Coelho no Alguidar

Vaca no alguidar tinha experimentado e com sucesso... 

... hoje foi a vez do coelho!

Na véspera, coloquei o coelho, partido aos pedaços, numa marinada de aguardente e vinho tinto (1 parte de aguardente para 4 de tinto), sal, pimenta moída, 3 dentes de alho esmagados e 2 hastes de alecrim.

No dia seguinte, coloquei no fundo do alguidar 2 cebolas em pedaços, mais 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedaços, meio pimento vermelho às tiras e um pedaço de bacon às tirinhas.

Dei uma misturadela com a colher de pau.

Sobre esta mistura acamei os pedaços de coelho, reguei-os com a marinada e coloquei sobre ele umas nozinhas de banha.

Levei ao forno por cerca de 1 hora e 30 m.

A meio do tempo retirei o alguidar do forno e voltei os pedaços de coelho.

Cozi batatas, em quartos, escorri-as e juntei-as ao coelho.

Levei ao forno mais 10 minutos.

Servi assim, com uma salada verde.

Coelho Estufado com Chouriço

O coelho, partido, ficou toda a noite numa marinada de vinho branco, sal, 1 malagueta seca e pimentão-doce...

Num tacho, com azeite e 2 colheres de chá de banha, rebolei 1 cebola grande em meias luas, 2 tomates maduros em pedacinhos e meio chouriço cortado em rodelas.

Quando se conheceram bem, juntei o coelho e a marinada.

Envolvi e deixei estufar quase 1 hora.

Juntei batatas, descascadas e cortadas ao meio, deixando-as cozer no molho que entretanto apurou.

Retifiquei os temperos.

Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada e servi de imediato.

Coelho no Forno

Bem tostadinho ficou este coelho...

O coelho, partido em pedaços, passou a noite numa marinada de vinho branco, sal, pimenta moída, 5 dentes de alho laminados e 3 cabeças de cravinho.

Coloquei-o num pirex, rodeei com batatas cortadas em rodelas (e salpicadas com sal), reguei com a marinada e com um fio de azeite.

Levei ao forno quente por pouco mais de 1 hora.

Acompanhei com uma salada mista (tomate e alface) bem fresquinha...

Coelho Estufado com Chouriço

O sabor final deste coelho deixou-se impregnar do aroma do chouriço, sem sobreposições indesejadas...

Na véspera, coloquei um coelho, partido em pedaços, numa marinada de:

- meio litro de vinho tinto;

- meio copo  de vinho do Porto;

- 5  dentes de alho laminados;

- 2 folhas de louro partidas;

- sal, pimenta moída e 3 cabeças de cravinho.

Guardei toda a noite no frigorífico.

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas grossas e rodelas de meio chouriço de porco preto.

Refoguei ligeiramente.

Juntei os pedaços de coelho com a marinada e envolvi com a colher de pau.

Tapei o tacho e deixei estufar, sobre lume brando, durante cerca de 1 hora.

Destapei o tacho e apurei o molho durante cerca de mais 10 minutos.

Acompanhei com batatas fritas, em azeite, às rodelas grossas.

E que boa companhia fizeram!

Coelho com Pleurotus

Adoro cogumelos, de todas as «marcas»...

Hoje havia pleurotus... deliciosos!

O coelho, partido em pedaços, dormiu a noite numa marinada de vinho tinto, sal, pimenta moída, 6 cabeças de cravinho, alho em pó e 2 hastes de alecrim.

Num tacho, deitei um fio de azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas em meias luas, 1 pimento amarelo e meio pimento vermelho (o vermelho era maior do que o amarelo) cortados em tiras.

Juntei também uns cubinhos de bacon.

Rebolaram uns minutos.

Foi a vez de entrarem no tacho 200 g de polpa de tomate.

Mexi bem com a colher de pau e coloquei, dentro desta mistura, o coelho e a respetiva marinada.

Deixei que estufasse com o tacho tapado durante cerca de meia hora.

Nos últimos 10 minutos juntei os pleurotus e deixei apurar, com o tacho destapado.

Já fora do lume, polvilhei com salsa picada.

Acompanhei este coelho com batatas fritas e uma salada verde.

Almoço perfeito de domingo de outono, este!

Coelho com Cogumelos

E o almoço foi coelho, estufado, com vinho tinto e cogumelos... 

Deixei ficar, de um dia para o outro, o coelho partido em pedaços, numa marinada de:

sal

tomilho

vinho tinto

pimenta moída

alhos laminados 

Num tacho largo, coloquei azeite, 2 cebolas e 2 tomates maduros em pedaços e umas rodelas de chouriço transmontano (meio chouriço).

Também juntei 1 colher de sopa de banha.

Quando a gordura ficou quente e a cebola estalou, juntei os pedaços de coelho (escorridos da marinada) e os dentes de alho e deixei-os tomar cor.

Deitei então o liquido da marinada e deixei estufar lentamente sobre lume muito brando.

Quando a carne ficou tenra, juntei quartos de batatas e, finalmente, cogumelos frescos inteiros.

Deixei o molho apurar com o tacho destapado.

No final, polvilhei com salsa fresca picada.

Ficou bem bom!!!

As batatas absorveram o sabor do molho e os cogumelos tornaram este num coelho especial.

Coelho no Forno

Este deve ser o coelho  mais sem nada que se lhe diga do planeta e arredores...

ainda assim, uma delícia de coelho!...

No tabuleiro de barro, coloquei 1 coelho partido em pedaços pequenitos e, em volta deste, batatinhas descascadas.

Temperei tudo com pedrinhas de sal, pimenta preta moída, 4 dentes de alho laminados e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com 1 copo de vinho branco e um fio de azeite.

Coloquei ainda uns pedacinhos de banha sobre o coelho.

Levei ao forno quente durante, mais ou menos, 1 hora e meia.

Acompanhei com salada de alface.

Não disse que era rápido?

Só experimentar para provar como fica bom…

Coelho com Grão (Trilogia 51)

Se hoje é quarta-feira, é dia de trilogia (já a 51)...

Quando o Amândio disse coelho, para o Luís e eu saltarmos, eu pensei logo que iria fazer um coelho bem diferente dos que tenho feito.

E não é que foi mesmo? 

Saiu um coelho com grão por estas bandas.

Temperei um coelho, cortado em pedaços, com sal, pimenta moída e dentes de alho laminados. Deitei brandy e vinho branco quase até cobrir.

Deixei no frigorífico de um dia para o outro.

Salteei os pedaços de coelho em azeite, numa frigideira.

Juntei 2 cebolas em rodelas, meio pimento amarelo e os dentes de alho da marinada.

Deixei cozinhar uns minutos sobre lume brando.

Juntei então 2 folhas de louro, 2 colheres de chá de pimentão doce e o liquido da marinada.

Acrescentei 50 g de sultanas e 1 copo de água.

Deixei levantar fervura e ficou tapado por cerca de 1 hora em lume brando.

Escorri o grão de uma lata grande (cerca de 800g) e juntei-o ao coelho 10 minutos antes de terminar.

Salpiquei abundantemente com salsa picada.

Pode dizer-se que ficou um coelho grão-trilógico...

Coelho com Manjericão

Este coelho não é grande novidade, a não ser pelo manjericão...

Piquei 2 cebolas , esmaguei 3 dentes de alho e deitei-os num tacho de barro com azeite e umas rodelas de chouriço.

Quando o azeite aqueceu, juntei 1 coelho partido em pedaços pequenos.

Deixei-os alourar ligeiramente.

Temperei com sal, pimenta preta moída e manjericão.

Deitei, sobre o coelho, uma lata de tomate em pedacinhos com manjericão (da Guloso) e a mesma medida da lata de vinho tinto.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume muito brando, durante uns 30 minutos.

Verifiquei a cozedura do coelho e apurei o molho com o tacho destapado.
Rectifiquei os temperos.

Acompanhei com massinhas que cozi entretanto.

Bom o coelho e bom o molho !!!

2 Bons = Muito Bom (lol!!!)

Nem sempre (eu sei), mas aqui sim…

Feijoada de Coelho

Chegou a minha vez de experimentar a feijoada de coelho.

As fontes onde bebi ideias foram esta aqui e ainda outra...

É como dizem: cada cozinha tem a sua feijoada e esta é a minha (de coelho...)! 

Na véspera, coloquei o coelho,  partido em pedaços, a marinar em vinho branco, temperado com sal, pimenta, alhos às rodelinhas e pimentão doce.

Deixei também, toda a noite, feijão catarino de molho.

No dia, cobri o fundo do tacho de barro com azeite.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho em tiras largas.

Deixei-os rebolar-se no azeite quente.

Entretanto, cozi o feijão catarino, na panela de pressão, com água, sal, 1 folha de louro e 1 cebolinha.

Juntei, então, rodelas de meio chouriço.

 

Deitei os pedaços de coelho com a respectiva marinada e envolvi tudo.

Tapei o tacho, baixei o lume e deixei estufar, durante cerca de 40 minutos, até a carne do coelho ficar tenra.

Juntei então o feijão cozido, assim como 2 conchas de água da cozedura.

Envolvi tudo e deixei apurar uns minutos.

Salpiquei com salsa picada. 

O feijão catarino, que eu nunca  tinha usado em feijoadas, portou-se muito bem, mesmo ainda melhor que o seu primo branco e nada pior que o manteiga...

Resultou numa feijoada saborosa e cremosa, a que ninguém conseguiu resistir!

Coelho no Tacho de Barro

Este nem teve direito à marinada do costume...por falta de tempo.

Mas ficou delicioso na mesma!

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e uma colher de sopa da margarina liquida.

Juntei 1 cebola, cortada em meias luas. e 2 dentes de alho laminados.

Depois coloquei. no tacho, os pedaços de 1 coelho.

Temperei com sal, pimenta, 2 colheres de chá de massa de pimentão e 1 colher de sopa de orégãos.

Reguei com 2 dl de vinho tinto e dei uma mexidela com a colher de pau.

Por cima do coelho, dispus uns raminhos de salsa.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante cerca de 30 minutos.

Apanhei todos os pezinhos de salsa com 1 garfo.

Acompanhei com batatas fritas e umas folhinhas de hortelã, já no prato.

A falta da marinada não se fez sentir...

e a hortelã foi só no prato de quem gosta: eu! lol...

Coelho Risonho com Coentros

Quando vi este coelho na Cozinha da Risonha sabia que tinha de o experimentar e que nao iria demorar muito...

Adoro coentros!!!!

Temperei o coelho, partido aos pedaços, com sal, pimenta e 1 dl de vinho branco.

Não usei alecrim porque não queria interferências fortes no sabor dos coentros.

Deixei descansar umas 2 horas.

Numa frigideira, coloquei 1 fio de azeite, 6 dentes de alho cortados às rodelas e 1 molhinho de coentros picados (cortei-os com uma tesoura).

Deixei o azeite aquecer bem e os coentros murcharem um pouco.

Reguei o coelho com esta mistura quente de azeite, alhos e coentros.

Levei ao forno, durante mais ou menos 50 minutos.

Virei-o, com a ajuda de 1 garfo, a meio do tempo.

Fora do forno, polvilhei com mais coentros frescos picados e acompanhei-o com batatinhas cozidas com pele (esta foi uma sugestão dada por alguém que não aprecia coentros, mas que percebe imenso de boa comida...).

Risonha, tinhas razão!

Quem gosta de coentros, como nós, tem mesmo de provar este coelho...

Para a próxima experimento com frango...