Salada de Camarão com Maionese (Primavera na Trilogia 74)

Para esta semana o Luís disse Primavera ao Amândio e a mim...

Para mim, Primavera e Páscoa misturam-se num significado de renovação.

... e não, não é esta simples salada de camarão que vem renovar/inovar seja o que for.

O que mudou foi a minha atitude perante o que me parecia uma enormidade de tarefa que era a de fazer eu mesma maionese...

Assim sendo, acabaram-se os frasquinhos de maionese no frigorífico, com grande ganho em relação ao sabor e à textura da mesma...

Comecei por fazer maionese, a partir de uma gema de ovo e 200 ml de azeite.

Quando consegui a quantidade e a textura desejadas, temperei com sal, pimenta branca moída e o sumo de meio limão.

Cozi 12 batatinhas novas, 4 cenouras, 1 pacote de ervilhas congeladas, 400 g de miolo de camarão e 6 ovos de codorniz.

Numa saladeira fui colocando alface em pedaços (rasgados com as mãos), as batatas cortadas ao meio, as cenouras em rodelas, as ervilhas, o miolo de camarão e os ovos cortados ao meio.

Fui deitando colheradas de maionese.

No topo, coloquei tomates cereja, uma dúzia de camarões grandões (cozidos e descascados), uns croutons (que fiz levando ao forno, até dourarem, cubos de pão de forma untados com azeite e polvilhados de sal) e umas azeitonas pretas descaroçadas.

Levei ao frigorífico por pouco tempo mais que 1 hora.

Boa, como bons começam a ser os dias nesta estação do ano...

Camarões Grelhados (e não só)

Aqui em casa os camarões raramente acabam só no grelhador. 

Mergulham num molho quente e bem cheiroso depois da chapa.

Desta vez não os descasquei, só lhes cortei os bigodes com uma tesoura.

Grelhei-os rapidamente dos 2 lados sobre uma chapa elétrica.

Entretanto fiz o molho.

Coloquei azeite e manteiga numa frigideira e deixei-os aquecer (sem ferver).

Mergulhei os camarões grelhados na gordura quente, temperei com flor de sal, uma malagueta e o sumo de 1 limão.

Sacudi a frigideira.

Juntei então, finalmente, um molhinho de coentros cortados e meias luas de limão.

Vá, vão lá buscar o pão que eu deixo dar uma molhada...

Bolo Encharcado de Laranja

Hoje é o 1º dia de Abril... para alguns dia das mentiras...

Fiz este bolo maravilhoso que deixa alguns desconfiados quando sabem que leva batatas cozidas!

lolololololol 

Numa taça, com a batedeira, misturei bem 5 gemas de ovos com 250 g de açúcar, até conseguir uma massa leve e esbranquiçada..

Entretanto cozi 3 batatas médias que esmaguei com 1 garfo depois de escorridas.

Pesei 125 g de puré de batata esmagado e juntei aos ovos e açúcar.

Envolvi bem com a colher de pau.

Juntei ainda 125 g de farinha misturadas com 1 colher de chá de fermento, a raspa da casca de 1 laranja grandona e as 5 claras batidas em castelo.

Deitei a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levei ao forno durante cerca de 30 minutos.

Desenformei e piquei-o com um pauzinho de espetada.

Misturei o sumo da laranja com 5 colheres de sopa de açúcar e reguei o bolo.

Deixei ensopar e levei uma hora ao frigorífico.

Dúvidas que é um excelente bolo, alguém tem, hem????

Quem tiver pode dizer... lol!

Coelho no Forno

Este deve ser o coelho  mais sem nada que se lhe diga do planeta e arredores...

ainda assim, uma delícia de coelho!...

No tabuleiro de barro, coloquei 1 coelho partido em pedaços pequenitos e, em volta deste, batatinhas descascadas.

Temperei tudo com pedrinhas de sal, pimenta preta moída, 4 dentes de alho laminados e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com 1 copo de vinho branco e um fio de azeite.

Coloquei ainda uns pedacinhos de banha sobre o coelho.

Levei ao forno quente durante, mais ou menos, 1 hora e meia.

Acompanhei com salada de alface.

Não disse que era rápido?

Só experimentar para provar como fica bom…

Favas com Jaquinzinhos

Foi um dia de casamento entre as cada vez menos odiadas favas e os queridos jaquinzinhos...

Fritei os jaquinzinhos em azeite bem quente, temperados com sal e passados por farinha (desta vez foi mesmo de trigo...).

Escorri-os sobre papel absorvente.

Entretanto, fui preparando as favas.

Numa frigideira, coloquei azeite a cobrir o fundo, 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedaços e deixei-os rebolar um pouco.

Juntei 500 g de favas descascadas e um ramo de hortelã (feito em nó).

Sacudi a frigideira, tapei-a e deixei suar por uns 15 minutos.

Destapei, retirei a hortelã e juntei 1 molhinho de coentros picados.

Temperei com flor de sal e sacudi de novo a frigideira.

Acompanharam-se uns aos outros no prato.

Acho que já sei porque não gosto muito de favas:
não gosto é do ajuntamento com carne e enchidos... lol!!!!

Caldeirada de Espada Preto

Peixe-espada preto é um dos meus preferidos (tenho muitos, eu sei... lol!).

Desta vez foram filetes que resolveram mudar o destino da frigideira e entrar numa bela caldeirada...

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite e juntei-lhe 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedaços e 2 tomates maduros em gomos.

Temperei com sal, 1 malagueta e 2 folhas de louro.

Juntei também meio pimento amarelo e meio pimento verde, cortados em tiras.

Deixei-os murchar, calmamente, sobre lume brando.

Deitei, dentro do tacho, rodelas de batatas e meio copo de vinho branco.

Depois de levantar fervura, baixei o lume e deixei o tacho tapado sobre ele, durante mais ou menos uns 10 minutos.

Coloquei, sobre as batatas, os filetes cortados em 3 e uma dúzia de camarões crus e descascados.

Deixei sobre o lume mais uns 5 minutos.

Destapei o tacho e deixei que o molho apurasse.

Polvilhei com um raminho de coentros cortados.

Retifiquei o sal.

Servi bem quente e com muito molho.

Já tinha feito caldeirada de espada preto por aqui...

Esta é a versão sem espinhas! (lol!!!)

Tarte de Requeijão (Trilogia 73)

Este tema de requeijão,
que eu mesma disse ao Amândio e ao Luís, 
foi só um pretexto para recordar esta bela tarte que não saía da minha cozinha há demasiado tempo...

Untei uma forma de tarte com manteiga e forrei-a com papel vegetal.

Reservei-a.

Escorri um requeijão de ovelha e esmaguei-o com um garfo.

Deitei-o numa taça grande.

Juntei-lhe 2 colheres de sopa de farinha, 200 g de açúcar, 1 pacote de natas (200 ml), 7 ovos inteiros e a raspa de 1 limão.

Bati bem com a batedeira.

Deitei a massa na tarteira forrada e levei ao forno pré-aquecido por, mais ou menos, 30 minutos.

Deixei arrefecer dentro do forno e depois desenformei.

Servi fresca.

É uma tarte marota esta!

Dá-lhe para crescer enquanto está a cozer, parece que vai transbordar da forma...

Ao arrefecer, baixa e formam-se rugas e folhos nas beiras.

Fica bem dourada por fora e branca de neve por dentro.

A única coisa que não é surpresa é ser a delicia que facilmente se deixa adivinhar...

Robalo do Mar no Forno

Desta vez nem recheei nem nada...

Robalo de mar  é sempre bom (mas só para quem gosta!)...

Coloquei o robalão arranjado e com 2 cortes transversais num pirex.

Temperei com sal e alhos laminados.

Em volta do peixe, nos cortes e na barriga coloquei 2 cebolas novas cortadas em pedacinhos com a respectiva rama.

Borrifei com vinho branco e reguei com azeite.

Levei ao forno.

Cozi batatas com pele, pelei-as e juntei-as na assadeira.

Salpiquei com pozinhos de pimentão doce e salsa picada.

Levei ao forno mais uns minutos, só para as batatas ganharem uma corzinha.

Há alguém que me faz pensar quando diz:

«Não esqueça que não há peixe bem passado ou mal passado:

o peixe está pronto no momento exacto em que fica cozinhado e  partir daí só seca.»

(Um) Ensopado de Borrego (Trilogia 72)

Hoje é quarta-feira, logo dia de trilogia e, desta vez, temos o tema hortelã,  escolhido pelo Amândio, para o Luís e eu nos desembrulharmos.

Fiz um ensopado de borrego, meio beirão meio alentejano... que isto de ensopados tem muito que se lhe diga!

Na véspera, coloquei costeletas de borrego numa marinada com 2 copos de vinho branco, sal, pimenta preta moída, 7 dentes de alho laminados e 3 folhas de louro partidas.

Deixei ficar a descansar no frigorífico. 

No dia seguinte, refoguei ligeiramente, em azeite e 1 colher de sopa de banha, 2 cebolas novas (com rama) e 4 tomates maduros.

Coloquei as costeletas de borrego no tacho juntamente com a marinada.

Deixei cozinhar, em lume brando, até a carne estar tenra.

Juntei um ramo de hortelã e algumas batatas cortadas em quatro.

Deixei o molho apurar e as batatas cozerem.

Juntei uma mão cheia de cogumelos frescos fatiados e deixei sobre o lume mais uns minutos.

Coloquei fatias de pão numa terrina.

Por cima do pão deitei o estufado de borrego, cogumelos e batatas

com o molho.

Usei mais hortelã fresca.

Ficou um ensopado perfumado... delicioso para quem gosta de borrego casado com hortelã!

Arroz de Frango

Chegar tarde, cansada e com pouca vontade de fazer jantar não é desculpa para não ter, como produto final, um delicioso arroz de frango...

Deitei azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola nova em pedacinhos, umas tiras de pimento verde e deixei-os rebolar um pouco no fundo de um tacho largo.

Juntei 3 peitos de frango cortados em pedaços e umas rodelas de chouriço cortadas ao meio.

Temperei com sal e pimenta preta moída.

Quando a carne tomou cor, juntei 2 copos de água quente e 1 copo de arroz carolino.

Tapeio tacho e deixei cozer uns 15 minutos, sobre lume muito brando.

Servi quente, bem malandrinho.

E assim acabaram 3 peitos de frango, cujo destino dizia que iriam ser uns belos bifes...

Bifes com Molho de Café e Cogumelos

São só os bifes preferidos, cá em casa...

Em azeite bem quente, deitei bifes do lombo de vaca.

Temperei com sal, pimenta preta moída e alhos laminados.

Virei do outro lado e retirei-os da frigideira, reservando-os.

Juntei uma mão cheia de cogumelos frescos fatiados ao azeite onde passei os bifes.

Passados uns 2 minutos deitei uma chávena de café expresso (bica) e um pacote de natas.

Agitei a frigideira e deixei as natas engrossarem.

Voltei a introduzir os bifes na frigideira,deixando-os embrulhar-se no molho.

E  acompanhei-os com maravilhosas batatas fritas em azeite. cortadas às rodelas.

E, desta vez, ficaram todos mal passados... até o meu!...

E não é que até gostei?

Natércias (Trilogia 71)

Esta é a trilogia do leite, dita pelo Luís e cumprida pelo Amândio e por mim.

Por aqui saíram as Natércias que não são mais do que queijadinhas do dito cujo tema...

Levei ao lume meio litro de leite com 50 g de manteiga até esta derreter.

Numa taça, misturei 350 g de açúcar com 100 g de farinha.

Juntei 4 ovos inteiros, um de cada vez. batendo bem.

Deitei o leite com a manteiga devagarinho (depois deste ter arrefecido um pouco).

Aromatizei com raspas da casca de 1 limão e deixei repousar por uns 15 minutos.

Entretanto, untei e polvilhei forminhas.

Enchi-as com a massa e levei-as ao forno previamente aquecido.

Desenformei as queijadas depois de frias e polvilhei-as com açúcar.

Não ficaram a dever nada à formosura... ou por culpa das formas ou por culpa de quem as encheu demais...

Podem provar esta e conferir o sabor!!!