Bacalhau no Forno

Combina deliciosamente com o dia de chuviscos...

Num tabuleiro untado com azeite, coloquei 4 dentes de alho esmagados, 2 cebolas cortadas em meias luas, 2 tomates maduros aos pedacinhos e tirinhas de meio pimento vermelho.

Temperei com sal, pimenta preta moída, alho em pó e pozinhos de pimentão doce.

Envolvi tudo com uma colher de pau.

Levei ao forno (cerca de 200º C) durante cerca de 20 minutos.

Envolvi todos novamente com o molho que se formou.

Levei ao forno mais 20 minutos.

Retirei do forno, afastei as batatas para a fronteira do pirex e introduzi no centro as postas de bacalhau.

Reguei-as com um fio de azeite e borrifei com vinho branco.

Levei ao forno mais uns 20 minutos.

Acompanhei com salada de alface.

Coelho no Alguidar

Vaca no alguidar tinha experimentado e com sucesso... 

... hoje foi a vez do coelho!

Na véspera, coloquei o coelho, partido aos pedaços, numa marinada de aguardente e vinho tinto (1 parte de aguardente para 4 de tinto), sal, pimenta moída, 3 dentes de alho esmagados e 2 hastes de alecrim.

No dia seguinte, coloquei no fundo do alguidar 2 cebolas em pedaços, mais 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedaços, meio pimento vermelho às tiras e um pedaço de bacon às tirinhas.

Dei uma misturadela com a colher de pau.

Sobre esta mistura acamei os pedaços de coelho, reguei-os com a marinada e coloquei sobre ele umas nozinhas de banha.

Levei ao forno por cerca de 1 hora e 30 m.

A meio do tempo retirei o alguidar do forno e voltei os pedaços de coelho.

Cozi batatas, em quartos, escorri-as e juntei-as ao coelho.

Levei ao forno mais 10 minutos.

Servi assim, com uma salada verde.

Sopa de Peixe

Estava cheia de saudades de uma boa sopinha de peixe...

1 - Cozi uma cabeça de dourada em água, sal e grãos de pimenta da Jamaica.

2 . Escorri-a, deixei-a arrefecer e limpei de peles e espinhas.

3 - No caldo da cozedura cozi 3 camarões.

4 - Passei o caldo por um passador e reservei.

5 - Descasquei os camarões.

6 - Cobri o fundo de um tacho com azeite e deitei nele uma cebola picada, 2 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos e 1 cenoura cortada às rodelas.

Deixei sobre lume brando até murcharem.

7 - Juntei 2 batatas em pedaços, o caldo reservado e deixei cozer.

8 - Passei tudo com a varinha, juntei as lasquinhas de dourada, os camarões descascados e 3 mexilhões.

9 - Deixei que se conhecessem durante uns minutos antes de servir com umas folhinhas de hortelã.

Ficou maravilha...

Peitos de Frango com Manjericão

Estes foram meio reinventados, meio ao meu gosto...

Numa frigideira larga, com o fundo coberto de azeite, fiz um molho de tomate com 3 dentes de alhos picados, 2 cebolinhas em meias luas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Quando o tomate de desfez, juntei meio copo de vinho branco e temperei com sal e pimenta preta.

Introduzi, no molho, 3 peitos de frango e tapei a frigideira com uma tampa.

Deixei sobre lume brando uns 10 minutos.

Deitei, então, o conteúdo da frigideira num pirex (frango e molho).

Juntei uns cogumelos frescos fatiados e cobri cada um dos peitos de frango com uma fatia de queijo flamengo.

Levei ao forno por uns 10 minutos, para o queijo gratinar.

Retirei do forno e salpiquei com folhas de manjericão fresco, cortadas com a tesoura.

Servi bem quentinho, com batatas fritas e salada.

Feijoada de Choco

Não é novidade... mas sabe sempre bem!!!

Arranjei 1 choco com cerca de 1,200 Kg e cortei-o em pedaços.

Cozi 500 g de feijão branco demolhado.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e juntei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 1 malagueta, 2 linguiças picantes em rodelas, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho às tirinhas.

Juntei, passado um tempo, os pedaços de choco.

Reguei com meio copo de vinho branco e deixei estufar por meia hora.

Finalmente juntei o feijão cozido, deixei que os sabores se misturassem e polvilhei com coentros cortados.

Servi bem quente (o tacho de barro ajudou!).

Açorda de Camarão para 2

Sobras de pão do dia anterior dá nisto...

Comecei por cozer 16 camarões congelados em água e sal.

Escorri-os, descasquei-os (menos 4) e reservei.

Com as cabeças e cascas dos descascados, fervendo durante cerca de 30 minutos e depois coando, fiz um caldo de camarão, onde demolhei o miolo de 10 fatias de pão do dia anterior.

Entretanto estalei 5 dentes de alho esmagados e picados e 1 tomate maduro, em azeite, num tacho de barro.

Juntei o pão espremido, envolvendo com uma colher de pau, e também os camarões descascados.

Deixei que o pão secasse um pouco.

Retirei do lume, envolvi 1 ovo batido e polvilhei com coentros cortados.

Servi de imediato, decorando com os 4 camarões reservados.

Vaca Estufada com Cogumelos

Iam sendo jardineira outra vez...

Nada!

Saíram assim:

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 3 cebolinhas inteiras, 1 tomate em pedacinhos e 1 cenoura às rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco e deitei 600 g de carne de vaca cortada aos cubos.

Temperei com sal, pimenta preta, alho em pó e uns pozinhos de pimentão doce.

Cobri tudo com vinho tinto, tapei o tacho e deixei estufar sobre lume brando por cerca de 1 hora.

Juntei-lhes cogumelos frescos inteiros (pelados) e umas batatinhas quase cozidas com a pele.

Deixei-os envolverem-se durante uns 5 minutos.

Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada.

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...

Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.

Prendi com 1 palito no topo.

Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.

Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

Frango na Púcara (quase)

O (quase) é porque não usei púcara nem cubinhos de presunto...

No tacho de barro, deitei 6 cebolinhas inteiras, 3 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos, 50 g de toucinho fumado cortado aos cubinhos, pedaços de meio frango do campo e 50 g de manteiga cortada em bocacinhos.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 de aguardente velha e outro de vinho branco.

Temperei de sal e pimenta preta moída.

Juntei 1 colher de sopa de mostarda e envolvi com a colher de pau.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante uns 45 minutos.

Destapei e levei ao forno mais uns 15 minutos para secar um pouco o molho e também para o frango dourar.

A companhia foram batatas fritas em azeite e uma salada verde. 

Gorazes com Poejos no Forno

Eram 3 gorazes pequenitos, os que caíram no meu forno, mas nem por isso ficaram menos saborosos!!!!

Preparei uma cama para eles (os gorazes) num pirex untado de azeite:

batatas às rodelas, 2 tomates maduros em pedacinhos, cebolinhas partidas ao meio e dentes  de alhos picadinhos.

Salpiquei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Borrifei com vinho branco e reguei com mais um fio de azeite.

Envolvi todos e levei ao forno por uns 45 minutos.

Entretanto arranjei os gorazes e enchi-lhes as cavidades com poejos, dentes de alhos laminados e meias rodelas de limão.

Coloquei os gorazes sobre a cama de batatas e tomates e levei de novo ao forno por mais meia hora (a 180ºC).

Foram o almoço de domingo...

Bifes de Atum no Tacho

Era uma vez... 3 maravilhosos bifes de lombo de atum.

Cobri o fundo do tacho com azeite e juntei 3  dentes de alho esmagados, 2 cebolas cortadas em meias luas, 2 tomates maduros cortados em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, 1 malagueta seca e 6 batatas cortadas em rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco para que se conhecessem bem.

Reguei com vinho branco  e temperei  com sal.

Tapei o tacho e deixei-os suar, aproximadamente, 10 minutos.

Então coloquei no topo os 3 bifes de atum (temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho picados), tapei de novo o tacho e deixei sobre lume brando mais uns 10 minutos.

Deixei o molho apurar.

Servi de imediato depois de salpicar com salsa cortada.

Açorda de 2 Peixes

A dourada, o espada preto e o pão de centeio juntaram-se de improviso nesta açorda...

No tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados, 1 tomate maduro em pedacinhos, 1 malagueta seca picada e uns cubinhos de bacon.

Deixei que rebolassem um pouco.

Entretanto num tachinho, cozi em água e sal, 1 posta de dourada, 1 de espada preto e 2 camarões.

Escorri-as, arrefeci-as e limpei-as de peles e espinhas.

Aos camarões deixei ficar as cabeças e os rabinhos.

Na água da cozedura, demolhei 2 pãezinhos de centeio (da véspera).

Envolvi, no azeite quente, os peixes desfiados e juntei-lhes de seguida os pães espremidos.

Mexi tudo com a colher de pau e, finalmente,  misturei 1 ovo batido e coentros cortados.

Servi de imediato com os camarões no topo.

Dourada no Forno com Cebolinho

A única novidade desta dourada foi ter usado apenas sal, alho e... cebolinho!

Untei 1 pirex com azeite e deitei  nele batatas grandes cortadas em rodelas, cebolinhas inteiras e tomate maduro em pedacinhos.

Salpiquei com sal, 3 dentes de alho picados, cebolinho cortado com a tesoura, reguei com mais azeite, envolvi-os a todos com a ajuda de uma colher e levei a forno quente (200º C) uns 50 minutos.

Passado esse tempo, afastei as rodelas de batatas do centro do pirex e, nesse espaço, coloquei a dourada temperada com sal e alho picado.

(na barriga da dourada,assim como na cabeça, introduzi um dente de alho esmagado e um raminho de cebolinho)

Reguei com mais azeite e um pouco de vinho branco.

Foi ao forno por cerca de mais 20 minutos.

E ficou uma delícia de dourada bem cheirosa!!!

Filetes de Peixe Porco

Nunca tinha comido peixe porco...

Saíram uns filetes estupendos, brancos e rijinhos!!!

Temperei-os (só meia hora antes) com sal, pimentas verde e rosa moídas, 2 dentes de alho laminados e sumo  de meio limão. 

Passei-os por farinha, ovo batido e, finalmente, pão ralado.

Fritei-os em azeite bem quente, dos 2 lados.

Escorri-os sobre papel de cozinha.

Fiz arroz de tomate, alho e coentros.

Fizeram boa companhia um ao outro...

Dourada no Forno

Enquanto o pregado conquistou o seu lugar nos preferido, a dourada só teve que manter o seu...

Arranjei uma dourada, temperando com sal, pimenta moída e alho em pó.

Na barriga e na abertura da cabeça, enfiei 1 dente de alho esmagado e uma rodela de limão.

Nos 2 cortes que fiz na dourada também introduzi alhos picados e raspas de limão.

Fiz uma cama, no fundo de um pirex untado com azeite, com 3 dentes de alho picados, 1 cebola grande em meias luas e 2 tomates maduros cortados em cubinhos.

Juntei 5 batatas cortadas em rodelas, temperei com sal e pimenta, reguei com mais azeite,  envolvi rapidamente com a colher de pau  e levei ao forno  por 40 minutos.

Ao fim desse tempo, coloquei a dourada sobre as batatas, polvilhei com salsa cortada, reguei com mais um fio de azeite e uns salpicos de vinho branco.

Levei ao forno por mais 20 minutos.

Um cheirinho bom invadiu a minha cozinha...

Frango na Púcara (Trilogia 153)

E nesta semana de trilogia, a 153, o tema era aguardente, para o Amândio, o Luís e eu...

Não fui muito longe nas ideias possíveis, mas saiu um frango na púcara de comer e chorar por mais!

Na púcara coloquei 100 g de presunto em cubinhos, 3 tomates maduros em pedacinhos,  3 dentes de alho esmagados e meio frango do campo em pedaços.

Juntei  6 cebolinhas, 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de manteiga.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 cálice de aguardente velha e 1 dl de vinho branco.

Temperei com sal e pimenta preta.

Tapei a púcara e levei a forno bem quente durante quase 1 hora.

Quando o frango ficou cozido destapei a púcara e deixei que o frango alourasse durante mais 20 minutos.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

Jaquinzinhos (Trilogia 148)

Ao contrário do Amândio e do Luís eu não tenho gato, nem nunca tive... só um papagaio que sabe miar!

Imagino que estes jaquinzinhos seriam um belo petisco para qualquer gato ou gata...

Salpiquei os jaquinzinhos com sal, passei-os por farinha de milho, sacudi o excesso e fritei-os em azeite bem quente.

Escorri-os sobre papel absorvente.

Acompanhei-os com arroz de tomate e coentros...

Costeleta Frita (Trilogia 147)

Esta semana o Amândio, o Luís e eu tínhamos o tema de fast food.

Se é para ser rápido, fiz costeletas fritas... rápido não quer  dizer que não seja delicioso!

Temperei as costeletas com sal, pimenta moída, alhos laminados, louro e fritei-as (dos 2 lados) em azeite e 1 colher de sopa de banha (bem quentes).

Acompanhei com batatas fritas em azeite e rodelas de tomate.

Não disse?

Mais rápido era difícil...

Alface com Outros (Trilogia 140)

E chegámos à 140ª, com a Ana (euzinha) a dizer alface ao Amândio e ao Luís.

Fiz uma tacinha de maionese (gema de ovo e azeite) que temperei com sal, pimenta moída, sumo de limão e alho em pó.

Reservei no frigorífico.

Num prato grande, coloquei folhas de alface cortadas grosseiramente.

Por cima, dispus rodelas fininhas de tomate e rodelas de cenouras cozidas e arrefecidas.

Temperei com sal e azeite.

Juntei pedaços de batatas cozidas (também frias) e temperei com umas colheradas da maionese.

Depois foi a vez de umas ervilhas (cerca de 200 g) cozidas se juntarem à festa.

Por fim, chegou a vez de 350 g de miolo de camarão frito em azeite e temperado com sal e alho em pó, rodelas de 3 ovos cozidos e azeitonas pretas.

Deitei, em colheradas, a restante maionese.

Levei, por cerca de 1 hora, ao frigorífico.

Trilogia cumprida e jantar bem fresquinho...