Porco com Ananás e Queijo

Não recheava porco há um ror de tempo...

hoje foi dia de matar as saudades!

Dei uns cortes na carne (sem separar).

Em cada um introduzi meia rodela da ananás de lata, embrulhada numa fatia de queijo flamengo.

Temperei com sal, pimenta preta, pedacinhos de dentes de alho e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com azeite  e com partes iguais de vinho branco e calda do ananás.

Levei ao forno (cerca de 180º C), durante 45 minutos.

Retirei do forno e coloquei em volta castanhas congeladas.

Ficou no forno o tempo suficiente para as castanhas assarem.

Servi a carne em fatias...

Lombo de Porco com Castanhas

Tenho usado e abusado do forno...

Num tabuleiro de barro, untado com azeite, coloquei um pedaço de lombo de porco temperado com sal, pimenta preta moída e umas nozinhas de banha.

Rodeei a carne com castanhas congeladas salpicadas com sal.

Reguei tudo com mais azeite e um pouco de vinho branco.

Levei ao forno (180º C) durante 1 hora.

Passado esse tempo, retirei o tabuleiro do forno, dei uma mexidela nas castanhas e reguei a carne com o molho que se formou.

Levei ao forno mais meia hora  (200º C).

Cortei a carne em fatias finas e servi.

Gosto de castanhas com carne de porco, tudo no forno...

Bacalhau com Castanhas

Cheirinho de natal neste bacalhau com castanhas...

Estamos em dezembro!!

Arranjei  e demolhei 3 postas de bacalhau.

Rodeei-as com castanhas congeladas.

Reguei abundantemente com azeite e polvilhei com 6 dentes de alho grosseiramente picados.

Salpiquei as castanhas com sal.

Levei o forno a cerca de 200ºC , o tempo suficiente para as castanhas assarem e o bacalhau ficar no ponto certo.

O cheirinho bom ainda paira na minha cozinha...

Vaca com Maçã e Castanhas

Com as castanhas congeladas, os pratos como este aqui deixaram de ser exclusivos do outono...

Escolhi um belo pedaço de carne de vaca.

Abri-o ao meio, com uma faca larga.

Besuntei-o com molho de soja e coloquei, sobre metade, uns gomos de maçã.

Fechei a carne, prendi com palitos, temperei-a exteriormente com sal, pimenta moída e umas nozinhas de banha, sobre as quais coloquei mais uns gomos de maçã.

Coloquei-a num tabuleiro.

Reguei a carne com um fio de azeite e meio copo de vinho branco.

Levei a carne ao forno até ficar tenra (fui espetando com um pauzinho de espetadas).

Nos últimos 20 minutos, juntei castanhas congeladas polvilhadas com umas pedrinhas de sal e deixei-as assar.

Cortei a carne às fatias e servi-a com as castanhas, tudo regado com o molho que se formou no tabuleiro.

Nem sempre o que nos parece ser uma boa ideia, sai bem...

Não devia ter convidado o molho de soja para este baile, pois não gostámos muito do sabor que ele deu.

Ao Encontro da Castanha (Trilogia 3)

Nesta terceira trilogia, quis o Amândio que o Outono baixasse sobre as nossas cozinhas, na forma de encontro com as castanhas...

Eu fiz um pudim que acompanhou na perfeição 1 pedaço de lombo assado no forno.

Cozi castanhas congeladas, em caldo de galinha, temperado de erva doce.

Esmaguei as castanhas cozidas, com a ajuda de 2 colheres de sopa de manteiga e meio copo de leite quente.

Juntei 3 ovos inteiros e 1 colher de chá de erva-doce.

Envolvi bem com a colher de pau.

Deitei numa forma untada com manteiga e levei ao forno por cerca de 45 minutos.

Verifiquei a cozedura com o teste do palito.

Desenformei o pudim, quando frio.

Entretanto, arranjei uma romã, tirando os bagos para uma tacinha.

Temperei-os com uma colher de sopa do molho da carne.

Preenchi com eles o buraco central do pudim, rodeei-o com as fatias da carne assada e umas cebolinhas e servi.

Este comboio hoje ia quase, quase fazendo gazeta… 

Mas a vontade conjunta do trio Amândio, Luís e Ana supera qualquer dificuldade… até «asas» menos funcionais, lol!!!

Assado Lento de Porco (Round 3)

Esperei pelo dia de hoje para ir ao 3º round do assado lento... 

Por ser feriado e ter todo o tempo do mundo (lol!).

Escolhi um pedaço de lombo com osso.

Coloquei-o no tabuleiro de barro.

Numa taça, misturei 2 colheres de sopa de banha amolecida, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 1 colher de sal grosso, 1 de alhos picados e outra de pimenta preta moída.

Barrei todo o lombo com esta mistura.

Em volta, coloquei batatas inteiras ou cortadas ao meio.

Salpiquei-as com pedrinhas de sal.

Levei ao forno pouco menos que médio durante 4 horas.

Fui regando a carne com o molho que se formou.

Por essa altura juntei, no tabuleiro, castanhas congeladas e subi a temperatura do forno, durante mais 45 minutos.

Por fim, dei uma mexidela nas castanhas, para as voltar e deixar mergulhar no molho e deixei mais 15 minutos, com o forno bem mais quente.

Fatiei a carne e servi, bem quente, com as batatas e as castanhas, que desta vez ficaram perfeitas.

A carne do lombo é um bocadito seca, mas perdoa-se-lhe o facto, por ter ficado tão tenra e saborosa...

Lombinho com Castanhas e Cogumelos no Barro Preto

Novembro é o mês das castanhas!

Cortei 2 lombinhos de porco às rodelas grossas e temperei com sal, pimenta, alhos picados e 1 colher de sopa de massa de pimentão.

Reguei com 1 copo de vinho branco.

Coloquei no tacho de barro preto, com 1 fio de azeite e esperei umas 2 horas.

Levei ao lume, durante uns minutos e juntei 400 g de castanhas congeladas.

Deixei cozinhar em lume brando.

Juntei 1 lata de cogumelos (não tinha frescos) e deixei apurar por mais 10 minutos.

Não fosse o frio que está lá fora e eu diria que o São Martinho voltou...

Alheiras no Forno com Castanhas

Quem não gosta de ligar o forno nestes dias frios???

A cozinha fica logo mais simpática...

Untei o tabuleiro de barro com azeite e coloquei lá dentro 3 alheiras picadinhas com 1 palito.

Preenchi os espeços livres com castanhas comgeladas.

Levei ao forno cerca de 30 minutos e... pronto!

Loirinhas, tostadinhas e bem cheirosas... foi como ficaram!

Mousse de Castanhas

A minha colega M.ª João fez esta mousse com a ajuda do seu filhote de 5 anos que é o João, um espectáculo de miúdo.

Foram tão queridos que nem se esqueceram da foto para o meu blog!

Obrigada! Beijokas doces para os dois.

Cozeram 400 g de castanhas em água e pouco sal (usaram castanhas congeladas que as outras dão uma trabalheira a descascar).

Escorreram as castanhas e fizeram puré com a varinha mágica (a Maria João diz que é bom deixar um pouquinho de água de cozer as castanhas, para o puré não ficar muito espesso).

Juntaram 150 g de açúcar e 4 gemas e levaram o puré ao lume, mexendo sempre, até as gemas cozerem.

Retiraram do lume e deixaram arrefecer.

Por fim, envolveram 4 claras batidas em castelo.

Garanto que fica deliciosa!

Há quem ache que umas amêndoas laminadas ou avelãs picadas grosseiramente também ficariam muito bem.

É só experimentar!!!

Afinal, é dia de São Martinho...

Lombo Recheado com Ananás e Passas

Era uma vez um lombo de porco...

... e umas passas tristes e solitárias!

Deixei uma mão cheia de passas, numa tacinha, cobertas com brandy toda a noite.

Peguei num pedaço de lombo de porco e dei-lhe 1 golpe a todo o comprimento, até chegar mais ou menos ao meio, sem separar.

Polvillhei o interior com pimenta e sal.

Forrei a parte interior do lombo com rodelas de ananás de lata, cobri os espaços com as passas bem escorridas e depois farripas de queijo mozzarella.

Fechei o lombo com palitos, bem apertadinho.

Temperei-o com sal, pimenta, alhos picados, massa de pimentão e reguei-o com o brandy onde estiveram as passas e igual quantidade do sumo da lata de ananás.

Acrescentei ainda um fio de azeite e umas nozinhas de banha.

Coloquei batatas doces aos pedaços e castanhas em volta e levei ao forno durante 1 hora.

Eu até nem gosto muito de passas, mas assim no meio da carne e todas coladinhas com o queijo derretido, nem sei que lhes diga..

Além disso, o São Martinho está aí a chegar, vivam as castanhas!!!