Meios Linguados no Papelote

Os outros meios foram fritos em azeite, depois de terem mergulhado em farinha...

estes acabaram no forno, em papelote, com manteiga, tomilho e limão.

Temperei o peixe (arranjado) com sal e alho em pó.

Sobre um retângulo de papel de alumínio coloquei 2 pedacinhos de manteiga e uma rodela de limão.

Sobre estes deitei o peixe, sobre o qual dispus umas hastes de tomilho fresco e 2 meias luas de limão. 

Fechei o alumínio em trouxinhas e levei-os ao forno por uns 15 minutos ( a 180º C). 

Passado esse tempo, abri as trouxinhas e voltei a deixar no forno uns minutos, para a pele ganhar um tom dourado (mas sem deixar secar o peixe).

Acompanhei com uma salada de alface e tomate.

Meios Linguados em Papelote Aberto

Como muitas vezes acontece, fui «beber» na fonte pura e nada de arrependimentos...

Ficou divinal!

Eram 3 linguados tão grandões, que os cortei ao meio e só usei as metades superiores (as da cabeça).

Salpiquei-as de sal, pimenta preta e alho em pó.

Espalhei sobre elas pedaços de manteiga e dois pezinhos de coentros.

Coloquei-as sobre papel de alumínio onde dispus pedacinhos de manteiga, sal, pimenta preta moída e alho em pó.

Enrolei as pontas do papel,  formando caixinhas, à medida do peixe, e juntei o sumo de 1 limão.

Levei ao forno, a 200º C por 10 minutos.

Baixei para 180º C e deixei assar por mais 5 minutos.

Acompanhei com cenouras e couve-flor cozidas.

Claro que houve quem não dispensasse uma batatinha, também cozida.

Linguado Frito com Açorda de Coentros e Alho

E vão 2 fritos consecutivos, mas sabendo que fritos se podem e devem comer só «quando o  rei faz anos»...

Os linguados foram arranjados, cortados ao meio e ficaram uns minutos temperados com algumas pedrinhas de sal.

Passei-os por farinha de milho, sacudi o excesso e fritei-os, dos 2 lados, em azeite quente.

Entretanto fiz a açorda que os acompanhou:

- aqueci azeite com 3 dentes de alho esmagados e coentros cortados.

Juntei fatias de pão alentejano da véspera, embebido em água  e depois bem espremido.

Mexi bem com a colher de pau, obtendo uma mistura quase homogénea. 

Juntei-lhe 1 ovo batido e mais coentros cortados, envolvendo bem.

Retifiquei o sal.

E... perdoam-se pelo bem que sabem!

Meios Linguados na Caldeirada

Não tenho dúvidas sobre esta ser uma das minhas maneiras preferidas de preparar o peixe.

Quando os linguados são grandões, como eram estes, não lhe escapam...

Preenchi o fundo de um tacho com azeite e nele deitei: 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas novas cortadas em meias luas, 2 tomates em pedacinhos, 2 malaguetas pequeninas secas  e tiras de meio pimento verde.

Deixei-os rebolar um pouco.

Juntei umas 6 batatas grandes cortadas em rodelas finas, 1 copo de vinho branco e salpiquei com sal.

Tapei o tacho e deixei suar por quase 10 minutos.

Coloquei  3 meios linguados sobre a mistura, tapei de novo o tacho e estufaram mais uns minutos.

Deixei o molho apurar, salpiquei com coentros picados e servi de imediato.

...

Caldeirada de Linguados

Bem verdade quando se diz que as coisas simples podem ser muito mais que só boas...

Às vezes até gostava que desse para saborear; assim provava-se que não são precisos estardalhaços para obter um jantar 5 estrelas.

Cobri o fundo de um tacho largo com azeite.

Juntei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande em meias luas. 1 tomate cortado em pedacinhos e meio pimento vermelho em tiras finas.

Temperei com pimenta moída e umas pedrinhas de sal.

Deixei-os rebolar uns minutos e sobre eles coloquei rodelas de batatas salpicadas com pedrinhas de sal.

Tapei o tacho e deixei cozinhar por uns 10 minutos.

Ao fim desse tempo, destapei o tacho e, sobre as batatas,deitei 3 meios linguados (previamente temperados com sal e sumo de lima) e 9 camarões descascados.

Tapei o tacho novamente e deixei sobre lume brando mais 5 minutos.

Polvilhei com um raminho de coentros picados.

Qualquer dia mudo o nome do blog para «Peixes com a Anna...», lol!

Linguados em Cama de Veggies

Nem fritos, nem grelhados nem no forno...

é que variar é preciso!!!

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, rebolei alhos picados, cebola em meias luas, 1 tomate aos cubos e meio pimento amarelo e meio pimento verde às tiras.

Depois juntei-lhes uma mão cheia de ervilhas congeladas e deixei que descongelassem.

Sobre esta cama colorida, deitei 3 metades grandonas de linguado, salpicadas com sal e ainda cerca de meia dúzia de cogumelos frescos fatiados.

Borrifei com vinho branco, tapei o tacho e deixei suar por quase 10 minutos.

Deixei apurar um pouco com o tacho destapado.

Acompanhei com umas batatas cozidas com pele e depois peladas.

Pode nem parecer, mas ficaram muito melhores que só bons...

Linguados em Cama de Vegetais

Comprei 3 linguados tão grandões que os parti ao meio.

Experimentei fazê-los de maneira diferente das suas caras metades que fritei como de costume.

Cobri o fundo de um tacho largo com azeite e deitei-lhe 3 dentes de alho esmagados, uma cebola cortada em gomos, rodelas de batatas e rodelas de cenouras.

Juntei também 300 g de ervilhas congeladas.

Salpiquei tudo com pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei ainda com meio copo de vinho branco e tapei o tacho.

Deixei estufar por uns 15 minutos.

Coloquei estão as 3 metades de linguados sobre os vegetais.

Salpiquei com pedrinhas de sal e reguei com mais meio copo de vinho branco.

Tapei o tacho de novo e deixei que o linguado cozesse no vapor (mais uns 10 minutos).

Com o tacho destapado deixei que o molho  apurasse.

Lá que ficaram bons não dá para ter duvidas...

Diferentes, no sabor e na textura. também!

Linguado nos Papelotes

Era um linguado grandão, tão grandão que veio sozinho e cortado em três.

Acabou embrulhadinho em papelotes  e no forno...

Cortei 3 quadrados de papel de alumínio e, sobre cada um deles coloquei 3 pedacinhos de manteiga com sal, 2 meias luas de limão e umas hastes de tomilho. 

Sobre estes coloquei cada uma das postas de linguado, previamente temperadas com sal.

Depois dispus mais 2 pedacinhos de manteiga, uma meia lua de limão e uma haste de tomilho.

Fechei os papelotes, coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno, por quase 30 minutos.

Nos últimos 10 minutos, abri os papelotes e cortei o excesso de papel de alumínio.

 Deixei dourar no forno.

Acompanhei-os com arroz de tomate e miolo de ameijoas.

Ficaram muito bons, tão bons que até foram aprovados pela brigada anti-peixe que mora cá em casa... e da qual eu não faço parte!

lolololol

Linguados no Forno com Azeite e Lima

Linguado é um dos meus preferidos... estes eram bem grandões e ficaram deliciosos de sabor e aroma!

Coloquei 3 metades de linguados num tabuleiro com azeite.

Salpiquei-os com sal, pimenta preta moída, dentes de alhos laminados e pozinhos de pimentão doce.

Reguei-os com o sumo de uma lima e mais um fio de azeite.

Sobre cada um, dispus uma rodela de lima e coentros cortados com a tesoura.

Levei ao forno só o tempo suficiente para os linguados ficarem no ponto.

À parte cozi batatinhas em água e sal que acompanharam o peixe, regadas com o molho que se formou no tabuleiro.

Estes também tinham ovas... fininhas, mas sempre bem vindas!

Linguados Fritos com Arroz de Berbigão

Hoje, foram cortados em 3 postas cada um...

eram uns grandões!

Para o arroz, usei cerca de 1 kg de berbigões que, coloquei de molho em água fria e sal durante umas horas, abri sobre lume forte e retirei das cascas.

Guardei o liquido de abrir o berbigão, depois de coado.

Rebolei o miolo de berbigão,em azeite quente e alhos picados.

Em seguida, juntei 1 chávena de arroz e deixei-o absorver o azeite

Depois, foi a vez do líquido do berbigão, misturado com 3 colheres de sopa de polpa de tomate.

Quando o liquido foi todo absorvido, fui juntando água quente, a pouco e pouco.

Não usei sal, mas sim uns 3 pés de coentros picados.

Passei as postas de linguado, temperadas com sal, por farinha de milho e fritei-as em óleo quente.

Escorri-as sobre papel absorvente.

Por fim, foi só juntar os dois: peixe e arroz.

Ficaram assim, os dois, a fazerem uma bela combinação de sabores...

Açorda de Míscaros do Luís

É o ElePontes quem me faz sair da rotina na cozinha, que me põe a experimentar coisas novas ou diferentes... e a pensar também...

Vejam lá a delícia desta açorda!

Primeiro foi a árdua tarefa de retirar a areia aos míscaros sem usar água.

É melhor irem espreitar os conselhos do Luís... eu confesso que tive algumas (grandes) dificuldades.

Só arranjei um pouco menos de 500 gramas dos ditos cujos.

Coloquei azeite e dentes de alho picados, num tacho, e deixei aquecer.

Juntei os míscaros, cortados em pedacinhos e deixei uns 5 minutos sobre lume brando.

Entretanto, fui fritando linguados, cortados às postas, temperados com flor de sal e passados por farinha.

Retirei os míscaros com a ajuda de uma escumadeira e juntei ao azeite e liquido deixado pelos mesmos, 1 pão de Mafra (da véspera), cortado às fatias, embebidas em água e espremidas e envolvi com 1 colher de pau.

Fui mexendo até obter uma açorda lisinha e bem ligada.

Juntei 1 molhinho de coentros frescos picados e os pedacinhos de míscaros.

Acompanhamento perfeito para quem gosta de cogumelos, como eu...

Linguados no Forno

Estes linguados eram uns grandões...

decidi assá-los no forno, para não serem fritos como de costume!

Depois de arranjados, dei-lhes uns golpes de forma a não separar as 3 postas.

Num pirex, untado com azeite, coloquei rodelas de cebola roxa, alternadas com rodelas de beringela lavada, com a casca.

Por cima, coloquei os linguados, temperados com sal e pimenta, alhos picadinhos, sumo de 1 limão e polvilhados com um pouco de pão ralado.

Reguei com um fio de azeite e borrifei com um pouco de vinho branco.

Levei ao forno, só uns 20 minutos, para não ficarem secos.

Claro que no prato do P tiveram de aparecer umas batatinhas fritas...

... já sabem porquê, lol!

Para além de grandões, traziam uma boa surpresa: ovas!