Pargo com Tomilho e Limão

Era um pargo grandão e lindão demais para lhe resistir, mesmo não sendo dos peixes que mais gosto...

Temperei o peixe com sal, pimenta moída, alhos picados e tomilho.

Enfiei meias rodelas de limão na barriga e na abertura dos opérculos, assim como uma haste de tomilho.

Deixei-o descansar uma hora, mais ou menos.

Untei um pyrex com azeite que espalhei, esfregando um dente de alho no fundo e deitei dentro batatinhas descascadas, cebolinhas cortadas ao meio e tiras de pimento vermelho.

Salpiquei com sal, pimenta e alhos picados.

Levei ao forno por 40 minutos.

Afastei as batatinhas para as extremidades do tabuleiro e no centro coloquei o pargo.

Reguei com mais azeite e vinho branco.

Levei de novo ao forno mais 40 minutos, até o peixe assar.

Tão bons como o pargo assado ficaram as batatinhas e o molho...

uma companhia perfeita!

Pargo no Forno

Há factores que se combinam sempre da mesma maneira:

ser sábado e ir à peixaria da Maria resultam normalmente em belos peixinhos assados (ou não!)...

Coloquei o pargo no tabuleiro de barro, temperado com sal e pimenta.

Dentro da barriga do peixe enfiei 1 dente de alho esmagado e, nos cortes e dentro da cabeça, fatias grossas de bacon.

Em volta, dispus cubinhos de batatas e quadrados de pimento verde, vermelho e amarelo.

Salpiquei com pozinhos de pimentão doce e reguei com azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno até as batatas assarem (cerca de meia hora porque as batatas estavam em cubos pequenitos).

Pargo cabeçudo, era este...

Não adivinham quem ganhou a cabeça?

lolololol

Pargo no Forno

Este era um pargo enorme! Tanto que só lhe assei a parte do rabo...

Desta vez arranjei-lhe uma boa quantidade de companheiros para a viagem.

Coloquei o rabo do pargo num pirex, untado com azeite, sobre uma cama de cebolas cortadas em meias luas e alhos picados.

Temperei-o com sal e pimenta branca e dentes de alho picadinhos.

Em cada um dos cortes coloquei 1 fatia de bacon e meia rodela de limão.

Em volta do peixe coloquei batatinhas, cubos de beringela com casca, tirinhas de meio pimento vermelho, 3 tomates maduros em gomos, umas tirinhas de feijão verde, mais uns cubinhos de bacon e umas rodelas de chouriço.

Salpiquei com sal e reguei com azeite e 1 copo de vinho branco.

Coloquei ainda umas hastes de tomilho.

Levei ao forno quente para assar.

Resultado; ficou saboroso, sim, mas achámos um pouquinho seco...

Pargo Assado com Pêras

Inspirei-me no robalo da Natércia, só não consegui usar o mel... mas para a próxima sim, ainda tenho de me preparar psicologicamente para cruzar peixe com mel!

No tabuleiro de barro, coloquei azeite, 3 dentes de alho às rodelas e 1 cebola roxa grande em meias luas.

Por cima desta cama, coloquei 1 pargo decapitado (a cabeça comi-a eu... noutra refeição, claro!).

Introduzi gomos de pera descascada nos cortes do pargo e coloquei mais alguns pelo tabuleiro.

Coloquei a casca das pêras (2) sobre o pargo, preenchi os espaços do tabuleiro com batatinhas, polvilhei com flor de sal e salsa picada e reguei com mais 1 fio de azeite misturado com 1 colher de sopa de molho de soja.

Levei ao forno até as batatinhas ficarem assadas.

Para a próxima coloco o mel, Natércia, ok?

Pargo Assado com Limão

Peixinho assado no forno é sempre bem vindo, ainda para mais, assim, decapitado...

Lavei o pargo, em água corrente, e enxuguei-o.

Temperei-o, por dentro e por fora, com sal, pimenta e o sumo de meio limão.

Com uma faca bem afiada dei uns golpes de cada lado do pargo e introduzi-lhe meias luas de limão (rodelas cortadas ao meio).

Descasquei batatas, cortei 1 cebola roxa em meias luas, piquei 1 dente de alho, cortei 1 beringela grande às rodelas (com a casca), pelei 1 tomate e cortei-o em pedacinhos.

Coloquei tudo no fundo de um tabuleiro de barro, reguei com azeite, 1 copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta.

Coloquei o pargo em cima desta caminha.

Numa tacinha, misturei 1 raminho de salsa picada com 5 colheres de sopa de pão ralado e mais 2 dentes de alhos picadinhos.

Polvilhei o peixe com este preparado e levei a assar em forno médio.

Foram para aí uns 55 minutos no forno...

O pratinho lá em cima era o meu, claro!

Basta ver as beringelas...

Pargo Montanheiro

Foi a vez do pargo perder a cabeça... e foi com uma embalagem de enchidos (que esqueci de fotografar): 2 linguiças, 2 farinheiras e 2 morcelas, tudo fininho como se fossem linguiças.

Só me lembro do nome «Montanheira»...

Temperei o pargo com sal, pimenta, sumo de limão e alhos picados.

Coloquei-o no tabuleiro de barro, rodeado de batatas temperadas com sal.

Coloquei duas folhas de louro partidas.

Salpiquei tudo com paprika e reguei com 1 copo de vinho branco.

Cortei os enchidos (1 de cada) às rodelinhas e introduzi-os pelo meio das batatas.

Coloquei ainda uns pedacinhos de cebolinho sobre o peixe.

Levei ao forno até as batatinhas ficarem bem tenras.

E pronto? Um cheirinho delicioso a pairar na minha cozinha...

Risotto de Cogumelos e Mar

Quando visito uma loja Gourmet há sempre qualquer «coisinha» que faz questão de me acompanhar no regresso a casa...

Desta vez foi este saquinho de risotto!

Com o entusiasmo nem me lembrei que não havia queijo ralado, nem para ralar em casa...

Então, foi assim:

Cozi uma cabeça de pargo em água temperada com sal e uns grãos de pimenta (Já vos contei que as cabeças dos peixes, quando não são logo comidas pela minha pessoa, tendem a acumular-se nas gavetas do meu congelador???).

Escorri-a, deixei-a arrefecer e reservei a água da cozedura.

Depois, limpei-a de todas as peles e espinhas.

No tacho de barro, deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas e 100 g de bacon cortados aos cubinhos.

Deixei fritar.

Juntei 250 g de camarão cru descascado e deixei-os tomar cor.

Juntei o risotto e dei umas mexidelas, com a colher de pau, para absorver a gordura.

Fui juntando conchas da água de cozer a cabeça do pargo (ainda quente), aos poucos, deixando sempre secar até juntar uma nova concha.

No final, juntei os pedaços da cabeça do pargo e coentros picados.

Marcámos falta ao queijinho ralado (vou ter de consultar o Estatuto do Queijo para ver se foi justificada ou injustificada... lol!).

Pargo em Cama de Veggies

O Tamboril contou ao Pargo como era bom dormir, sossegado, numa cama especial feita de veggies!

Claro que o senhor Pargo não descansou enquanto não arranjou uma para si...

Na véspera, temperei o pargo com sal e pimenta.

Reguei-o com o sumo de 1 limão verde e coloquei ainda algumas rodelas dentro da sua barriga, da cabeça e nos cortes.

No dia seguinte, preparei a cama de veggies num tabuleiro de barro: rodelas de 1 cebola roxa, 2 dentes de alho picados, 2 batatas, 1 courgette e 1 beringela todas às rodelas grossas.

Juntei também rodelas de 2 tomates bem madurinhos, mas firmes.

Salpiquei com sal e pimenta e reguei com azeite.

Deitei o pargo nesta doce caminha e reguei com mais azeite e uns borrifos de rum.

Levei ao forno cerca de 1 hora. até as rodelas de batata ficarem bem passadinhas.

Este foi o companheiro que se arranjou para o belo do pargo... acho que ele gostou!
Os refilanços contra a courgette e a beringela ainda estão bem presentes nos meus ouvidos...

Acho que elas nem ligaram, pois marcharam todas...

também com uma companhia como esta...

não havia outra hipótese!

Pargo com Laranja

O pargo nem sempre foi dos meus peixes preferidos...

Eu achava que só servia para assar no forno, mas hoje, dou-lhe vários outros tipos de «tratamentos»!

Preparei as postas de pargo e temperei-as com sal, pimenta, dentes de alhos picados e sumo de 1 laranja.

Deixei ficar assim, no frogorífico, durante 2 horas.

Numa caçarola coloquei azeite, os dentes de alho da marinada e 1 cebola roxa cortada em meias-luas.

Juntei as postas de pargo com o sumo da marinada, temperei com 1 mix de ervas para peixe (é uma mistura de pimenta preta, rosmaninho, salsa, alho, louro, coentros, orégãos, zimbro e sal).

Juntei ainda meio copo de água e a polpa da laranja.

Deixei cozinhar por 15 minutos, em lume brando, com a caçarola tapada.
Acompanhei com batatinhas cozidas com pele e rodelas de laranja.

E que tal acharam? Bom!!!!

Pargo Frito

Outra vez peixinho frito????

Ai, ai, ai...

Preparei as postas de pargo e temperei com sal, pimenta e sumo de 1 limão.

Deixei assim durante 2 horas.

Passei as postas por farinha de milho, sacudi o excesso e depois fritei em óleo bem quente de ambos os lados.

Escorri bem sobre papel absorvente.

Servi com arroz e salada.

Perdoa-se o mal que faz, pelo bem que sabe...

Pargo Assado no Forno

Quando não se gosta dele cozido... come-se assado!!!

Coloca-se o peixe no pirex untado de azeite. Cola-se uma rodela de chouriço nos cortes que separam as postas.

À volta colocam-se batatinhas descascadas, cebolas pequeninas, tirinhas de pimento vermelho (também costumo pôr tirinhas de pimento verde) e de cenoura e 1 tomate aos pedacinhos.

Tempera-se de sal, pimenta, ervas da Provença, umas lambidelas de massa de pimentão, uns borrifos de vinho branco e rega-se com azeite.

Leva-se ao forno quente mais ou menos 1 hora (quando as batatinhas estão assadas, está pronto).

Antes de servir polvilha-se tudo com coentros picadinhos.

Estas batatinhas estavam mesmo especiais...