Feijoada de Choco

Não é novidade... mas sabe sempre bem!!!

Arranjei 1 choco com cerca de 1,200 Kg e cortei-o em pedaços.

Cozi 500 g de feijão branco demolhado.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e juntei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 1 malagueta, 2 linguiças picantes em rodelas, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho às tirinhas.

Juntei, passado um tempo, os pedaços de choco.

Reguei com meio copo de vinho branco e deixei estufar por meia hora.

Finalmente juntei o feijão cozido, deixei que os sabores se misturassem e polvilhei com coentros cortados.

Servi bem quente (o tacho de barro ajudou!).

Feijoada de Choco e Ameijoas

O choco não era grande, mas havia ameijoas para lhes juntar e fazer uma bela feijoada terra - mar...

Arranjei as ameijoas e fiz como à Bulhão Pato.

Retirei-as com uma espumadeira e reservei-as.

No molho que deixaram no tacho, juntei cubos de choco fresco, tapei o tacho e deixei ficar sobre lume brando até o choco ficar tenro (cerca de meia hora).

Juntei então as ameijoas e o conteúdo de 1 lata de feijão branco.

Envolvi todos, deixei levantar fervura, apurando um pouco e salpiquei com coentros frescos.

Feijoada com sabor especial  de mar esta...

Feijoada de Choco (Trilogia 154)

Não faço a mínima se o Amândio e o Luís vão achar  que a minha feijoada cabe no tema «arte de feijoar»...

Para mim é sempre uma arte conseguir um almoço delicioso para todos (mesmo para quem costuma refilar com os benditos chocos)...

Arranjei um choco grandão e cortei-lhe o corpo em cubos.

Deixei-os rebolar em azeite, 1 cebola cortada em meias luas, 3 dentes de alho esmagados, 2 malaguetas secas e também 6 rodelas de chouriço de porco preto.

Depois juntei-lhe 4 cenouras em rodelas e 2 tomates maduros em pedacinhos.

Envolvi tudo, reguei com 1 copo de vinho branco e tapei o tacho, deixando-o sobre lume brando até o choco ficar tenro.

Juntei então feijão branco cozido (na panela de pressão depois de devidamente demolhado), algum caldo de cozer o mesmo  e uns camarões cozidos e descascados.

Dei uma misturadela com a colher de pau e deixei que os sabores se conhecessem.

Finalmente polvilhei com coentros frescos cortados.

Chocos Suados no Barro Preto

Ao sábado, no almoço, tem sempre um peixinho fresco ou outros do mar...

Hoje foi no tacho novo de barro preto!

Cobri o fundo do tacho com azeite.

Juntei 5 dentes de alho esmagados,(com a pele), 3 malaguetas secas e uma folha de louro partida.

No azeite quente, deitei chocos arranjados, mas com alguma tinta.

Tapei o tacho com a tampa, reduzi o lume e deixei suar durante cerca de 25 minutos.

Destapei o tacho, deixei apurar o molho e polvilhei com umas pernadas de coentros cortados.

Acompanhei com batatas, que entretanto cozeram em água e sal.

Choquinhos na Cataplana

Esta é a comida eleita, como preferida, para sexta feira ao jantar ou sábado ao almoço... 

Deitei azeite na cataplana e uns dentes de alho esmagados.

Juntei grãos de pimenta preta pisados no almofariz.

Deitei, no azeite quente, os chocos arranjados, mas com alguma tinta.

Fechei a cataplana e deixei sobre lume brando durante uns 20 minutos.

Abri-a (para verificar a cozedura dos chocos), polvilhei com coentros cortados. 

Servi com batatas cozidas, regando com o molho.

(Outra) Feijoada de Choco

Feijão combina bem com quase tudo...

Gosto de o juntar com outros do mar, como hoje!

Num tacho deitei azeite e, quando aqueceu, deixei fritar nele 1 linguiça cortada às rodelinhas e 3 dentes de alho picados.

Juntei 1 cebola nova, em meias luas, 3 tomates maduros e firmes, em pedacinhos, meio pimento vermelho em tiras e 3 cenouras cortadas em rodelas.

Depois de ficarem cansados de rebolar, juntaram-se a eles uns cubos de tiras de choco que.entretanto, tiveram 10 minutos de fervura, em água, e depois foram escorridos.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando uns 15 minutos.

Deitei uma lata de feijão branco escorrido e envolvi bem.

Reguei com 1 copo do caldo de cozer uma dúzia de camarões e deixei apurar.

Finalmente, juntei os camarões descascados e, já fora do lume, uns pés de coentros picados.

Ficou bom, sim...

Melhor, só se tivesse usado choco fresco.

Chocos na Cataplana

E depois das lulas vieram os chocos... estes acabaram por cair na cataplana!

Cobri o fundo da cataplana com azeite, juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e um ramo de coentros.

Quando o azeite ficou bem quente, introduzi, na cataplana, os chocos lavados e limpos, mas com alguma tinta.

Salpiquei com algumas pedrinhas de sal.

Fechei a cataplana e deixei sobre lume brando uns 30 minutos.

Abri a cataplana e polvilhei com mais coentros cortados.

Acompanhei com batatas e brócolos cozidos.

Almoço de sábado, quase perfeito, este...

Feijoada de Choco (Trilogia 104)

A 104 segue-se à 103, assim como a feijoada se segue aos cominhos.

O tema, esta semana, veio do norte, das terras altas, ditado pelo Amândio ao Luís e a mim...

Num tacho largo, com um fundo de azeite, refoguei ligeiramente 3 dentes de alho esmagados, 2 cebolas grosseiramente picadas e umas rodelas de chouriço. 

Juntei, então, 1 choco limpo e cortado em quadrados (pesava cerca de 1 kg).

Envolvi um pacote de polpa de tomate (200 g), reguei com um pouco de vinho branco, temperei com pouco sal e pimenta rosa moída e deixei estufar durante cerca de meia hora.

Foi a vez de lhe juntar feijão branco cozido (esteve de molho uma noite em água fria) e alguma água da sua cozedura.

Envolvi-os e deixei apurar uns minutos com o tacho destapado.

Antes de servir, salpiquei com salsa fresca cortada.

Desta vez resisti à tentação de juntar uns camarões descascados...

consegui um sabor mais concentrado, com um ligeiro aroma de fumeiro, bem agradável.

(Uns) Choquinhos Improváveis (Trilogia 86)

Nesta 86ª semana, o Luís mandou improvável para o ar, quer dizer para o Amândio e eu.

Assim, sem mais nem menos...

E eu fiquei sem saber o que fazer, até que de repente, surgiram estes choquinhos sem plano prévio, tipo relâmpago.

Achei-os improváveis por terem resultado do simples gesto de não deitar fora o que veio a resultar no melhor molho de chocos suados que já comi...

À Bulhão Pato saem as ameijoas quase todas as sextas feiras cá em casa.

Desta vez, nem sei porquê, sobrou imenso molho.

No  sábado, para o almoço, introduzi choquinhos frescos com alguma tinta no molho das ameijoas, tapei a caçarola e deixei-os suar até ficarem tenros (cerca de 25 minutos).

Entretanto, cozi batatas com pele que juntei aos choquinhos depois de peladas.

Polvilhei com mais coentros cortados.

(nada de sal nem pimenta)

Isto é o que eu acho poder chamar de receita improvável...

e não é porque não se podia provar, pelo contrário, até  ficou estrondosamente boa… 

É só por ter nascido do acaso.

Cataplana de Chocos

Gosto tanto da minha cataplana que até me esqueço de a usar...

(parece contradição, mas não é... lolol!!!).

Cobri generosamente o fundo da cataplana com azeite, juntei 3 dentes de alho esmagados, uma malagueta e a rama de uma cebola cortada com a tesoura. 

Dispus 6 chocos, limpos mas com alguma tinta, sobre esta cama e temperei com muito poucas pedrinhas de sal.

Fechei a cataplana e deixei-a sobre lume brando durante uns 20 minutos.

Passado esse tempo abri-a e polvilhei os chocos com coentros picados.

Acompanhei-os com batatas cozidas com pele.

Super tenros, saborosos e com um molho grossinho fantástico...

Que mais se pode pedir para um almoço de sábado???

Choquinhos Suados

Foram o almoço de hoje...  

pequeninos e saborosos, mesmo como eu gosto! 

Os chocos eram 8, limpinhos, mas com alguma tinta ainda que é assim que gostamos deles.

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe dentes de alho picados.

Quando o azeite ficou bem quente, meti-lhe os choquinhos dentro e deixei-os tomar cor, de um lado e doutro.

Tapei a frigideira e deixei-a sobre lume brando, uns 20 minutos.

Destapei-os, deixei que o molho apurasse um pouco e juntei uns pezinhos de coentros cortados com a tesoura.

Acompanhei-os com batatas cozidas e brócolos.

De molhar pão e chorar por mais, ficou este molhinho de azeite, alhos e coentros... 

Feijoada de Choco

Era um choco bem grandão, mesmo a pedir para cair num tacho de feijão branco...

O choco foi arranjado e cortado em tiras.

Estufei-o num tacho com azeite, 2 cebolas em meias luas, 2 dentes de alho picados, rodelas de cenouras (serão prismas de cenoura?) e vinho branco.

Temperei com muito pouco sal e uns pozinhos de pimentão doce.

Quando ficou tenro, juntei uma lata grande de feijão branco, misturei e deixei apurar durante uns minutos.

Polvilhei com um raminho de coentros cortados com a tesoura.

Ficaria bem melhor com feijocas cozidas, mas o tempo às vezes é comandante... e é para esses dias que existem as latas de feijão já cozido.

Chocos Grelhados

Hoje é Domingo, dia de preguicite aguda... nada de complicações na cozinha e nada de receita para o blog.

Os chocos foram arranjados, deixando um pouco de tinta.

Depois foi só grelhar e, no fim, juntei umas pedrinhas de sal (poucas).

Temperei-os ainda com azeite.

Acompanhei com batatas cozidas e grelos, para quem gosta de verdes cozidos.

Os outros tiveram a companhia de uma salada verde.

Estes chocos eram especialmente bons, cheinhos de coisas laranjas e brancas que não sei identificar mas que eram deliciosas...

Caldeirada de Chocos com Batata Doce e Ervilhas (Trilogia 16)

Para esta 16ª, propus ao Amândio e ao Luís um alimento tão simples quanto a batata doce.

No entanto, não se deixem enganar pela sua modéstia, pois vai marcando pontos à esquerda e à direita, nos doces e nos salgados...  

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, uns quadrados de pimento verde e outros vermelhos e cerca de metade do conteúdo de uma lata de tomate aos pedaços.

Por cima, coloquei rodelas de batata doce e polvilhei com pedrinhas de sal.

Entretanto, escaldei chocos pequenos, introduzindo-os em água a ferver e retirando-os quando esta retomou a fervura.

Limpei-os dos barquinhos e não só.

Coloquei-os sobre as rodelas de batata doce, salpiquei-os de sal e pimenta preta moída e mais uns quadrados de pimento verde e vermelho.

Coloquei mais uma camada de rodelas de batata doce, a outra metade do conteúdo da lata de tomate em pedaços e, finalmente, uns pezinhos de salsa.

Reguei com 1 copo de vinho branco e um pouco de água, para que o molho quase cobrisse as batatas.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando, durante uns 15 minutos, mais ou menos.

Destapei o tacho, juntei 300 de ervilhas congeladas e deixei sobre o lume mais 10 minutos, para apurar bem.

E agora, Luís, que se segue?

Já pensaste?

Feijoada de Chocos

Hoje foi com chocos frescos e... nada de camarões que são sempre uma das minhas tentações preferidas!

No tacho de barro, coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e 1 cebola roxa em meias luas.

Juntei 2 cenouras às rodelas, meio chouriço também em rodelas e uns cubinhos de bacon.

Depois de se terem rebolado por uns tempinhos no azeite quente, juntei 2 chocos cortados em quadrados (os 2 pesavam 900g).

Reguei ainda com meio copo de vinho branco, salpiquei com umas pitadas de pimenta preta e tapei o tacho.

Deixei sobre lume brando até o choco ficar tenro.

Então foi a vez de entrar o feijão branco que tinha sido demolhado e cozido previamente, assim como 1 concha da água da cozedura.

Polvilhei com um molhinho de coentros picados e deixei apurar um pouco.

Esperei uns minutos, com o lume apagado e o tacho tapado para que os sabores tivessem tempo de criar laços entre si…

Como sei que ficou bom, sem ser só para mim, que sou suspeita?

Houve por aqui quem repetisse duas vezes…