Galo Capão Recheado no Forno

Foi o almoço do dia de Natal...

Durante 24 horas mantive o galo mergulhado em água fria com:

- meio quilo de sal;

- grãos de pimenta preta;

- alhos laminados;

- folhas de louro partidas:

rodelas de laranja;

- rodelas de limão.

Fui virando o galo ao longo do tempo.

No dia seguinte, retirei o galo da água e enxuguei-o com um pano por dentro e por fora.

Barrei-o por fora com uma mistura de banha, sal, pimenta preta, alhos picados e sumo de 1 limão.

Recheei o interior com 100 g de carne de vaca, 100 g de carne de porco e uma salsicha fresca  picadas, todas refogadas em azeite e alhos e ligadas com 1 ovo batido.

Levei ao forno durante cerca de 1 hora e meia.