Feijoada de Coelho

Chegou a minha vez de experimentar a feijoada de coelho.

As fontes onde bebi ideias foram esta aqui e ainda outra...

É como dizem: cada cozinha tem a sua feijoada e esta é a minha (de coelho...)! 

Na véspera, coloquei o coelho,  partido em pedaços, a marinar em vinho branco, temperado com sal, pimenta, alhos às rodelinhas e pimentão doce.

Deixei também, toda a noite, feijão catarino de molho.

No dia, cobri o fundo do tacho de barro com azeite.

Juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas, 2 cenouras em rodelas e meio pimento vermelho em tiras largas.

Deixei-os rebolar-se no azeite quente.

Entretanto, cozi o feijão catarino, na panela de pressão, com água, sal, 1 folha de louro e 1 cebolinha.

Juntei, então, rodelas de meio chouriço.

 

Deitei os pedaços de coelho com a respectiva marinada e envolvi tudo.

Tapei o tacho, baixei o lume e deixei estufar, durante cerca de 40 minutos, até a carne do coelho ficar tenra.

Juntei então o feijão cozido, assim como 2 conchas de água da cozedura.

Envolvi tudo e deixei apurar uns minutos.

Salpiquei com salsa picada. 

O feijão catarino, que eu nunca  tinha usado em feijoadas, portou-se muito bem, mesmo ainda melhor que o seu primo branco e nada pior que o manteiga...

Resultou numa feijoada saborosa e cremosa, a que ninguém conseguiu resistir!

Costeletas Terra e Mar

Ainda vai haver quem ache que eu andei a limpar as prateleiras do frigorífico, mas nem foi...

Saíram de improviso, sem mais nem menos!

No fundo da frigideira larga, coloquei 1 fio de azeite e 3 costeletas temperadas com sal, pimenta preta e 2 dentes de alho em rodelinhas.

Deixei fritar de um lado e virei-as.

Então juntei, ao lado, 3 grupos:

cogumelos frescos fatiados,

chouriço às rodelas

e miolo de camarão.

Polvilhei com salsa cortada.

Deixei acabar de fritar, do outro lado.

E já estão!  

O P disse que para ficarem com cara de Ana, devia ter colocado cubos de ananás...

Galinha Estufada em Vinho Tinto

Era uma galinha tão grandalhona, que só metade veio à festa para a qual foi convidada pela panela de pressão (PP para os amigos)...

Cobri o fundo da panela de pressão com azeite e 1 colher  de sopa de banha.

Juntei dentes de alho esmagados (conselhos de quem percebe...).

Rebolei a metade da galinha, cortada em pedaços, na gordura quente.

Salpiquei com sal, pimenta preta moída e uns pozinhos de pimentão doce.

Então, juntei meia dúzia de cebolinhas e  deixei durante uns minutos, sobre lume médio.

Cobri a galinha com um copo bem grande de vinho tinto e deixei cozinhar durante 45 minutos, com a panela coberta com uma tampa normal, sem pressão.

Depois, juntei 3 cenouras grandes, cortadas em rodelas e cogumelos frescos, pelados.

Deixei apurar por mais 15 minutos, com a panela destapada, sobre lume brando.

Salpiquei com salsa picada e acompanhei com batatas fritas.

A galinha ficou com uma bela cor e tenra, sem ser mole...

A panela provou que nem só à pressão, sabe fazer valer os seus méritos, mesmo quando a dona pensa uma coisa e depois faz outra...

Assado Lento de Porco (Round 3)

Esperei pelo dia de hoje para ir ao 3º round do assado lento... 

Por ser feriado e ter todo o tempo do mundo (lol!).

Escolhi um pedaço de lombo com osso.

Coloquei-o no tabuleiro de barro.

Numa taça, misturei 2 colheres de sopa de banha amolecida, 1 colher de sopa de massa de pimentão, 1 colher de sal grosso, 1 de alhos picados e outra de pimenta preta moída.

Barrei todo o lombo com esta mistura.

Em volta, coloquei batatas inteiras ou cortadas ao meio.

Salpiquei-as com pedrinhas de sal.

Levei ao forno pouco menos que médio durante 4 horas.

Fui regando a carne com o molho que se formou.

Por essa altura juntei, no tabuleiro, castanhas congeladas e subi a temperatura do forno, durante mais 45 minutos.

Por fim, dei uma mexidela nas castanhas, para as voltar e deixar mergulhar no molho e deixei mais 15 minutos, com o forno bem mais quente.

Fatiei a carne e servi, bem quente, com as batatas e as castanhas, que desta vez ficaram perfeitas.

A carne do lombo é um bocadito seca, mas perdoa-se-lhe o facto, por ter ficado tão tenra e saborosa...

Bolo de Chocolate

Não tem nenhum título de «O melhor do Mundo...» mas. para nós, é como se tivesse...

Bati 300 g de açúcar com 125 g de manteiga amolecida, até obter um creme.

Juntei 3 gemas, uma a uma, continuando a bater.

Adicionei 100g de chocolate em barra, derretido em banho-maria (derreti no micro ondas) e 1 dl de Coca-Cola.

Bati muito bem até obter uma massa homogénea.

Finalmente acrescentei 200 g de farinha e as 3 claras em castelo, envolvendo bem.

Levei a cozer, cerca de 1 hora em forno médio, numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Desenformei, quando ficou frio.

Entretanto, fiz a cobertura:

Num tacho, coloquei 40 g de manteiga, 1 chávena de leite, 50 g de chocolate em barra e 3 colheres de sopa de açúcar.

Levei ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco (esta cobertura fica liquida).

Deixei arrefecer e despejei sobre o bolo frio.

Ainda há umas 4 fatias iguais às da primeira foto…

Podem começar a fila! lol!!!

Bacalhau Assado com Pimentos Vermelhos

Foi ao ver este bacalhau que me deu vontade de preparar este jantar...

claro que é só parecido! 

O tempo estava meu inimigo...

No tabuleiro de barro coloquei os lombos de bacalhau previamente demolhados (durante 48 horas), batatas cortadas em quartos, umas cebolinhas e tiras largas de pimento vermelho.

Polvilhei com dentes de alho às rodelas, reguei com meio copo de vinho branco, onde dissolvi 2 colheres de chá de massa de pimentão e fios abundantes de azeite.

Levei a forno médio.
Nos últimos 20 minutos, coloquei o forno mais forte.
As batatas ficaram passadinhas, porque estavam em quartos pequenos, mas era preciso não deixar o bacalhau secar demais (por isso mesmo, também o fui regando com o próprio molho).

Alguém quer vir jantar, apesar do adiantado da hora???
Já não há... lol!

Bifes com Molho de Cogumelos

Este é o prato que faz do P um rapaz muito mais alegre e bem disposto!

As batatas fritas são indispensáveis, claro...

E é super simples;

frito os bifes num fio de azeite (o P prefere os do lombo e que fiquem ligeiramente mal passados)... eu digo ligeiramente, porque sou do clube dos anti- mal passados.

Depois, é só retirar o bife para um prato (o meu não retiro, afasto para um cantinho da frigideira...) e junto cogumelos frescos em farias grossas.

Poucos minutos depois, junto 1 pacote de natas com cogumelos (da Parmalat) e deixo engrossar sobre lume médio.

Volto a juntar no molho os bifes que retirei e deixo impregnar do sabor.

Saem sempre com batatas fritas, eles... e que boa companhia elas lhe fazem!

Lombinho com Ameijoas

Nada como ser sábado, para um encontro superlativo absoluto entre umas ameijoas frescas e um lombinho de porco...

Coloquei as ameijoas de molho em água e sal, durante toda a tarde.

Enquanto as ditas cujas tomavam banhoca, temperei o lombinho com sal, pimenta, 3 dentes de alho esmagados, 2 colheres de massa de pimentão e uns borrifos de vinho branco.

Antes de começar a preparação cortei o lombinho em cubinhos.

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite, deixei aquecer e juntei a carne com a marinada.

Deixei fritar um pouco.

Tapei o tacho, baixei o lume e deixei ficar até a carne ficar bem tenra.

Então juntei as ameijoas, bem escorridas, tapei o tacho e deixei que abrissem, sobre lume forte.

Polvilhei com um ramo de coentros cortados.

Entretanto fritei batatas e escorri-as bem.

Coloquei-as num prato grande e fundo e, por cima, deitei a carne com as ameijoas.

Desta vez, até me inspirei no «Cozinha Tradicional Portuguesa», mas agora que olhei bem para a foto, vejo que esqueci os gomos de limão… lol!

Costeletas com Quase Todos

Se a pescada pode sair com quase todos, as costeletas não lhe querem ficar atrás…

Cobri o fundo de uma frigideira larga com azeite.  juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola roxa em meias luas, 2 cenouras cortadas às rodelas e meio pimento vermelho em tiras.

Levei ao lume e deixei rebolar um pouco. 

Juntei 3 costeletas temperadas com sal e pimenta e deixei-as fritar dos 2 lados.

Finalmente juntei feijões verdes e meio copo de vinho branco.

Deixei apurar e, ao mesmo tempo, que o feijão ficasse crocante. 

Isto chama-se «resistir às batatas fritas»...

Feijoada de Chocos

Hoje foi com chocos frescos e... nada de camarões que são sempre uma das minhas tentações preferidas!

No tacho de barro, coloquei 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados e 1 cebola roxa em meias luas.

Juntei 2 cenouras às rodelas, meio chouriço também em rodelas e uns cubinhos de bacon.

Depois de se terem rebolado por uns tempinhos no azeite quente, juntei 2 chocos cortados em quadrados (os 2 pesavam 900g).

Reguei ainda com meio copo de vinho branco, salpiquei com umas pitadas de pimenta preta e tapei o tacho.

Deixei sobre lume brando até o choco ficar tenro.

Então foi a vez de entrar o feijão branco que tinha sido demolhado e cozido previamente, assim como 1 concha da água da cozedura.

Polvilhei com um molhinho de coentros picados e deixei apurar um pouco.

Esperei uns minutos, com o lume apagado e o tacho tapado para que os sabores tivessem tempo de criar laços entre si…

Como sei que ficou bom, sem ser só para mim, que sou suspeita?

Houve por aqui quem repetisse duas vezes…

Polvo Cozido

Será que hoje é o dia do polvo???

Não foi por inveja, porque nem o comi, mas fizeram-me lembrar desta foto que tirei no dia em que tive a certeza de que o polvo aqui em casa nunca mais ficaria como chiclete…

Coloquei uma panela com água, ao lume, e deixei ferver.

Introduzi o polvo, com 1 garfo e, quando a água deixou de ferver, retirei-o.

Voltei a metê-lo na água, quando retomou a fervura, e voltei a retirar.

Repeti esta operação 3 vezes.

Por fim, deixei-o cozer por 45 minutos.

Acompanhei-o com batatas cozidas, reguei com azeite e polvilhei com salsa cortada.

Nadica de sal, só nas batatas, é mesmo assim…