Peito de Peru com Alho Francês

Esta foi uma tentativa  bem sucedida de tornar  o peito de peru, assado no forno, numa carne menos seca e mais saborosa...

Deixei um peito de peru,  inteiro e com pele, toda a noite numa marinada de vinho branco com sal, pimenta preta moída, pimentão doce em pó e alhos laminados.

No dia, dei uns cortes no peito de peru e introduzi neles rodelas de alho francês.

Coloquei-o no tabuleiro de barro, sobre tiras de alho francês , juntei o liquido da marinada e reguei com um fio de azeite.

Levei ao forno até assar, durante cerca de 2 horas.

Virei a carne a meio do tempo, reguei-a com o molho e juntei batatas às rodelas.

Servi a carne cortada em fatias.

O alho francês enriqueceu o molho de aromas e sabor!

Massada de Peru com Fiambre (Trilogia 22)

Se há coisa que estas trilogias não são, pelo menos para mim, é uma maçada...

Muito pelo contrário!

Por isso mesmo, propus ao Amândio e ao Luís fazermos uma massada, nesta 22ª trilogia.

Cortei peito de peru em tiras.
Coloquei-o numa taça e polvilhei-o com 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado, 1 dente de alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta, 3 colheres de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de azeite.

Misturei tudo e deixei marinar durante umas horas, virando a carne de vez em quando.

Num tacho derreti 2 colheres de sopa de manteiga, juntei as tiras de peru com a marinada e deixei saltear.

Reguei com 1 dl de caldo de galinha e deixei estufar uns dez minutos em lume brando, com o tacho tapado.

Fervi em água e sal ervilhas tortas durante 1 minuto.

Escorri-as.

Cozi espirais de massa e escorri-as também.

Numa frigideira salteei, em azeite, as ervilhas tortas, 1 alho francês cortado em rodelas (só a parte branca) e 2 fatias grossas de fiambre (100 g cada uma), cortadas em quadrados.

Juntei as espirais de massa e deixei fritar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos.

Envolvi as tiras de carne, estufadas, com um garfo e servi.

22ª cumprida e bem despachada...

E agora, Luís?

É a tua vez...

Creme Veludo

Mesmo com este calor todo, a sopinha continua a ser Rainha aqui em casa!

(pelo menos, ao Domingo à noite)...

Numa panela, coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho, a parte branca e verde clara de 1 alho francês aos pedaços, 2 cenouras às rodelas, 1 batata cortada aos cubinhos, 1 courgette às rodelas (parcialmente descascada) e 1 pedaço de abóbora aos cubos.

Temperei com sal e cobri com água.

Tapei a panela e deixei cozer 15 minutos.

Passei com a varinha mágica, para obter um creme lisinho e juntei umas folhinhas de hortelã.

Chamei-lhe Veludo, porque acho que é a sensação gustativa que a courgette lhe dá, concordam?

Creme de Alho Francês com Cogumelos

Hoje nem vou esperar o final do jogo, que me está a parecer um jogo-sopa!

E é Portugal quem está a comer a sopinha toda, dada pela Suiça...

Na panela, coloquei 1 fio de azeite, 3 dentes de alho, a parte branca e verde clara de 1 alho francês aos pedaços, 2 cenouras às rodelas e 2 batatas médias cortadas aos cubinhos.

Cobri os legumes com água e temperei com sal.

Tapei a panela e deixei cozer 15 minutos.

Passei com a varinha mágica, para obter um creme lisinho, juntei uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e salsa picadinha.

Deixei ao lume por mais 5 minutos.

Já no prato, coloquei uns croutons.

Se deixarem arrefecer um pouquinho, sabe bem melhor, a sopa fica mais grossa e os sabores mais concentrados...