Beringela Grelhada (Trilogia 108)

A resposta do Luís às cenouras da semana passada foram as beringelas...

Do Amândio nem sei bem mas, aqui em casa, beringelas só recheadas e estas grelhadas que descobri há bem pouco tempo, mas que faço só para mim.

Escolhi uma beringela bem firme.

Lavei-a, sequei-a num pano e cortei fatias longitudinais.

Mergulhei as fatias em água fria com algum sal durante 10 minutos, mais ou menos.

 Sequei-as bem e grelhei-as na chapa bem quente, dos dois lados.

Fiz um molho com azeite, alhos picados e folhas de coentros.

Temperei com for de sal e pimenta moída.

Coloquei as fatias de beringela grelhadas em camadas que fui regando com o molho de azeite e coentros, enquanto estavam quentes.

Achei-as sensaboronas, alegradas pelo molho que estava delicioso...

Pargo no Forno

Este era um pargo enorme! Tanto que só lhe assei a parte do rabo...

Desta vez arranjei-lhe uma boa quantidade de companheiros para a viagem.

Coloquei o rabo do pargo num pirex, untado com azeite, sobre uma cama de cebolas cortadas em meias luas e alhos picados.

Temperei-o com sal e pimenta branca e dentes de alho picadinhos.

Em cada um dos cortes coloquei 1 fatia de bacon e meia rodela de limão.

Em volta do peixe coloquei batatinhas, cubos de beringela com casca, tirinhas de meio pimento vermelho, 3 tomates maduros em gomos, umas tirinhas de feijão verde, mais uns cubinhos de bacon e umas rodelas de chouriço.

Salpiquei com sal e reguei com azeite e 1 copo de vinho branco.

Coloquei ainda umas hastes de tomilho.

Levei ao forno quente para assar.

Resultado; ficou saboroso, sim, mas achámos um pouquinho seco...

Goraz no Forno

Este goraz piscou-me o olho, lá na peixaria da Maria e...

veio comigo para casa!

Coloquei o goraz, arranjado, num pirex untado de azeite.

De um lado do peixe coloquei rodelas grossas de beringela e do outro batatas aos quartos e cebolinhas descascadas.

Temperei com sal, pimenta, polvilhei com alhos picados e pimentão doce.

Coloquei 1 dente de alho esmagado e 1 raminho de tomilho dentro da barriga do peixe.

Coloquei umas tirinhas de pimento vermelho sobre o goraz.

Reguei tudo com 1 fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno, durante cerca de 40 minutos.

Claro que a cabeça foi para mim mesma...

E as beringelas também!

Não fiquei a perder, não vos parece???

Linguados no Forno

Estes linguados eram uns grandões...

decidi assá-los no forno, para não serem fritos como de costume!

Depois de arranjados, dei-lhes uns golpes de forma a não separar as 3 postas.

Num pirex, untado com azeite, coloquei rodelas de cebola roxa, alternadas com rodelas de beringela lavada, com a casca.

Por cima, coloquei os linguados, temperados com sal e pimenta, alhos picadinhos, sumo de 1 limão e polvilhados com um pouco de pão ralado.

Reguei com um fio de azeite e borrifei com um pouco de vinho branco.

Levei ao forno, só uns 20 minutos, para não ficarem secos.

Claro que no prato do P tiveram de aparecer umas batatinhas fritas...

... já sabem porquê, lol!

Para além de grandões, traziam uma boa surpresa: ovas!

Pargo Assado com Limão

Peixinho assado no forno é sempre bem vindo, ainda para mais, assim, decapitado...

Lavei o pargo, em água corrente, e enxuguei-o.

Temperei-o, por dentro e por fora, com sal, pimenta e o sumo de meio limão.

Com uma faca bem afiada dei uns golpes de cada lado do pargo e introduzi-lhe meias luas de limão (rodelas cortadas ao meio).

Descasquei batatas, cortei 1 cebola roxa em meias luas, piquei 1 dente de alho, cortei 1 beringela grande às rodelas (com a casca), pelei 1 tomate e cortei-o em pedacinhos.

Coloquei tudo no fundo de um tabuleiro de barro, reguei com azeite, 1 copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta.

Coloquei o pargo em cima desta caminha.

Numa tacinha, misturei 1 raminho de salsa picada com 5 colheres de sopa de pão ralado e mais 2 dentes de alhos picadinhos.

Polvilhei o peixe com este preparado e levei a assar em forno médio.

Foram para aí uns 55 minutos no forno...

O pratinho lá em cima era o meu, claro!

Basta ver as beringelas...

Robalo embrulhado no Bacon e deitado nas Beringelas

Era uma vez robalo grandão, mas muito friorento...

Embrulhei-o numas tiras de bacon e arranjei-lhe uma caminha de beringelas.

Depois ainda foi uns tempos ao forno...

Fiz uma cama, dentro de um pirex, com rodelas de beringela.

Temperei com sal e azeite.

Por cima coloquei 1 robalo grandão (pensei logo na nossa Natércia e nos seus belos robalos), com uma fatia de bacon dentro da barriga e outra na abertura da cabeça, uns rolinhos de bacon introduzidos nos dois golpes ao longo do peixe e ainda 3 fatias a embrulhá-lo, por causa do frio.

Era uma robala com lindas ovas que também embrulhei numa fatia de bacon (lol)...

Salpiquei com umas pedrinhas de sal, reguei com um fio de azeite e borrifei com um pouco de margarina liquida e um pouquinho de brandy.

Coloquei ainda umas batatinhas em cubos, porque tenho, cá em casa, um esquisitinho a dizer que as beringelas não são comestíveis...

Levei ao forno até assar, cerca de 30 minutos.

Este é o prato com as batatinhas, só para imaginarem como ficou bom, de uma maneira ou de outra.

Claro que coloquei uma rodela de beringela (a fazer de conta que era só para a fotografia) mas não tive sorte nenhuma...

...foi logo expulsa do prato!

Beringelas Recheadas

Quando digo que vou fazer beringelas, quase me põem de castigo na gaiola do papagaio, mas quando chega a hora da paparoca, acabam-se os refilanços...

Não dá para perceber!... nem ligar...

Comecei por partir 3 beringelas ao meio, depois de bem lavadas e escavei-as com a ajuda de uma faca bem afiada e de uma colher de chá de metal, com cuidado para ficarem fininhas, mas sem perfurar a pele.

Polvilhei o interior das metades com sal grosso e deixei-as a escorrer, viradas para baixo durante uns 20 minutos.

Refoguei em azeite, 1 dente de alho, a polpa de 1 das beringelas picadinha, meio pacote de sopa de polpa de tomate (100 g), 1 dl de vinho branco e 500gr de carne de vaca e porco picada e misturada.

Rectifiquei o sal e a pimenta e deixei cozinhar bem.

Apurei o molho e deixei arrefecer um pouco.

Coloquei as metades das beringelas num tabuleiro untado de azeite e recheei-as com a carne.

Polvilhei com queijo ralado (usei Mozzarella) e levei ao forno a 220ºC por 20 minutos.

Acompanhei com saladinha.

E então?

Capazes de convencer qualquer um a ficar para o jantar... lol!

Pargo em Cama de Veggies

O Tamboril contou ao Pargo como era bom dormir, sossegado, numa cama especial feita de veggies!

Claro que o senhor Pargo não descansou enquanto não arranjou uma para si...

Na véspera, temperei o pargo com sal e pimenta.

Reguei-o com o sumo de 1 limão verde e coloquei ainda algumas rodelas dentro da sua barriga, da cabeça e nos cortes.

No dia seguinte, preparei a cama de veggies num tabuleiro de barro: rodelas de 1 cebola roxa, 2 dentes de alho picados, 2 batatas, 1 courgette e 1 beringela todas às rodelas grossas.

Juntei também rodelas de 2 tomates bem madurinhos, mas firmes.

Salpiquei com sal e pimenta e reguei com azeite.

Deitei o pargo nesta doce caminha e reguei com mais azeite e uns borrifos de rum.

Levei ao forno cerca de 1 hora. até as rodelas de batata ficarem bem passadinhas.

Este foi o companheiro que se arranjou para o belo do pargo... acho que ele gostou!
Os refilanços contra a courgette e a beringela ainda estão bem presentes nos meus ouvidos...

Acho que elas nem ligaram, pois marcharam todas...

também com uma companhia como esta...

não havia outra hipótese!