um pouco 3 tomates maduros aos pedaços, meio pimento verde e meio pimento vermelho em tiras.

Depois foi a vez de 600 g de cubos de carne de vaca e de  3 cenouras às rodelas.

Temperei com sal, pimenta preta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com meio copo de vinho branco, tapei e deixei ficar sobre lume brando uns 45 minutos.

Destapei o tacho, acrescentei um pouco de água quente e, quando esta ferveu, juntei 1 nabo e 6 batatas cortados em cubos. 

Tapei o tacho mais 10 minutos.

Foi então que aconteceu a entrada triunfal do rei desta semana: feijão verde arranjado e cortado em tiras.

Contei mais 3 minutos com o tacho tapado.

O molho apurou ainda um pouco.

Ficou:

uma carne bem tenra e apurada (e muito bem acompanhada) a contrastar com um feijão verde bem rijinho e até crocante.

E quem não gosta de uma boa jardineira???

(Este) Cozido (Trilogia 62)

Esta semana quis o Luís que comêssemos cozido... nada que o Amândio e eu não achássemos uma excelente ideia!

Para mim cozido não tem receita, em cada cozinha se faz com os ingredientes que se preferem.

Este foi assim:

Cozi carne de vaca, um chispe (sem a extremidade da unha) e um pedaço de entrecosto, em água e sal (o chispe e o entrecosto ficaram com sal de um dia para o outro).

Quando a carne ficou bem cozida retirei-a, escorrendo-a e, no mesmo caldo, cozi uma couve portuguesa, meia couve lombarda, umas cenouras, umas batatas e um nabo com rama.

À parte, cozi um chouriço, uma morcela e uma farinheira.

Cortei as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas.

Servi-os na companhia dos vegetais.

Esta 62ª foi uma trilogia de festa a agradar a toda a gente da casa...

Afinal quem não gosta de um bom cozido?