Açorda com Ovos Escalfados (Trilogia 162)

O Amândio disse: "Economia a todo o custo sem poupar na qualidade da comida" e eu e o Luís tivemos que nos «desembrulhar»...

Há quem lhe chame alentejana, mas não me atrevi…

Económica é, deliciosa também e nada de poupar na qualidade da comida…

Comecei por cortar um pão alentejano (dos cabeçudos), da véspera. em fatias de tamanho médio.

Depois escalfei 6 ovos, em água ligeiramente acidulada com vinagre.

Reservei-os.

Cortei 3 dentes de alho (grandóes) e um molho de coentros para dentro de um almofariz.

Juntei-lhes 1 colher de sopa de sal grosso.

 Pisei-os até ficarem reduzidos a uma pasta.

Deitei esta pasta numa terrina e reguei com 6 colheres de sopa de azeite. 

Molhei com 1.5 l de água a ferver, mexendo para dissolver a papa de coentros.

Finalmente introduzi as fatias de pão, esperando uns minutos para que ficassem embebidas no caldo.

Por cima, coloquei os 6 ovos escalfados.
Servi bem quente.