Omeleta de Camarão (Trilogia 176)

Quando o Luís disse, a mim e ao Amândio,  que «o que nasce torto, tarde ou nunca se endireita», lembrei das tortas  e omeletas que me saem tortas apesar das tentativas de as enrolar direitas...

Ainda assim, são sempre uma delícia!!

1 - Cobri o fundo de uma frigideira com azeite e juntei-lhe 1 dente de alho e 1 cebola nova picadas finamente.

2 - Neste azeite quente fritei ligeiramente 18 camarões descascados e ainda uma mão cheia de cogumelos laminados,

3 - Retirei-os com a ajuda de uma escumadeira.

4 - Deitei na frigideira 6 ovos batidos e temperados com sal e pimenta moída e ainda um pezinho de salsa cortado com a tesoura.

5 - Deixei que os ovos coagulassem, coloquei a mistura de camarão e cogumelos no centro e  tentei enrolar com a ajuda de duas espátulas.

E pronto!!!

Lá ficou, mais uma vez, bem torta...

 E vamos entrar em modo de pausa durante o verão...

Em setembro logo se verá!!!

Lulas Gulosas (Trilogia 175)

Quando disse ao Luís e ao Amândio o tema da 175ª , «não é carne nem é peixe... não pensei em nada sensaborão...

Pensei só no infinito de alimentos que « não são carne, nem são peixe)...

Fiz umas lulas que, embora vivam no mar, como o polvo do Luís, não são peixe e uma espécie de um fricassé que, para além de limão, gemas de ovos e salsa, levou também natas...

Cobri o fundo de um tacho de barro com azeite e deixei-o aquecer.

Juntei-lhe 5 dentes de alho esmagados e 1 malagueta seca.

Passados poucos minutos, juntei 6 lulas cortadas em anéis e os respetivos tentáculos.

Deitei-lhes meio copo de vinho branco e deixei-as estufar sobre lume brando.

Quando ficaram tenras juntei 100 g de natas, envolvi e deixei engrossar um pouco.

Entretanto, numa tacinha, misturei  2 gemas de ovos com 1 colher de sopa de mostarda e o sumo de 1 limão. 

Juntei ainda um pé de salsa cortado com a tesoura.

Deitei tudo no tacho e deixei que apurasse uns minutos.

Acompanhei com batatas fritas.

(Um) Caldo Verde (Trilogia 174)

O Amândio disse a mim e ao Luís uma só palavra: «Couves», para esta 174ª semana de trilogia.

As couves e eu não somos grandes amigas e, assim, optei por fazer um simples e saboroso caldo verde.

Comecei por colocar ao lume, uma panela com água temperada com sal e cozi nela umas 5 batatas, 3 dentes de alho e 2 cebolas.

Passei tudo com a varinha mágica, juntei 400 g de couve cortada em juliana fina e ainda umas rodelas de chouriço.

Temperei com azeite e deixei que  a couve cozesse.

Servi bem quentinho.

Acompanhei com fatias de broa de milho.

Gelatina com Iogurte (Trilogia 173)

Nesta 173ª semana, o Luís arranjou uma maneira airosa e simpática para nos chamar de gordos.

Assim, disse ao Amândio e a mim para cuidar da linha...

E lá fui eu a uma sobremesa sem adição de açúcar, nem ovos nem natas!!!!

Preparei gelatina de framboesa com 2 saquetas de pó dissolvidas em 200 ml de água a ferver.

Juntei-lhe também 200 ml de água gelada.

Finalmente, misturei-lhe 3 iogurtes gregos com pedaços de frutos vermelhos.

Misturei muito bem.

Levei ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar bem.

Decorei com framboesas.

Servi, bem fresco, em tacinhas.

Bonita e deliciosa!

Bolo de Bolacha (Trilogia 172)

Mesmo não sendo grande fã de piqueniques, fui eu a dizer ao Amândio e ao Luís o tema desta  172ª semana: «Meti na cesta um(a)...».

Numa viagem ao passado, relembrei o famoso bolo de bolacha que estava sempre presente nos cestos de piqueniques de quando éramos catraios... e fazíamos piqueniques!

Preparei uma chávena grande de café, adocei-o e deixei-o arrefecer.

Numa taça, bati 200 g de açúcar com 250 g de manteiga sem sal e 4 gemas de ovos até obter um creme fofo e homogéneo.

Molhei as bolachas no café quase frio e dispus num prato. fazendo um formato de flor.

Barrei as bolachas com o creme de manteiga e, sobre ele coloquei outra camada de bolachas embebidas no café.

Fui sobrepondo camadas de bolachas alternando com creme (usei 2 pacotes de bolachas).

Por fim cobri com o creme de manteiga.

Levei ao frigorífico de um dia para o outro para o creme endurecer.

Decorei com metades de morangos. 

Espetadas de Morangos (Trilogia 171)

O Amândio quis recordar os verões das nossas infâncias e lançou como tema desta 171ª um pregão que nos enchia as almas de frescura na praia e não só:

É fruta ou chocolate?

Claro que juntar os 2 sabores se transformou rapidamente numa deliciosa tentação... para mim e para o Luís.

1 - enfiei morangos maduros, mas firmes, em paus de espetadas.

2 - derreti 100 g de chocolate de barra e misturei-lhe 3 colheres de sopa de natas.

3 - mexi muito bem até conseguir uma mistura lisa e brilhante,

4 - coloquei os pauzinhos de espetadas com os morangos num prato fundo, de modo a que os morangos ficassem suspensos.

5 - deitei, sobre os morangos, colheradas do creme de chocolate.

6 - sem mover os paus de espetadas, levei o prato ao frigorífico durante umas horas para o creme de chocolate endurecer.

7 - comer e lambuzar-se...

(Uma) Canja de Galinha (Trilogia 170)

Fui eu quem pediu um tema «soft» ao Luís esta semana.

Por isso, o Amândio e eu levámos com o «Português Suave».

Fiz uma canja que é suave para os doentes, mas forte para os alimentar e os fazer arrebitar.

1 - Cozi um quarto de galinha, meio chouriço, 2 cebolas novas e 2 cenouras em água temperada com sal, uns grãos de pimenta e 3 cabeças de cravinho.

2 - Escorri e deixei arrefecer.

3 - Desfiei a galinha (tirei a pele e os ossos). cortei o chouriço e as cenouras em rodelas e as cebolas em pedacinhos.

4 - Levei o caldo ao lume e deixei cozer meio pacote de massinhas e 6 ovinhos da galinha.

5 - Juntei tudo, deixei ferver mais 3 minutos e servi com hortelã.

Ervilhas com Chouriço e Ovos Escalfados (Trilogia 169)

Nesta trilogia 169 coube-me a mim dizer o tema aos parceiros desta aventura. 
E disse: «O porquinho foi à horta... e eu também.».

O Luís contou uma história à maneira e o Amândio ainda não sei, que a horta dele fica mais longe e demora mais tempo a regressar...

Há muito, muito tempo, era eu uma criança da cidade com 5 anos, estava na aldeia e mandaram-me à horta apanhar 2 alfaces para o jantar.
E lá fui eu armada de cestinho e tudo...
Quando cheguei à horta e vi as filas de alfaces, deu-me pena de arrancar duas.
Então (para não estragar), tirei uma folha a cada uma das alfaces. 
Claro que levei um raspanete pela longa demora, mas claro que também arranquei gargalhadas e sorrisos...

Hoje nem houve salada de alface, para não ter verde a mais.
Trouxe ervilhas frescas, cebolas novas e salsa da horta.
O porquinho, esse para não ser abelhudo, virou chouriço.

1 - Cobri o fundo de um tacho com azeite.
2 - Nele deitei 3 dentes de alho esmagados e 2 cebolonas novas (com rama verde) em pedaços.
3 - Deixei rebolar um pouco.
4 - Juntei rodelas de chouriço e deixei que todos  se conhecessem sobre lume brando, para não fritar.
5 - Deitei 500 g de ervilhas frescas descascadas, meio copo de vinho branco, sal e pimenta  e deixei-as estufar por cerca de 25 minutos.
6 - Verifiquei a cozedura das ervilhas e juntei 1 copo de ãgua.

7 - Quando ferveu, escalfei 6 ovos e polvilhei abundantemente com salsa cortada.

Quase  tudo verde!!!!...

Hambúrguer em Bolo do Caco (Trilogia 168)

Nesta semana o Amândio mandou-nos fazer uma sandocha.

Dei por mim, na padaria a comprar bolo do caco e a pensar que o Luís haveria de fazer um pão delicioso.

Claro que não me enganei...

1 - abri ao meio  o bolo do caco e besuntei-o com manteiga.

2 - sobre a manteiga coloquei uma folha de alface, lavada e enxuta.

3 - entretanto grelhei um hambúrguer de vaca dos dois lados.

4 - aqueci uma rodela de ananás no grelhador.

5 - coloquei o hambúrguer grelhado sobre a alface e, sobre este, dispus a rodela de ananás aquecida.

6 - no buraco da rodela de ananás coloquei um cubo de queijo de Azeitão e barrei tudo com maionese.

7 - finalmente coloquei a tampa do bolo do caco e servi, assim quentinho.

Ficou a sandocha perfeita pata um jantar de domingo... 

Tigelada (Trilogia 167)

Esta 167ª trilogia foi comandada pelo Luís que nos disse «Comeres daqui e dali»...

Saiu uma tri completa com um prato de outros do mar (do Amândio), um prato de carne (do Luís) e, por fim, a minha sobremesa...

A Tigelada é dali, da Beira Baixa, mas come-se por aqui com muito agrado!

Untei um tacho de barro com azeite e levei-o ao forno bem quente.

Entretanto, bati com 1 colher de pau, 7 ovos com 500 g de açúcar amarelo, 1 colher de sopa de mel e a raspa da casca de 1 limão.

De seguida, juntei 2 colheres de sopa mal cheias de farinha e envolvi muito bem 1 litro de leite.

Sem retirar o tacho quente do forno e, com a ajuda de uma concha, deitei-lhe a mistura.

Deixei cozer até ficar com a consistência de pudim  (cerca de 40 minutos).

Servi, cortado em fatias, em tacinhas de barro.

Açorda de Camarão (Trilogia 166)

Bem sei que disse ao Amândio e ao Luís que «Quem vai ao mar, arranja jantar...» ... mas eu fiquei-me por uma visita à peixaria. 

Comecei por cortar uma tampa e escavar o interior de um pão alentejano  (com 2 dias) com a ajuda de uma colher e de uma faca afiada.

Entretanto cozi uns camarões e reservei 3.

Descasquei os restantes e usei as cascas e as cabeças para enriquecer o sabor do caldo de cozer os camarões (deixei-os ferver durante cerca de meia hora e depois coei o caldo).

Reservei-o também.

Cobri o fundo de um tacho com azeite e nele deitei uma malagueta seca e uns 5 dentes de alho picados.

Quando ficaram bem quentes fui juntando o miolo do pão e a água de cozer o camarão até conseguir um creme consistente, ao qual juntei os camarões descascados.

Envolvi 3 gemas de ovos batidas e uns pés de coentros picados.

Coloquei dentro do pão e enfeitei com os 3 camarões reservados e com mais coentros picados.

Servi de imediato, usando o próprio pão.

Bolo de Atum (Trilogia 165)

Quando o Amândio disse »Conservas engalanadas» fiquei a pensar, como disse o Luís, em latas de atum e também em latas de sardinhas.

Por ser mais consensual (cá por casa) optei por atum... e também usei azeitonas de conserva descaroçadas.

Comecei por esfiapar uma lata de atum com a ajuda de um garfo.

Também cortei em rodelinhas metade  das azeitonas verdes sem caroço de um frasco.

Reservei.

Bati 2 ovos com 1 chávena (de chá) de leite e 1 dl de azeite.

Mexi bem.

Finalmente juntei 2 chávenas de farinha e 1 colher de sobremesa de fermento.

Envolvi muito bem até ter uma massa lisa sem grumos.

Juntei à massa quase todas as rodelinhas de azeitonas verdes e envolvi-as.

Deitei metade desta massa numa forma retangular previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coloquei o atum esfiapado e misturado com 1 dente de alho picado e sobre ele a restante massa.

Sobre a massa deitei as restantes rodelinhas de azeitonas.

Levei ao forno por cerca de 30 minutos, a 180º C.

Verifiquei a cozedura com um palito.

Deixei arrefecer, desenformei e servi com uma salada verde.

Na próxima vez coloco mais atum... umas 2 ou mesmo 3 latas.

Caril de Camarão e Maçã Verde (Trilogia 164)

Quando o Luís disse, ao Amândio e a mim, o tema desta 4ª- feira, «África - do Atlas à Boa Esperança», pensei que estava bem tramada... é que eu e a cozinha africana não nos temos cruzado muitas vezes!

Tenho apenas duas boas referências: a D. Luísa (Moçambique) e a D. Albertina (Cabo Verde) e foi nelas que me inspirei...

Comecei por descascar os camarões, deixando-lhes só a cauda.

Temperei-os com sal, pimenta e um pouco de caril.

Reservei-os.

Alourei uma cebola picada em 100 g de manteiga. Temperei com sal, pimenta e 1 colher de sopa de caril.

Deixei rebolar um pouco e juntei os camarões descascados, 1 maçã verde e grandona cortada em cubos com a casca e 3 dl de leite de coco.

Envolvi todos e deixei sobre lume brando cerca de 10 minutos.

Cozi arroz com água e sal e temperei com 50 g de manteiga.

Coloquei-o numa forma de bolo com buraco e calquei-o com uma colher.

Desenformei.

Servi os camarões, a maçã e o molho de caril dentro  da coroa de arroz.

Quindim (Trilogia 163)

Desta vez fui eu quem disse ao Amândio e ao Luís que «Já fui ao Brasil...».

Não interessa se já fui ou não, já que esta é uma forma divertida e confortável de viajar.

Fiz um quindim de «comer e chorar por mais...»...

Primeiro derreti 200 g de manteiga e reservei.

Juntei 9 gemas de ovos e 3 ovos inteiros a 500 g de açúcar batendo com uma colher de pau até conseguir um creme.

Juntei 200 g de coco ralado, os 200 g de manteiga derretida e 3 colheres de sopa de leite.

Continuei a bater com a colher de pau.

Untei uma forma com manteiga e deitei nela a massa.

Levei ao forno, em banho-maria, cerca de 30 minutos, a 180º C.

Tirei do forno, desenformei e levei umas horas ao frigorífico antes de servir.

Delicioso!!!!

Podia ter guardado um pouquinho de coco ralado para espalhar sobre o pudim quando desenformado.