domingo, 17 de agosto de 2014

Lombinho com Ananás

Lombinho de porco é sempre bom!!!


Fiz golpes transversais na carne e introduzi-lhes quartos de rodelas de ananás de lata.
Temperei com sal e alho em pó dos 2 lados.
Cobri o fundo de um tabuleiro com azeite e coloquei 2 dentes de alho picados e 2 cebolas às rodelas.
Pus ainda 1 tomate e meio pimento às tiras.
Cortei batatas em pedaços e coloquei-as no tabuleiro.
Temperei tudo com sal e pimenta.
Ao centro coloquei o lombinho com ananás.
Reguei com meio copo de sumo do ananás e meio copo de vinho branco misturados com 2 colheres de chá de massa de pimentão. 
Também meti um fio de azeite.


Levei ao forno por cerca de 1 hora.


Acompanhei com salada verde.


quinta-feira, 14 de agosto de 2014

Mexilhões de Cebolada

Só eu  gosto cá em casa destes meninos com sabor único a mar...


Numa frigideira coloquei:
- azeite
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola às rodelas
- 1 tomate em pedacinhos
- meio pimento em tiras finas    
-1 malagueta seca e sal.
Quando tudo murchou juntei os mexilhões e abriram com a frigideira tapada durante uns minutos.  


Hoje o molho não escapou ao pão...

terça-feira, 5 de agosto de 2014

Meios Linguados no Papelote

Os outros meios foram fritos em azeite, depois de terem mergulhado em farinha...
estes acabaram no forno, em papelote, com manteiga, tomilho e limão.


Temperei o peixe (arranjado) com sal e alho em pó.
Sobre um retângulo de papel de alumínio coloquei 2 pedacinhos de manteiga e uma rodela de limão.
Sobre estes deitei o peixe, sobre o qual dispus umas hastes de tomilho fresco e 2 meias luas de limão. 


Fechei o alumínio em trouxinhas e levei-os ao forno por uns 15 minutos ( a 180º C). 


Passado esse tempo, abri as trouxinhas e voltei a deixar no forno uns minutos, para a pele ganhar um tom dourado (mas sem deixar secar o peixe).


Acompanhei com uma salada de alface e tomate.


segunda-feira, 4 de agosto de 2014

(Um) Bacalhau com Natas

Este bacalhau foi, ele mesmo, a cobaia perfeita para umas natas de salmão que aterraram na minha cozinha...


No fundo de um pirex, coberto de azeite, coloquei 2 dentes de alho picados, 1 cebola roxa e 1 tomate maduro em pedacinhos.
Temperei com sal e pimenta moída.
Sobre eles deitei rodelas grossas de batatas que fritei em azeite e as lascas de 2 postas de bacalhau cruas, desfiadas e limpas de peles e espinhas.
Salpiquei com alho em pó.
Cobri com 1 pacote de natas de salmão e polvilhei ligeiramente com pão ralado.
Levei ao forno (180º C) durante cerca de meia hora.


À saída do forno, enfeitei-o com umas azeitonas pretas e servi com uma salada de alface.

domingo, 3 de agosto de 2014

Açorda de Camarão para 2

Sobras de pão do dia anterior dá nisto...


Comecei por cozer 16 camarões congelados em água e sal.
Escorri-os, descasquei-os (menos 4) e reservei.
Com as cabeças e cascas dos descascados, fervendo durante cerca de 30 minutos e depois coando, fiz um caldo de camarão, onde demolhei o miolo de 10 fatias de pão do dia anterior.
Entretanto estalei 5 dentes de alho esmagados e picados e 1 tomate maduro, em azeite, num tacho de barro.
Juntei o pão espremido, envolvendo com uma colher de pau, e também os camarões descascados.
Deixei que o pão secasse um pouco.
Retirei do lume, envolvi 1 ovo batido e polvilhei com coentros cortados.


Servi de imediato, decorando com os 4 camarões reservados.