Rolo de Carne com Queijo e Fiambre

Faço rolo de carne muito poucas vezes.

Este, com queijo e fiambre, é dos meus preferidos...

Piquei 1 cebola, 2 dentes de alho e um raminho de salsa, bem miudinhos.

Misturei-os com cerca de 600 g de carne de vaca picada, 2 ovos inteiros e envolvi bem.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Estendi a carne sobre um retangulo de papel de alumínio polvilhado com um pouco de pão ralado.

Sobre ela, coloquei 5 fatias de queijo flamengo

e, sobre este, 3 fatias de fiambre.

Enrolei, de forma a conseguir um rolo embrulhado que coloquei num pyrex untado com azeite.

Em volta do rolo, dispus rodelas de batatas salpicadas com sal.

Cerca de uma hora depois, abri o embrulho do rolo para que este corasse um pouco.

Deixei no forno quente mais uns 10 minutos.

Bom mesmo é a inundação de queijo derretido que este rolo sofre...

(Umas) Favas (Trilogia 76)

Há coisas que não têm uma explicação lógica:

fui eu quem disse favas ao Amândio e ao Luís nesta semana.

É que eu não gosto muito de favas... até há bem pouco tempo até as odiava, agora até as como.

Só não gosto, ainda, muito do cheiro!

Deixei, de um dia para o outro, cubos de entremeada e entrecosto numa marinada com vinho tinto, sal, pimenta preta moída, alhos em rodelinhas e 2 folhas de louro partidas ao meio.

No tacho de barro, rebolei uma cebola nova cortada em meia luas num fio de azeite e 1 colher de sopa de banha.

Juntei os cubos de carne com a marinada e dei uma mexidela com a colher de pau, para os embrulhar com  a cebola.

Tapei o tacho e deixei a carne cozinhar até ficar tenra.

Sobre a carne, coloquei rodelas de chouriço e de morcela e, sobre estas, um raminho de hortelã.

Deitei as favas sobre tudo, voltei a tapar o tacho e deixei-as cozinhar por mais cerca de 15 minutos.

Retirei o raminho de hortelã, polvilhei com muitos coentros frescos picados e servi.

Ia deixando acabar o dia da trilogia, sem as minhas favas, mas agora já está...

Demorou quase tanto tempo como eu a conseguir comer favas.

lololol!!!!

Linguado nos Papelotes

Era um linguado grandão, tão grandão que veio sozinho e cortado em três.

Acabou embrulhadinho em papelotes  e no forno...

Cortei 3 quadrados de papel de alumínio e, sobre cada um deles coloquei 3 pedacinhos de manteiga com sal, 2 meias luas de limão e umas hastes de tomilho. 

Sobre estes coloquei cada uma das postas de linguado, previamente temperadas com sal.

Depois dispus mais 2 pedacinhos de manteiga, uma meia lua de limão e uma haste de tomilho.

Fechei os papelotes, coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno, por quase 30 minutos.

Nos últimos 10 minutos, abri os papelotes e cortei o excesso de papel de alumínio.

 Deixei dourar no forno.

Acompanhei-os com arroz de tomate e miolo de ameijoas.

Ficaram muito bons, tão bons que até foram aprovados pela brigada anti-peixe que mora cá em casa... e da qual eu não faço parte!

lolololol

Coelho com Cogumelos

E o almoço foi coelho, estufado, com vinho tinto e cogumelos... 

Deixei ficar, de um dia para o outro, o coelho partido em pedaços, numa marinada de:

sal

tomilho

vinho tinto

pimenta moída

alhos laminados 

Num tacho largo, coloquei azeite, 2 cebolas e 2 tomates maduros em pedaços e umas rodelas de chouriço transmontano (meio chouriço).

Também juntei 1 colher de sopa de banha.

Quando a gordura ficou quente e a cebola estalou, juntei os pedaços de coelho (escorridos da marinada) e os dentes de alho e deixei-os tomar cor.

Deitei então o liquido da marinada e deixei estufar lentamente sobre lume muito brando.

Quando a carne ficou tenra, juntei quartos de batatas e, finalmente, cogumelos frescos inteiros.

Deixei o molho apurar com o tacho destapado.

No final, polvilhei com salsa fresca picada.

Ficou bem bom!!!

As batatas absorveram o sabor do molho e os cogumelos tornaram este num coelho especial.

Bacalhau Fresco no Forno

Tem posts simples e despretensiosos que nos fazem pensar e que nos dão ideias para aplicar, antes que o tempo as apague...

E de um robalinho inteiro se fizeram postas de bacalhau fresco!

No tabuleiro de barro coloquei azeite, batatas às rodelas, pedaços de cebola, tiras de pimento vermelho e dentes de alho esmagados.

Temperei com sal, pimenta branca moída e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com um copo de vinho branco.

Juntei ainda um ramo verde de salsa e um pé de hortelã.

Levei ao forno por cerca de 50 minutos.

A meio do tempo dei uma mexidela com a colher de pau, para voltar as batatas.

Durante este tempo deixei 3 postas de bacalhau fresco com pedrinhas de sal.

Afastei as batatas de forma a conseguir colocar as postas de bacalhau.

Levei o tabuleiro ao forno por mais uns 20 minutos.

Foi a primeira experiência com bacalhau fresco... 

Pastéis de Gila (Trilogia 75)

Para esta 75ª semana de trilogia com o Amândio e o Luís o tema foi a gila.

Vou confessar que a gila e eu não somos as melhores amigas,  mas até tem alguns doces com ela que me deixam a babar...

Usei 250 g de gila.

Misturei bem a gila com a raspa de 1 limão, 4 gemas de ovos, 1 ovo inteiro e 0,5 dl de vinho do Porto.

Enchi forminhas pequenas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

Levei-as ao forno por cerca de 25 minutos.

Desenformei e deixei-os arrefecer.

Verdade que teriam ficado bem mais bonitos se os tivesse colocado em forminhas de papel frisado, mas...

...esqueci de comprar, lol!!!

Pescada com Ameijoas

É verdade que gosto muito de peixe...

Mas também  é verdade que, desde miúda, embirro solenemente com a pescada cozida.

Hoje foi assim que lhe dei a volta: 

Deixei descongelar 3 postas de pescada do Chile.

Salpiquei-as com pedrinhas de sal.

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e juntei-lhe 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova cortada em gomos e meio pimento vermelho.

Quando o azeite aqueceu juntei também duas mãos cheias de ameijoas congeladas (estiveram em água e sal mais ou menos 1 hora).

Depois foi a vez de batatas cortadas à rodelas.

Temperei com sal, pimenta moída, pimentão doce e uns coentros picados.

Reguei com um fiozinho de azeite e 1 copo de vinho branco.

Quando as batatas ficaram quase cozidas cobri-as com mais ameijoas (mais ou menos a mesma quantidade) e sobre elas coloquei as 3 postas de pescada.

Polvilhei com mais coentros e tapei o tacho.

Deixei suar sobre lume brando uns 10 minutos.

Foi uma boa escapela à pescada cozida, não acham???

Salada de Camarão com Maionese (Primavera na Trilogia 74)

Para esta semana o Luís disse Primavera ao Amândio e a mim...

Para mim, Primavera e Páscoa misturam-se num significado de renovação.

... e não, não é esta simples salada de camarão que vem renovar/inovar seja o que for.

O que mudou foi a minha atitude perante o que me parecia uma enormidade de tarefa que era a de fazer eu mesma maionese...

Assim sendo, acabaram-se os frasquinhos de maionese no frigorífico, com grande ganho em relação ao sabor e à textura da mesma...

Comecei por fazer maionese, a partir de uma gema de ovo e 200 ml de azeite.

Quando consegui a quantidade e a textura desejadas, temperei com sal, pimenta branca moída e o sumo de meio limão.

Cozi 12 batatinhas novas, 4 cenouras, 1 pacote de ervilhas congeladas, 400 g de miolo de camarão e 6 ovos de codorniz.

Numa saladeira fui colocando alface em pedaços (rasgados com as mãos), as batatas cortadas ao meio, as cenouras em rodelas, as ervilhas, o miolo de camarão e os ovos cortados ao meio.

Fui deitando colheradas de maionese.

No topo, coloquei tomates cereja, uma dúzia de camarões grandões (cozidos e descascados), uns croutons (que fiz levando ao forno, até dourarem, cubos de pão de forma untados com azeite e polvilhados de sal) e umas azeitonas pretas descaroçadas.

Levei ao frigorífico por pouco tempo mais que 1 hora.

Boa, como bons começam a ser os dias nesta estação do ano...

Camarões Grelhados (e não só)

Aqui em casa os camarões raramente acabam só no grelhador. 

Mergulham num molho quente e bem cheiroso depois da chapa.

Desta vez não os descasquei, só lhes cortei os bigodes com uma tesoura.

Grelhei-os rapidamente dos 2 lados sobre uma chapa elétrica.

Entretanto fiz o molho.

Coloquei azeite e manteiga numa frigideira e deixei-os aquecer (sem ferver).

Mergulhei os camarões grelhados na gordura quente, temperei com flor de sal, uma malagueta e o sumo de 1 limão.

Sacudi a frigideira.

Juntei então, finalmente, um molhinho de coentros cortados e meias luas de limão.

Vá, vão lá buscar o pão que eu deixo dar uma molhada...

Bolo Encharcado de Laranja

Hoje é o 1º dia de Abril... para alguns dia das mentiras...

Fiz este bolo maravilhoso que deixa alguns desconfiados quando sabem que leva batatas cozidas!

lolololololol 

Numa taça, com a batedeira, misturei bem 5 gemas de ovos com 250 g de açúcar, até conseguir uma massa leve e esbranquiçada..

Entretanto cozi 3 batatas médias que esmaguei com 1 garfo depois de escorridas.

Pesei 125 g de puré de batata esmagado e juntei aos ovos e açúcar.

Envolvi bem com a colher de pau.

Juntei ainda 125 g de farinha misturadas com 1 colher de chá de fermento, a raspa da casca de 1 laranja grandona e as 5 claras batidas em castelo.

Deitei a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levei ao forno durante cerca de 30 minutos.

Desenformei e piquei-o com um pauzinho de espetada.

Misturei o sumo da laranja com 5 colheres de sopa de açúcar e reguei o bolo.

Deixei ensopar e levei uma hora ao frigorífico.

Dúvidas que é um excelente bolo, alguém tem, hem????

Quem tiver pode dizer... lol!