Espetadas de 7 (Trilogia 61)

Nesta 61ª semana de trilogia [6+1=7 (prova dos nove, lembram?)] fui eu quem propus as espetadas ao Amândio e ao Luís.

Imaginar as espetadas é sempre uma espécie de jogo divertido. em que se podem intercalar sabores e cores.

Estas foram assim:

um camarão descascado;

um tomate cereja;

uma rodela de chouriço;

um cogumelo;

uma rodela de chouriço;

um cubo de ananás fresco;

um camarão descascado.

Temperei com umas pedrinhas de flor de sal e levei-as a grelhar, até os camarões ganharem uma cor alaranjada.

Retirei-as do grelhador, reguei-as com o sumo de meia lima e deixei derreter, sobre as espetadas, umas nozinhas de manteiga.

Acompanhei-as com arroz de ervilhas e cenouras e com palitos de manga.

Foi só deliciar com o jogo de cores, sabores e aromas... 

Porco com Manga e Mel

As fotos não ficaram nada de jeito, mas o conteúdo era tão bom que mereceu ser postado... 

Temperei cerca de 600 g de carne da perna do porco, cortada em cubos, com sal, pimenta preta moída, paprika e duas colheres de sopa de mel.

Envolvi bem e deixei ficar por 2 horas.

Numa frigideira, larga e com tampa, fritei os cubos de carne.

Reguei com meio copo de brandy, tapei a frigideira e deixei que a carne ficasse tenra (mais ou menos 40 minutos).

Destapei, dei uma mexidela e juntei uma manga madura e grandona cortada em tiras.

Deixei apurar o molho e que a manga se entranhasse na mistura de sabores.

Salpiquei com salsa picada e acompanhei com batatas fritas.

A surpresa agradável deste porco foi o sabor oferecido pelo mel, já que a manga, noutras ocasiões, até já tinha prestado as provas necessárias...

Salada de Alface Tropical

Tinha deixado uns camarões a descongelar...

Às 19h, vi o Ingrediente Secreto na RTP2, a inspiração com o tema da alface instalou-se e fez-se esta bela salada de final de verão

(e de férias também...).

Descasquei os camarões descongelados e fritei-os em azeite quente e alhos picados.

Temperei-os com sal e pimentão doce.

Escorri-os e deixei arrefecer.

Entretanto preparei a salada:

numa taça coloquei folhas de alface, lavadas e esfarripadas, uma manga e meio abacaxi cortados em cubos e 3 colheres de sopa da amêndoas laminadas.

Temperei com flor de sal, azeite e sumo de uma lima.

Envolvi tudo.

Por fim, juntei os camarões fritos.

Foi uma salada feita a 3:

- um fritou os camarões;

- outro lavou e esfarripou a alface;

- o terceiro cortou os frutos.

Trabalho de equipa só podia dar nisto: salada maravilhosa!

Vacamanga

Nem só de peixe vive o Homem... pelo menos os dois cá de casa!

Cortei 400 g de carne de vaca em cubinhos e temperei com sal e pimenta preta.

No tacho de barro preto, coloquei azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Juntei 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola picada e deixei aquecer.

Deitei também 2 cenouras cortadas às rodelas e os cubos de carne de vaca.

Deixei-os tomar cor, juntei meio copo de água, tapei o tacho e ficou sobre lume brando por cerca de 30 minutos.

Juntei uma dúzia de cogumelos frescos inteiros, 1 raminho de salsa picada e o sumo e a polpa esmagada de uma manga madura.

Ficou a apurar mais uns 10 minutos.

Entretanto cozi massa que depois de escorrida e colocada num prato foi coberta com a carne e o respectivo molho.

Vacamanga pareceu-me um nome giro e adequado...

Foi sugerido por alguém que gosta de me arreliar, mas que tem (quase) sempre boas ideias...

Mousse de Manga

Não sou muito de fazer doces...

mas esta mousse é tão simples e tão fresquinha que acabou por me tentar!

Deitei 4 iogurtes naturais numa taça e misturei-os com a colher de pau, para os ligar.

Misturei, mexendo bem, 1 lata de leite condensado.

Por fim, envolvi 1 lata de polpa de manga.

Misturei ainda, mexendo rapidamente, 1 saqueta de gelatina neutra em pó, dissolvida em 2 colheres de sopa de água quente.

Levei ao frigorífico,pelo menos, 4 horas.

Com umas folhinhas de hortelã, ficou perfeita!!!...

Wok de Peru, Camarão e Manga

O meu wok tem andado muito sossegadinho... é como a dona!!! lol

Aqueci o wok com 1 fio de azeite.

Quando ficou quente, juntei 500 de peito de peru cortado aos cubinhos e deixei fritar.

Temperei com pouco sal e pimenta.

Juntei uma mão cheia de camarões crus, descascados, e juntei 2 colheres de sopa de molho de soja, envolvendo bem.

Deixei cozinhar até a carne ficar tenra e os camarões com uma bela cor laranja.

Finalmente, envolvi uma manga grande e madura, cortada aos palitos, e deixei sobre o lume mais uns 2 minutos.

A companhia foram batatas fritas e este senhor aqui:

Deu para matar as saudadinhas quase todas... não o posso guardar tanto tempo sem lhe dar uso!!!

Tirinhas de Peru com Cogumelos, Pimentos e Manga

Já andava com saudades de umas batatinhas fritas...
Numa frigideira, coloquei azeite, 3 dentes de alho picados e 1 folha de louro.

Juntei 3 bifes de peru, cortados às tirinhas, e deixei fritar.

Juntei 1 colher de chá de massa de pimentão, meio pimento vermelho, cortado às tiras e doze cogumelos frescos cortados em quartos.

Também juntei 1 manga madura cortada em palitos e o respectivo sumo.

Reguei com um pouco de brandy e envolvi tudo.

Deixei apurar o molho.

Acompanhei com batatas fritas e salada verde.

E uns camarões descascados???

Não é que não ficassem bem, só não havia...

Costeletas com Cogumelos e Manga

Há terças feiras bem compridas... parece que nunca mais acabam!

O que fazer para o jantar???

Temperei as costeletas de porco com sal, pimenta e alhos às rodelinhas.

Deixei ficar a descansar durante cerca de 1 hora.

Fritei-as dos 2 lados, em azeite bem quente.

Juntei uma dúzia de cogumelos frescos fatiados e deixei fritar mais um pouco.

Reguei com um cálice de wisky.

Juntei uma manga, em palitos, e o sumo que ela largou e sacudi a frigideira, deixando o molho engrossar um pouco.

Servi com batatas fritas e salada verde.

Valeu a pena, só pelo molho, acreditam?

Wok de Carnaval

Ainda faltam uns dias para o Carnaval, mas estes ingrediente já saltaram e sambaram dentro do meu wok... nem queiram imaginar!

Aqueci bem o wok com um fiozinho de azeite, 1 dente de alho grande e 1 cebola picados.

Cortei em tirinhas 3 bifes de peito de peru e temperei-as com sal, pimenta e uma borrifadelas de molho de soja.

Quando o wok estava bem quente, deitei a carne e deixei tomar cor.

Salpiquei ainda com um pouco de paprika.

Juntei uns raminhos de brócolos e misturei, deixando cozinhar um pouco.

Juntei também uma mão cheia de nozes partidas grosseiramente com as mãos, uma manga cortada aos palitos com o respectivo sumo e envolvi.
Deixei sobre o lume só mais 1 ou 2 minutos. Finalmente misturei esparguete cozido em água e sal e escorrido.Não sou fã do Carnaval, mas sou do meu wok e das grandes mixórdias que dele saem...

Saladinha de Beterraba, Manga e Feta

Quando se tem um dia muito, muito comprido, daqueles que parecem ter 36 horas, nem apetece jantar a sério...

...uma saladinha assim basta!

Não é preciso receita, é só juntar numa taça palitos grossos de manga, cubinhos de beterraba e cubinhos de queijo feta.

Temperar com uns pózinhos de sal fino, 1 fio de azeite e umas gotas de vinagre balsâmico.

Para a próxima vou temperar a saladinha com os iogurtes que a Risonha descobriu...

Primeiro vou ter de os encontrar...

Carne de Porco Tropical

Começou por querer ser uma carne de porco à alentejana...

mas as ameijoas eram pouquinhas e exigiram a companhia de uns camarões.

Depois uma manga madurinha começou a gritar da fruteira...

No tacho de barro, coloquei alhos picados e azeite e deixei aquecer bem.

Juntei cubinhos de carne de porco temperados com sal, pimenta e um pouco de massa de pimentão.

Borrifei com vinho branco e deixei cozinhar a carne até ficar tenra.

Juntei um punhado de ameijoas congeladas, duas mãos cheias de camarões descascados e deixei que as ameijoas abrissem e os camarões tomassem cor.

Nos últimos dois minutos, juntei uma manga descascada e cortada em palitos e coentros picadinhos.

Acompanhei com batatas fritas e salada.Esta é a prova que do improviso e inesperado podem sair maravilhas...

Wok de Frango e Frutas

Ainda estamos no rescaldo das festas...

No wok, deitar 1 fio de azeite, 3 dentes de alho e 1 cebola roxa picados.

Juntar meio frango cozido, limpo de peles e ossos, desfiado e deixar fritar.

Misturar 6 cogumelos frescos, cortados às fatias, 4 rodelas de ananás de lata aos pedacinhos e 1 manga cortada em palitos.

Manter sobre lume forte.

À parte, cozer massa em água e sal.

Quando a massa está al dente, escorre-se e junta-se no wok, envolvendo bem.

Servir quente, no próprio wok.

Espero que 2008 seja um Bom ano para todos!

Terra e Mar no Wok

Este wok faz-me lembrar as férias...

... não perguntem porquê!

Aqueça bem o wok com um fiozinho de óleo de amendoim ou azeite.

Corte em cubinhos um lombinho de porco e tempere-o com sal, pimenta, paprika, orégãos, alhos picados e sumo de um limão.

Corte 1 lula grande em rodelas fininhas e 1 manga em palitos.

Quando o wok estiver bem quente, deite a carne temperada e as argolas de lula e mexa bem, até tomarem cor.

Junte 1 lata de cogumelos inteiros (se forem cogumelos frescos ainda melhor), misturando bem e deixando cozinhar um pouco, até a carne ficar tenra.

Introduza 6 camarões crus e, continuando com o lume forte, espere até que fiquem vermelhos. Envolver finalmente a manga aos palitos e deixe sobre o lume só mais 1 ou 2 minutos.

Servir com arroz branco ou batatas fritas.