Bifes de Peru Enrolados

Enquanto as tortas doces me vão deixando ficar mal,

vou enrolando bifes de peru que, na foto, até parecem belas tortinhas muito bem enroladas...

Espalmei os bifes de peru e salpiquei-os com pedrinhas de sal e pimenta preta.

Sobre cada bife, coloquei uma fatia grossa de queijo flamengo.

Sobre o queijo, uma fatia de presunto.

Enrolei os bifes e prendi-os com os palitos necessários para não se abrirem.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, 2 dentes de alho picados  e 2 cebolas novas cortadas às rodelas.

Quando o azeite ficou bem quente, juntei os bifes enrolados salpicados de sal, pimenta e pimentão doce em pó.

Rebolei-os de todos os lados, reguei-os com um pouco de vinho branco, tapei o tacho e deixei-os estufar sobre lume brando.

Quando ficaram prontos, retirei os palitos, cortei-os ao meio e coloquei-os numa cama de esparguete cozido, junto com o molho que se formou e apurou.

É só qualidades:

rápidos,

fáceis,

lindos,

saborosos

...

Sopa Creme de Camarão (Trilogia 18)

Quando o Amândio propôs sopa, ao Luís e a mim, para esta 18ª (ena! tantas...) eu pensei «Estou tramada...».

Sopas, por muito incrível que isso pareça, não são mesmo o meu forte.

Optei por esta sopa creme de camarão, por camarão estar entre os meus preferidos e também porque quis encontrar um creme que não levasse farinha.

Cozi 1 Kg de camarões frescos (espreitar aqui, que é como os faço desde que espreitei, mesmo sem ter termómetro).

Reservei a água de os cozer.

Depois de frios, descasquei os camarões.

Passei as suas cabeças por um passe-vite e juntei o liquido obtido à água da cozedura.

Coei bem esta água e levei-a ao lume, para cozer 6 cenouras e uma chávena de chá de arroz carolino.

Quando estes estavam bem cozidos, juntei dois terços da quantidade dos camarões descascados e reduzi tudo a creme com a varinha.

Juntei 3 colheres de sopa de natas, 1 cálice de vinho do Porto e os restantes camarões descascados.

Salpiquei ainda com umas folhinhas de hortelã.

1 beijinho especial à dona Raquel, que partilhou comigo a sua receita de creme de camarão sem farinha.

E agora, parece-me que sou euzinha a agitar as águas, para a 19ª...

Dourada no Forno com Alecrim

É uma dourada grandona... outra vez!

Já se vai sabendo que é um dos meus peixes preferidos para meter no forno!

Salpiquei-a só com pedrinhas de sal, depois de arranjada.

Dei-lhe dois cortes no lombo e introduzi-lhes fatias de dentes de alho.

Sobre os dentes de alho fatiados, enterrei um raminho de alecrim fresco.

Dentro da barriga e da cabeça, coloquei também 1 dente de alho esmagado e meio raminho de alecrim.

Coloquei a dourada num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite e 2 dentes de alhos picados e 1 cebola em pedaços.

Reguei a dourada com azeite misturado com 1 colher de sopa de massa de pimentão.

Coloquei, sobre o peixe, umas fatias finas de bacon.

Rodeei-a com umas batatas que cozi, entretanto, com a pele e depois pelei.

Salpiquei-as com pedrinhas de sal e reguei tudo com meio copo de vinho branco.

Levei o tabuleiro ao forno até a dourada assar e as batatas ficarem douradas.

A cabeça foi para mim, como de costume...

Até agora associava o sabor e o aroma do alecrim à carne, mas garanto que faz uma bela combinação com o peixe também!

Cubinhos de Vaca com Esparguete Picante

Há dias de experimentar!

Hoje foi a vez do esparguete picante e do queijo creme prestarem provas...

Cobri o fundo de uma frigideira com azeite (era um tacho, mas desde que partiu a tampa foi promovido a frigideira).

Juntei alhos laminados, rodelas de cenoura, tiras de pimento verde e de pimento amarelo, umas rodelas de chouriço e uns pedacinhos de bacon.

Deixei-os fritar um pouco.

Foi a vez dos cubinhos de carne de vaca se juntarem à festa,

Temperei-os com sal e pimenta, borrifei-os com brandy e deixei-os estufar.

Finalmente juntei cogumelos frescos partidos ao meio.

Deixei apurar um pouco.

Entretanto, cozi esparguete picante, escorri-o e deitei-o na frigideira, envolvendo bem.

Já fora do lume, mas ainda bem quente, misturei rapidamente 2 colheres de sopa de queijo creme Palhais e polvilhei com salsa picada.

Passaram na prova, tanto o esparguete picante como o queijo creme que tornaram este (wok) frigideira especial no sabor...

Garoupa na Telha com Mel e Limão

Esta telha traz-me boas recordações...

das férias, do Alentejo, de tempos bem passados! 

Temperei meia garoupa com pedrinhas de sal e sumo de meio limão.

Cobri o fundo da telha com azeite e juntei 3 dentes de alho esmagados.

Sobre eles, deitei a meia garoupa.

Coloquei sobre a garoupa 3 rodelas de limão e fios de mel de medronho.

Levei ao forno por 25 minutos.

Entretanto, cozi batatas com pele que, em seguida, pelei.

Reguei as batatas com o molho que se formou na telha.

Alguém pensava que mel e limão era só remédio para gripes e constipações?

A garoupa gostou...

Borrego no Forno com Arroz (Trilogia 17)

Se alguém ainda tiver duvidas sobre quem fala (escreve) mais - se homens ou  mulheres - é só irem até aos blogs do Luís e do Amândio, que ficarão logo esclarecidos...

A proposta, esta semana, partiu do Luís e, foi assim, sem mais nem menos, Slow Food.

Misturei meio copo de azeite, meio copo de vinho branco, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, uma pedrinhas de sal e pimenta preta moída.

Mexi bem com uma colher.

Deixei uma perna de borrego nesta marinada de um dia para o outro.

Juntei ainda uns dentes de alho laminados.

De vez em quando, virei-a, sobre a marinada.

Num pyrex, coloquei 1 caneca de arroz e 3 canecas de água temperada com sal e 2 colheres de chá de açafrão.

Misturei bem.

Coloquei a perna de borrego, escorrida, na grade do forno, com o tabuleiro de arroz por baixo.

Deixei no forno quase 3 horas.

O borrego foi assando e pingando sobre o arroz. que foi cozendo e tostando.

(fui vigiando, para acrescentar golinhos de água, quando necessário).

A meio do temo, virei a perna de borrego.

Queria ter a foto final, do borrego assado e do arroz pronto, mas não deu...

Hoje, demorei muito a postar,  verdade...

Só porque slow é o contrário de fast, claro.

E tudo é uma questão de atitude!

lollololol

Frango com Alecrim e Laranja

O melhor de ter um blog é conhecer outras pessoas, outros blogs, trocar e partilhar experiências... 

CRESCER!

Hoje foi aqui que me inspirei para este frango do campo no forno, pois por lá são sempre vistosos, coradinhos e apetitosos... uma tentação!

Deixei o frango do campo, cortado aos pedaços, numa marinada de vinho tinto, alhos esmagados, sal e pimenta, durante todo o dia.

Arrumei os pedaços num tabuleiro de barro, reguei-os com a marinada e com o sumo de uma laranja.

Espalhei umas nozinhas de banha e desfolhei uns raminhos de alecrim.

Levei ao forno quente.

Mais ou menos, a meio do tempo, virei os pedaços de frango, reguei-os com o molho que se formou e intercalei rodelas finas de batatas.

Levei, de novo, ao forno para assar as batatas e os pedaços de frango ficarem loiros e tenros.

Quando ficou pronto, coloquei-lhe meias rodelas de laranja.

Couves não havia... 

só uma bela de uma salada de alface! Lol!!!

Espetinhos de Camarão no Forno

Hoje estou preguiçosa!

E nem vou dizer que é por ser 6ª feira...

Retirei as cabeças dos camarões e descasquei-os, deixando-lhes a pontinha do rabo.

Enfiei 5 em cada um dos espetinhos de madeira.

Coloquei-os num pyrex temperei com sal, pimenta preta, pimentão doce em pó, lasquinhas de alho e reguei com azeite e vinho branco.

Levei a forno quente por uns 10 minutos.

Fizeram uma entrada simples e simpática...

Caldeirada de Chocos com Batata Doce e Ervilhas (Trilogia 16)

Para esta 16ª, propus ao Amândio e ao Luís um alimento tão simples quanto a batata doce.

No entanto, não se deixem enganar pela sua modéstia, pois vai marcando pontos à esquerda e à direita, nos doces e nos salgados...  

Cobri o fundo do tacho de barro com azeite e juntei 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, uns quadrados de pimento verde e outros vermelhos e cerca de metade do conteúdo de uma lata de tomate aos pedaços.

Por cima, coloquei rodelas de batata doce e polvilhei com pedrinhas de sal.

Entretanto, escaldei chocos pequenos, introduzindo-os em água a ferver e retirando-os quando esta retomou a fervura.

Limpei-os dos barquinhos e não só.

Coloquei-os sobre as rodelas de batata doce, salpiquei-os de sal e pimenta preta moída e mais uns quadrados de pimento verde e vermelho.

Coloquei mais uma camada de rodelas de batata doce, a outra metade do conteúdo da lata de tomate em pedaços e, finalmente, uns pezinhos de salsa.

Reguei com 1 copo de vinho branco e um pouco de água, para que o molho quase cobrisse as batatas.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando, durante uns 15 minutos, mais ou menos.

Destapei o tacho, juntei 300 de ervilhas congeladas e deixei sobre o lume mais 10 minutos, para apurar bem.

E agora, Luís, que se segue?

Já pensaste?

Frango com Hortelã

Ficou daqueles frangos quase sem história para contar!

Mas bom que chegue para aparecer por aqui... 

Começou com um fundo de azeite num tacho de barro, uns dentes de alho fatiados, umas tiras de pimento vermelho e umas rodelas de chouriço.

Quando o azeite aqueceu, juntei 1 frango cortado em pedaços e deixei-os rebolar até ganharem uma cor dourada.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Reguei com 1 copo de brandy e coloquei sobre o frango 1 raminho de hortelã.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até a carne do frango ficar bem macia.

Destapei o tacho, retirei os pés de hortelã, juntei uma mão cheia de ervilhas congeladas, deixei apurar e juntei mais hortelã fresca.

Acompanhei com arroz branco.

Só umas ervinhas chamadas hortelã marcaram a diferença neste frango estufado...