Arroz de Polvo

Hoje também não cozi o polvo para este arroz...

Cobri o fundo do tacho com azeite e deitei-lhe 2 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

Juntei meio polvo descongelado e cortado em pedaços e deixei-o rebolar no azeite quente até o liquido que largou se evaporar.

Cobri-o com vinho tinto, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante cerca de 45 minutos.

Deitei então um pouco de água, deixei ferver e juntei arroz carolino.

Quando o arroz ficou cozido retirei do lume e envolvi dois pezinhos de salsa cortada. 

Polvo Guisado

Nem vinho de cheiro dos Açores, nem vinho morangueiro,nem vinho tinto como neste aqui...

Vi um polvo guisado com vinho branco no Garficopo e... não foi tarde nem cedo!

Cortei um polvo congelado em pedaços.

Num tacho, com o fundo coberto de azeite coloquei 2 dentes de alho picados e 1 cebola grande, cortada  em meias luas.

Quando a cebola murchou, juntei-lhe os pedaços de polvo, envolvi e esperei que toda a água (muita) que largou se evaporasse.

Temperei com uma malagueta seca.

Fui juntando, aos poucos, vinho branco até os pedaços de polvo ficarem tenros.

Desta vez, marchou com batatas fritas.

E o molho??? Divino!

Polvo com Alecrim (Trilogia 114)

O bem cheiroso alecrim virou tema nesta 114ª semana para o Amândio, o Luís e eu...

Por aqui, aliou-se ao polvo, perfumando-o de maneira irresistível, assim como às suas fieis 

acompanhantes batatinhas.

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei batatinhas com casca (lavadas com uma escova) e um polvo descongelado.

Salpiquei as batatas com pedrinhas de sal.

Temperei o polvo com mais um fio de azeite, uns 5 dentes de alho laminados e as folhas que retirei de três hastes de alecrim fresco.

Tapei o tabuleiro com folha de alumínio e levei ao forno quente durante 1 hora.

Passado esse tempo, retirei o papel de alumínio e deixei no forno  por mais cerca de 25 minutos, para ganhar uma bela cor dourada.

Nunca tinha juntado alecrim com coisas do mar, mas este foi um belo casamento mar/terra e que se tornou num almoço de mata-saudades...

(Um) Polvo de Petisco à Cupido

Sabia que mais tarde ou mais cedo iria experimentar este polvo que vi no Garficopo e que prometia ser qualquer coisa de especial...

Cozi um polvo congelado com pouco mais de 800 g, durante uns 40 minutos, em água a ferver temperada com umas pedrinhas de sal.

Escorri-o, deixei-o arrefecer e cortei-o em pedaços que reservei.

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite, juntei 3 dentes de alho esmagados, pimenta preta moída, 1 malagueta e uns pozinhos de pimentão doce.

Deixei o azeite aquecer e juntei-lhe os pedaços de polvo.

Deixei-os rebolar no azeite por uns 5 minutos, em lume brando.

Retirei do lume, polvilhei-o com salsa picada e acompanhei com fatias de pão de Mafra.

Hoje fui gulosa: comi-o todinho!

É que estava bom demais...

Feijoada de Polvo

Mesmo estando  em Agosto, apeteceu-me fazer uma feijoada de polvo que tinha visto há tempos no Garficopo.

Falava que polvo e feijão branco eram uma feliz ligação... não foram necessários mais argumentos para me convencer (confesso que também gostei da foto…).

Cozi o polvo. cortei-o em pedaços e reservei a água da cozedura.

Num tacho, deitei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola picada, uma malagueta seca e uma folha de louro.

Juntei ainda 6 rodelas de chouriço e deixei-os rebolar por uns minutos.

Deitei então os pedaços de polvo e 2 conchas da água de o cozer.

Ficaram uns minutos a conhecerem-se.

Deitei, então, no tacho o conteúdo  de uma lata de feijão branco.

Envolvi e deixei que o molho apurasse.

Finalmente polvilhei com coentros picados.

E agora já posso confirmar: feijão branco e polvo resultam mesmo numa feliz ligação...

Polvo no Forno

E deixei definitivamente de cozer o polvo quando o vou assar no forno.

Este foi todinho para mim, que só eu é que gosto de polvo cá em casa!

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei um polvo descongelado e umas batatinhas com pele.

Temperei com alhos picados, salpiquei as batatas com umas pedrinhas de sal e reguei tudo com um fio de azeite.

Tapei com uma folha de alumínio e levei ao forno durante cerca de 1 hora.

Destapei o tabuleiro e voltei a levar ao forno por mais uns 20 minutos.

Agora faz-me rir o pensar  que eu acreditava mesmo que os polvos mais pequenos eram mais rijos...

Este saiu-se muito melhor que bem!!!

(Um) Polvo à Lagareiro

Não, não fiquei monocórdica... apenas descobri os encantos do polvo sem ser cozido previamente.

 Este ficou muito mais que bom... claro que sou suspeita porque adoro polvo.

Descongelei um polvo e coloquei-o num tabuleiro de barro com azeite.

Temperei-o com pimenta moída, pozinhos de pimentão doce e alhos laminados.

Juntei 7 batatinhas descascadas e polvilhadas com sal.

Tapei o tabuleiro com uma folha de alumínio.

Levei ao forno (quente) por 1 hora.

Destapei o tabuleiro e levei ao forno (agora médio) por mais 15 minutos.

Tenho de agradecer por este polvo maravilhoso:

- ao JP que me dizia há tempos que tinha de o experimentar;

- ao HSP que, no seu programa Ingrediente Secreto, fez brotar a vontade de o concretizar;

- ao AC que me fez ver a importância de utilizar a folha de alumínio sem a qual não teria conseguido um polvo maravilhoso como este (já para não falar das batatinhas supimpas!) ...  e não é private joke!

Tchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii… 3 homens!

Polvo no Vinho Tinto (Trilogia 60)

Quando o Amândio sugeriu polvo, ao Luís e a mim, fiquei com vontade de experimentar um diferente dos que tenho feito por aqui (começo sempre por cozê-los) …

Acabei por me inspirar no polvo guisado de São Miguel na CTP  de Mª de Lourdes Modesto.

Aposto que vamos ter três polvos maravilhosamente especiais!

Escolhi um polvo médio congelado.

Descongelei-o.

Cortei-o em pedaços e coloquei-os a escorrer.

No tacho de barro, coloquei um fio de azeite e uma colher de sopa de banha.

Juntei uma cebola grande em meias luas e 2 dentes de alho esmagados.

Quando a cebola ficou murcha juntei-lhe os pedaços de polvo.

O polvo largou imensa água.

Quando esta se evaporou fui juntando vinho tinto, a pouco e pouco (cerca de meio litro).

Temperei com pouco sal e com uma malagueta.

Quando o polvo ficou tenro, juntei-lhe batatinhas descascadas, envolvi tudo com a colher de pau e deixei-as cozer.

Servi bem quente, com o molho bem apurado.

E a 60ª já está!!!

Com este que foi o polvo menos stressante e mais tenro que fiz até hoje...

Salada de Polvo (Trilogia 35)

Hoje é dia de festa tripla:

1 - todas as quartas feiras de trilogia são de festa;

2 - este meu blog completa 4 longos anos de vida;

3 - uma amiga muito especial, a Alex, faz anos.

Foi o Luís quem deu o mote saladas, a mim e ao  Amândio.

Primeiro cozi metade de um polvo grandão, desta maneira, que resulta sempre bem e que até me faz rir (de mim própria e dos mergulhos sucessivos do polvo).

Fiz também um molho batendo 3 partes de azeite com 1 de vinagre, 1 colher de chá de mostarda e outra de molho inglês.

Cobri o fundo de um prato individual com feijão frade cozido e escorrido.

Sobre o feijão coloquei uns pedaços de batata cozida, outros de cenoura cozida e pedacinhos de cebola crua.

Reguei com um terço da quantidade do molho.

Foi a vez de entrarem na festa  duas pernas de polvo, partidas em pedaços,  dois ovinhos de codorniz, cortados longitudinalmente, umas belas azeitonas pretas e um molhinho de coentros cortados.

Reguei com o molho restante.

Esta simples saladinha foi uma óptima desculpa para comer polvo...

Ouvi dizer que a versão de atum ficou deliciosa também!

Que mais virá por aqui???

Polvo Cozido

Era para sair um polvo à lagareiro...

Mas quando duas amigas se juntam à conversa e ficam na galhofa, os ponteiros do relógio não param e ficou...  só cozido!

 Mas, para quem gosta de polvo, uma delícia.

Descongelei o polvo.

Coloquei uma panela com água, ao lume, e deixei-a ferver.

Introduzi o polvo, na panela, com 1 garfo e, quando a água deixou de ferver, retirei-o.

Voltei a metê-lo na água, quando esta retomou a fervura, e voltei a retirá-lo com o garfo.

Repeti esta operação 3 vezes.

Por fim, deixei-o cozer por 45 minutos, em lume brando.

Acompanhei-o com batatas cozidas, reguei com azeite e polvilhei com salsa cortada com a tesoura.

Estou especialista a cozer polvo, seja fresco ou congelado...

Polvo Cozido

Será que hoje é o dia do polvo???

Não foi por inveja, porque nem o comi, mas fizeram-me lembrar desta foto que tirei no dia em que tive a certeza de que o polvo aqui em casa nunca mais ficaria como chiclete…

Coloquei uma panela com água, ao lume, e deixei ferver.

Introduzi o polvo, com 1 garfo e, quando a água deixou de ferver, retirei-o.

Voltei a metê-lo na água, quando retomou a fervura, e voltei a retirar.

Repeti esta operação 3 vezes.

Por fim, deixei-o cozer por 45 minutos.

Acompanhei-o com batatas cozidas, reguei com azeite e polvilhei com salsa cortada.

Nadica de sal, só nas batatas, é mesmo assim…

Polvo na Frigideira

Agora que aprendi os segredos de cozer polvo e ficar bom...

estou imparável!

Cozi o polvo assim mesmo e, como era grandão guardei metade.

Com a 1ª fiz um belo de um arroz, igualzinho a este aqui...

A 2ª metade foi parar à frigideira.

Cortei os 4 tentáculos da metade do polvo em pedacinhos e temperei com pimenta e uns pozinhos de pimentão doce.

Na frigideira coloquei azeite e 3 dentes de alho esborrachados e deixei aquecer.

Juntei os pedaços do polvo e umas batatinhas cozidas com pele e depois peladas.

Deixei tomar cor e impregnar do sabor do azeite e alhos.

Salpiquei com coentros picados.

Este foi só para mim...

podem chamar gulosa, que eu deixo!

Polvo no Forno com Orégãos

Mais uma vez fiz polvo só para euzinha... já que mais ninguém gosta de comer o bicharoco!

A 1ª metade comi cozido, com batatinhas, esta 2ª fiz no forno com orégãos...

Primeiro cozi o polvo.

Desta vez experimentei a técnica da minha colega Cris.

É assim:

Coloquei uma panela com água ao lume e deixei ferver.

Introduzi o polvo, com 1 garfo e, quando a água deixou de ferver, retirei-o.

Voltei a metê-lo na água, quando retomou a fervura, e voltei a retirar.

Repeti esta operação 3 vezes.

Por fim, deixei-o cozer por 25 minutos.

O resultado foi excelente: polvo mais tento nunca provei!!!!

Cortei metade do polvo aos pedacinhos que coloquei dentro de 1 pirex.

Juntei 3 batatinhas descascadas e cortadas em cubinhos.

Temperei as batatas com umas pedrinhas de sal.

Salpiquei tudo com 3 dentes de alho e 1 cebola picadinhos. pimenta moida, reguei com bastante azeite, um pouco de vinho branco e, por cima, folhinhas de orégãos frescos.

Levei ao forno quente, por 30 minutos.

Surpreendentemente agradável este aroma e sabor a orégãos...

Polvo com Grão de Bico

O tempo anda muito curtinho... não faço ideia de quem inventou a lenda de que os professores têm montes de férias!

Agora que eu descobri o segredo do polvo tenrinho, nada me impede de o ir experimentando de várias formas e feitios!

Cozi um polvo congelado, na panela de pressão, durante 25 minutos.

Deixei sair a pressão, abri a panela, retirei e escorri o polvo.

Cortei-o em pedacinhos e coloquei-o numa tacinha.

Temperei-o com azeite, vinagre valsâmico, 1 dente de alho picadinho, uma pitada de sal, pimenta rosa moída na altura e 1 ramo de salsa picadinho.

Acompanhei com grão de bico cozido e uma batata, também cozida.

Já sabem que, por aqui, só eu gosto de polvo...

Quem me acompanha nestes petiscos deliciosos é a minha amiga Elsa...

Beijinho para ela!

Arroz de Polvo

Hoje foi 1 dia especial, o último da interrupção lectiva e a companhia da E e do R para jantar (eles não são nada esquisitos, jogam no meu clube de comidas preferidas).

Já sabem que aqui, em casa, só eu gosto de polvo...

Cozi 1 polvo, na panela de pressão, durante 20 minutos, com 1 cebola inteira (e ficou óptimo, ao contrário do que costuma acontecer - começo a achar que o ficar tipo chiclete só tem a ver com a «raça» do polvo e não com os truques da cozedura)...

No tacho de barro preto, coloquei azeite, 2 dentes de alho picado e 1 cebola cortada em meias luas.

Quando a cebola murchou, juntei o polvo cortado em pedacinhos.

Deixei fritar um pouco (aqui era a altura de juntar 1 molho de coentros picados, mas não havia...).

Juntei a água de cozedura do polvo e mais 2 copos de água quente.

Juntei ainda uma pitada de sal.

Deixei ferver a água e juntei 1 copo cheio de arroz carolino.

Deixei cozer durante uns 15 minutos, mexendo de vez em quando e juntando golinhos de água quente, sempre que necessário.

Foi um jantar delicioso, pelo arroz e também pela companhia, mas tenho de confessar que senti a falta dos senhores coentros...

Polvo Assado da Elsa

Quando olho para trás, na vida, tenho a certeza de que devo ter feito alguma coisa de muito bom, para merecer ter uma Amiga tão especial como a E...

Ela está sempre presente, com as palavras certas, não as que sabem bem ouvir, mas as que me fazem seguir na melhor direcção.

O polvo de hoje é para ela (sei o quanto gosta!)... PARABÉNS!

Lavei e cozi o polvo, na panela de pressão (a E sabe tratar do polvo muito melhor do que eu...).

De seguida, separei-lhe os tentáculos.

Cozi batatas, com a casca, em água com sal.

Depois de cozidas, pelei-as e cortei-as em metades.

Coloquei-as num pirex untado com azeite, juntamente com os tentáculos do polvo.

Reguei tudo com 1 dl de azeite, salpiquei com salsa, 3 dentes de alho bem picados, pimenta e sal.

Levei ao forno durante 20 minutos.

E que mais te posso dizer, E?

Vamos continuar a crescer juntas!