Bifes de Peru com Natas e Coentros

Estes bifes saíram assim, meio fruto do acaso...

Temperei os bifes com sal e uns 3 dentes de alho picados.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Juntei-lhes uma mão cheia de cogumelos de lata e, depois, meio pacote de natas.

Deixei ferver um pouco até o molho  engrossar e salpiquei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Strogonoff

Jantar despachado num dia de pressas...

Cortei 4 bifes de peru em tirinhas.

Temperei-os com sal, pimenta preta moída e alho em pó.

Alourei-os em azeite quente e 3 dentes de alho picados. 

Juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros escorridos.

Borrifei-os com vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar até ficarem tenras.

Misturei 1 pacote de natas com 1 gema de ovo, temperei a mistura com pimenta preta e envolvi na carne, deixando engrossar um pouco.

Salpiquei com salsa picada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada mista.

Tirinhas de Peru com Cogumelos e Natas

Será assim uma espécie de strogonoff...

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele alourei ligeiramente 2 dentes de alho picados e 1 cebola em pedacinhos.

Deitei 2 rodelas de salpicão, cortadas em quartos, deixando-as rebolar um pouco antes de lhes juntar as tiras de peru (cortei  3 bifes).

Temperei com sal, pimentas de cores moídas e pozinhos de pimentão doce.

Quando todos se conheceram bem, juntei meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as tiras de peru ficarem tenras.

Juntei ainda cogumelos frescos (pelados e partidos em 3) e 1 pacote de natas.

Quando as natas engrossaram polvilhei com salsa cortada.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Panadinhos (Trilogia 146)

E não é que nesta 146ª semana o Amândio, o Luís e eu fomos a um picnic trilógico???

lolololol

Eu levei panadinhos de peru. 

Comecei por bater os bifes com o martelo para os tornar bem fininhos.

Cortei cada um em 3 e temperei com sal, pimenta rosa e verde moídas, dentes de alho laminados, folhas de louro partidas e sumo de meio limão.

Deixei ficar no frigorífico por umas 2 horas.

Depois passei-os sucessivamente por farinha, ovos batidos e pão ralado,  sacudindo os excessos.

Fritei-os em azeite quente dos 2 lados.

Escorri-os bem sobre papel de cozinha.

Assim mesmo, ou dentro de um pãozinho...

... serão sempre os deliciosos panadinhos dos picnics da minha infância...

(Mais) Trouxinhas Mistas

Não é a primeira vez que faço estas trouxinhas com bifes de peru...

E saem sempre bem! 

Espalmei bifes de peru e cobri, cada um, com uma fatia grossa de fiambre e outra de queijo.

Enrolei-os e prendi com palitos.

Estufei-os em azeite quente, com 2 dentes de alho picados e uma cebola também picada.

Reguei-os com meio copo  de vinho branco, temperei com sal e pimenta moída e mantive o tacho tapado sobre o lume brando, durante uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar e servi com arroz de ervilhas.

E nem esqueci  de retirar os palitos...

Trouxinhas Mistas de Peru

Gosto de fazer trouxinhas recheadas com os bifes de peru... 

para não me ficarem sensaborões. 

Estiquei os bifes de peru na tábua e salpiquei com pedrinhas de sal e pimenta preta moída.

Sobre cada um deles, coloquei 2 fatias de queijo flamengo e uma fatia de fiambre.

Enrolei os bifes e segurei com um palito.

Num tacho com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho picados, 1 cebola em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Rebolei as trouxinhas neste molho, reguei-as com 1 copo de vinho branco e deixei-as estufar com o tacho tapado, uns 25 minutos.

Deixei o molho apurar um pouco com o tacho destapado.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

O molho ficou especialmente bom, pelo queijo que se escapou do interior das trouxas e se derreteu todo com o tomate...

Bifes de Peru com Ananás e Mozarella (Trilogia 106)

O Amândio disse peru, sabendo que é ave que não está na lista das suas preferências... nem nas do Luís.

Veremos o que sai desta 106ª semana de trilogia.

Escolhi 4 bifes de peito de peru uniformes, dentro do possível e espalmei-os com o martelo dos bifes.

Meia hora antes, temperei-os com sal, pimenta moída, alho em pó e o sumo e raspa de um limão.

Guardei-os no frigorífico, tapados.

Sobre 2 dos bifes, coloquei pedacinhos de ananás e queijo mozarella ralado.

Aparei-os, dando-lhes a forma aproximada de um quadrado.

Coloquei os outros dois bifes sobre estes e espalmei-os com as mãos.

Usei palitos para ajudar a prender nas pontas.

Cortei cada um dos bifes ao meio.

Passei-os por farinha, ovo batido e pão ralado.

Fritei-os em azeite, dos dois lados para dourarem.

Escorri-os sobre papel absorvente, retirei-lhes os palitos e servi-os com arroz de ervilhas e cenouras.

E quem diria que já vamos na 106?

Ninhos de Passarinhos

Volta e meia dão-me as saudades destes bifinhos, sempre simpáticos e saborosos...

Vou mostrá-los, outra vez, que já ninguém se lembra!

Espalmei 3 bifes de peru (dei-lhes umas marteladas com o martelo dos bifes) e temperei-os com sal e pimenta moída.

Sobre cada um deles coloquei uma fatia de fiambre, uma de queijo e 1 ovo cozido.

Enrolei os bifes como se fossem trouxinhas e prendi com palitos.

Temperei-os, por fora, com sal e pimenta moída.

Num tacho, deitei um fio de azeite, 3 dentes de alho esmagados 1 cebola cortada em meias luas e meio pimento amarelo às tiras.

Deixei-os rebolar no azeite quente até ficarem murchos.

Juntei as trouxas de peru e alourei-as de todos os lados.

Reguei-as com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei-as estufar sossegadinhas, durante uns 20 minutos.

Coloquei puré de batata num prato de serviço e enterrei nele as trouxas de bife de peru que, entretanto, cortei ao meio (e retirei os palitos).

Ficaram muito bons, como sempre... 

Nem preciso falar daquelas tiras de pimento amarelo meio carameladas!

Peru Recheado

Fiz peru recheado para o almoço de Natal...

48 horas antes coloquei o peru num banho de água fria, onde deitei 1 kg de sal, 1 cabeça de dentes de alho esmagados, umas folhas de louro partidas, rodelas de 2 laranjas e rodelas de 2 limões.

Durante este tempo fui virando o peru na água.

No dia de Natal, sequei o peru muito bem por dentro e por fora.

Untei-o com azeite misturado com sal, pimenta e pimentão doce.

Por baixo da pele do peito introduzi pedacinhos de manteiga e uns pedacinhos de alecrim.

No interior coloquei, com a ajuda de uma colher, o recheio que fiz assim:

- num tacho fritei, em azeite e alhos, 500 g de carne de vaca picada juntamente com 3 salsichas frescas;

- juntei 1 maçã reineta cortada em cubos, deixando que se desfizesse e servisse de ligamento à carne;

- temperei com sal e pimenta.

Levei o peru ao forno durante cerca de 1 hora e meia.

Entretanto, dei uma cozedura rápida em batatinhas com pele (untei-as com azeite e depois salpiquei-as de sal) que juntei ao peru ao fim desse tempo.

Ficaram no forno mais uns 45 minutos, mais ou menos.

Servi o peru trinchado em fatias.

Os acompanhantes foram as batatinhas assadas, puré de maçã reineta (feito em manteiga e temperado com paus de canela) e umas colheradas de recheio.

Agora que o dia de Natal está a chegar ao fim, não deixem que este espírito fraterno de Amor e Paz, morra aqui...

Bifes de Peru com Molho de Manteiga de Amendoim

Hoje foi dia de estreia da manteiga de amendoim na minha cozinha...

Fritei, dos dois lados, 3 bifes de peru numa frigideira com azeite.

Estavam temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho laminados.

Retirei-os para uma travessa e mantive-os quentes.

No molho que ficou na frigideira, juntei 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim e uns 2 dl de leite.

Fui sempre mexendo, sobre lume brando, até obter um molho espesso e lisinho.

Temperei com umas pedrinhas de sal.

Deitei o molho sobre os bifes.

Acompanhei-os com espinafres salteados em azeite e alho e batatas fritas às rodelas também fritas em azeite.

Este molho ficou delicioso, combinando perfeitamente com a carne de peru.

Imagino um casamento menos feliz para os bifes de vaca e quem sabe os de porco.

Peru e frango terão a minha bênção, lol!!!

Peito de Peru com Alho Francês

Esta foi uma tentativa  bem sucedida de tornar  o peito de peru, assado no forno, numa carne menos seca e mais saborosa...

Deixei um peito de peru,  inteiro e com pele, toda a noite numa marinada de vinho branco com sal, pimenta preta moída, pimentão doce em pó e alhos laminados.

No dia, dei uns cortes no peito de peru e introduzi neles rodelas de alho francês.

Coloquei-o no tabuleiro de barro, sobre tiras de alho francês , juntei o liquido da marinada e reguei com um fio de azeite.

Levei ao forno até assar, durante cerca de 2 horas.

Virei a carne a meio do tempo, reguei-a com o molho e juntei batatas às rodelas.

Servi a carne cortada em fatias.

O alho francês enriqueceu o molho de aromas e sabor!

Massada de Peru com Fiambre (Trilogia 22)

Se há coisa que estas trilogias não são, pelo menos para mim, é uma maçada...

Muito pelo contrário!

Por isso mesmo, propus ao Amândio e ao Luís fazermos uma massada, nesta 22ª trilogia.

Cortei peito de peru em tiras.
Coloquei-o numa taça e polvilhei-o com 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado, 1 dente de alho picado, uma pitada de sal e outra de pimenta, 3 colheres de sopa de vinho branco e 1 colher de sopa de azeite.

Misturei tudo e deixei marinar durante umas horas, virando a carne de vez em quando.

Num tacho derreti 2 colheres de sopa de manteiga, juntei as tiras de peru com a marinada e deixei saltear.

Reguei com 1 dl de caldo de galinha e deixei estufar uns dez minutos em lume brando, com o tacho tapado.

Fervi em água e sal ervilhas tortas durante 1 minuto.

Escorri-as.

Cozi espirais de massa e escorri-as também.

Numa frigideira salteei, em azeite, as ervilhas tortas, 1 alho francês cortado em rodelas (só a parte branca) e 2 fatias grossas de fiambre (100 g cada uma), cortadas em quadrados.

Juntei as espirais de massa e deixei fritar um pouco, mexendo sempre, durante cerca de 3 minutos.

Envolvi as tiras de carne, estufadas, com um garfo e servi.

22ª cumprida e bem despachada...

E agora, Luís?

É a tua vez...

Bifes de Peru Enrolados

Enquanto as tortas doces me vão deixando ficar mal,

vou enrolando bifes de peru que, na foto, até parecem belas tortinhas muito bem enroladas...

Espalmei os bifes de peru e salpiquei-os com pedrinhas de sal e pimenta preta.

Sobre cada bife, coloquei uma fatia grossa de queijo flamengo.

Sobre o queijo, uma fatia de presunto.

Enrolei os bifes e prendi-os com os palitos necessários para não se abrirem.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, 2 dentes de alho picados  e 2 cebolas novas cortadas às rodelas.

Quando o azeite ficou bem quente, juntei os bifes enrolados salpicados de sal, pimenta e pimentão doce em pó.

Rebolei-os de todos os lados, reguei-os com um pouco de vinho branco, tapei o tacho e deixei-os estufar sobre lume brando.

Quando ficaram prontos, retirei os palitos, cortei-os ao meio e coloquei-os numa cama de esparguete cozido, junto com o molho que se formou e apurou.

É só qualidades:

rápidos,

fáceis,

lindos,

saborosos

...