Caracóis

Nada como uns deliciosos caracóis para acabar uma tarde de Domingo que foi feriado, dia do Trabalhador e dia da Mãe... 

e amanhã a rotina recomeça!

Desta vez, já que os meus caracóis não são nada de especial, andei em «altas» pesquisas pela amiga Net...

Claro que não foi surpresa nenhuma encontrar no Outras Comidas

 o mais claro, objectivo e sistematizado post, mesmo como eu gosto.

Foi este, mesmo aqui, que segui passo a passo:

Lavei os caracóis, umas 5 vezes, até me parecerem limpos.

Coloquei-os numa panela, cobri-os de água e esperei cerca de 30 minutos.

Coloquei a panela tapada no lume, no bico do fogão mais pequeno e no mínimo.

Deixei ficar por mais 30 minutos.

Passado este tempo estavam mortos.

Então, coloquei a panela no bico maior do fogão e no máximo.

Temperei com azeite, dentes de alho esmagados, oregãos e malagueta.

Deixei levantar fervura e esperei que a espuma que se formou subisse na panela, até quase transbordar.

Então, apaguei o lume, juntei 1 colher de sopa de vinagre e sal.

Esperei 30 minutos, com a panela tapada, até servir.

Estes foram os melhores caracóis que fiz até hoje (a maioria não precisou de palito para sair da casca), logo estou de Parabéns!

Mas terei de vos contar que não foi fácil acertar com a quantidade de sal...

lol!!!

Camarões com Laranja e Whisky

Hoje, para mim, é o dia de passagem de ano... acabaram as férias e amanhã começa o novo ano escolar.

Preparei um petisco especial para a despedida!

Coloquei os camarões a descongelar, umas 2 horas.

Retirei-lhes a casca (deixei a cabeça e a pontinha do rabo) e temperei-os com sal.

Numa frigideira coloquei azeite, dentes de alho em fatias, 2 malaguetas (pequeninas) e 1 folha de louro partidinha.

Juntei os camarões e deixei-os tomar cor dos 2 lados.

Reguei-os com o sumo de 1 laranja e 1 cálice de whisky, tapei a frigideira e deixar suar por 10 minutos.

Nada de esquecer o pão para ensopar o molho...

Não posso deixar de dizer que o encontro de sábado foi fantabulástico!!!!

Duas mãos cheias de gente bem disposta e faladora... grande ideia Ameixinha!

Beijinhos para todas...

Moelas com Brandy

Dois feriados, assim um atrás do outro, estavam mesmo a pedir uns petiscos para serem comidos em boa companhia...

Arranjei 600 g de moelas de frango, limpando-as das maiores gorduras e cortando-as em pedaços.

Temperei-as com sal, 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro e 1 chávena de café cheia de brandy.

Deixei marinar por 2 horas.

Na panela de pressão, deitei 1 fio de azeite, 1 cebola roxa em meias luas, 1 malagueta aberta ao meio, mais 2 dentes de alho às rodelinhas, outra folha de louro partida ao meio e deixei aquecer.

Escorri as moelas da marinada e coloquei-as na panela, para fritarem um pouco no azeite.

Quando ganharam cor, juntei a marinada, envolvi tudo e tapei a panela de pressão.

Contei 20 minutos, depois de apitar, apaguei o lume e deixei sair o vapor.

Levei a panela de novo ao lume, desta vez destapada, para o molho apurar.

Vão lá buscar um pedacinho de pão para o molho que eu espero...

Camarões no Forno à moda da App

Estes camarões fantásticos são da App...

hoje é feriado e apeteceram-me!

Lavam-se os camarões e cortam-se no sentido do comprimento para retirar a tripa escura.

Colocam-se num tabuleiro de ir ao forno e temperam-se com alhos picados, sal, parika, piripiri, um pouquinho de noz moscada e muito louro partidinho.

Rega-se com um fio de azeite e colocam-se umas nozinhas de banha (ao principio fiquei desconfiada com a banha, mas o resultado foi óptimo!).

Por um canto do tabuleiro deita-se uma cerveja e deixa-se marinar durante pelo menos duas horas.

Em seguida leva-se ao forno a 180ºC.

Também se pode retirar a casca antes de os cozinhar e substituir a cerveja por brandy...

Camarões ao Sol

Estes não precisam de protector solar, claro!

Põem-se os camarões a descongelar, umas 2 horas antes da preparação, com umas pedrinhas de sal, num escorredor para a água da descongelação não ficar acumulada.

Coloca-se uma boa quantidade de azeite numa frigideira e juntam-se 6 dentes de alho, descascados e esmagados, uma folha de louro e um piripiri.

Quando o azeite está quente, juntam-se os camarões escorridos, polvilham-se com um pouco de paprika e deixam-se fritar um pouco de um lado e doutro (viram-se sacudindo a frigideira).

Quando estão vermelhos, tapa-se a frigideira com uma tampa e deixam-se "suar" durante uns 3 minutos.

Destapa-se a frigideira, regam-se os camarões com o sumo de meio limão e polvilham-se com coentros picadinhos.

(Descobri agora que tirei a foto antes de juntar os coentros...upssss!)

Servem-se com gomos de limão e muito pãozinho para o molho que é superbom...

Petisco de Farinheira

Este é o que se chama de petisco de sucesso...

Numa frigideira colocam-se 2 dentes de alho picados e um fio de azeite (muito pouco porque a farinheira tem muita gordura).

Alouram-se os alhos sem deixar fritar.

Junta-se a massa de uma farinheira (eu usei uma de porco preto, depois de lhe retirar a pele) e mexe-se sempre durante 1 ou 2 minutos.

Juntam-se 2 ovos batidos à massa da farinheira e mexe-se sempre com uma colher de pau, sobre o lume, até os ovos coagularem.

Rectificam-se os temperos a gosto (cuidado com o tempero próprio da farinheira) e polvilha-se com salsa muito picadinha (esta não polvilhei por motivos de a salsa ter ido de férias...).

Serve-se com tostas ou fatias de pão torrado.

Se alguém quiser provar, faz favor...

Ameijoas à Bulhão Pato

E enquanto as férias não chegam...

... deixam-se as ameijoas em água fria com sal durante umas horas para largarem a areia.

Depois é só alourar alhos esborrachados e um molho de coentros em azeite bem quente.

Juntam-se as ameijoas e tapa-se o tacho com a tampa.

Deixam-se as ameijoas abrir (mais ou menos 10 minutos) e servem-se com limão.

A acompanhar um belo vinho verde bem gelado e nada de esquecer o pão para molhar no molho.

Nota: quem fez foi o especialista deste petisco, cá em casa, o Z.