Costeletas com Laranja

Gosto da combinação do sabor da laranja com o da carne de porco...

e não só, mas também!

Temperei 3 costeletas de porco com sal, pimenta, alhos laminados e sumo de 1 laranja.

Deixei ficar por 1 hora,

Fritei as costeletas escorridas em azeite quente, dos 2 lados.

Juntei o sumo de laranja da marinada e 1 cálice de brandy, agitei a frigideira e deixei ferver um pouco.

Acompanhei com esparguete cozido e rodelas de laranja.

Reguei com o molho de laranja.

Hoje começa um novo ano (escolar, pois claro!)...

Bom ano 2010/2011 para miúdos e graúdos!

Jardineira/Quintaleira de Peru e Maçã

Não sou grande fã de jardineira (nem sequer do nome...), mas às vezes sai uma, assim, à minha maneira...

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite, deixei-o aquecer e juntei 3 dentes de alho laminados e uns cubinhos (com cara de paralelepípedos) de bacon.

Depois juntei 3 cenouras às rodelinhas.

Cortei cerca de 300 g de peito de peru em cubos e deitei-os também no tacho.

Temperei com pouco sal, pozinhos de pimentão doce e 1 colher de sopa de orégãos.

Reguei com meio copo de vinho branco e juntei 6 batatinhas novas, pequeninas e descascadas.

Quando a carne tomou cor, juntei ainda 9 camarões descascados.

Tapei o tacho com a tampa e deixei-o sobre lume brando durante, mais ou menos, 10 minutos.

Finalmente, juntei uma maçã lavada e com casca. cortada em gomos.

Tapei o tacho mais um pouco, mas não deixei a maçã cozer completamente.

Polvilhei com coentros, mas poderia ter sido com salsa...

Foi a maçã, a principal culpada de esta quintaleira/jardineira ter saído especial, lol ...

Cheguei,,,

E agora só falta uma semanita para queimar os últimos cartuchos e voltar à rotina...

Vai passar tão depressa!!!

Andei de funicular...

Fui até ao passado:

Descansei na beira de um rio...

Voltei à Idade Medieval!

Fui à festa do meio dia...

...e à da meia noite também.

Já no regresso, esta deliciosa descoberta:

E cá estou, com uma big crise de preguicite aguda... que me há-de passar!

Garoupa no Tacho

Garoupa fica sempre bem: cozida, assada, grelhada, no tacho...

bem acompanhada ou sozinha, quem a apanha nem se queixa de estar a comer peixe!

Cobri o fundo do tacho com azeite e juntei alhos e cebola roxa, cortados.

Por cima, coloquei rodelas de batatas e polvilhei com sal.

Sobre as batatas deitei uns pés de coentros frescos e lavados.

Dispus as postas de garoupa previamente temperadas com sal, sobre os coentros, reguei com meio copo de vinho branco e alguma pimenta moída.

Juntei ainda uma dizia de camarões crus e descascados.

Coloquei a tampa no tacho e deixei sobre lume brando, durante uns 25 minutos.

Destapei o tacho, deixei apurar durante mais uns minutos e polvilhei com mais coentros frescos, desta vez picados.

Ficou bom, com um sabor especial a mar, concentrado no molho, que não se ralou nada de ser invadido por pedacinhos de pão...

Cubinhos de Vitela

Uma ida ao supermercado do C. I. resulta sempre numas embalagens de carne com a origem demarcada...

esta era de cubinhos de vitela Barrosã e pesava pouco mais de 400 g.

Cobri o fundo do tacho de barro preto com azeite e 1 colher de sopa de banha.

Juntei alhos picados e depois 3 cebolinhas novas inteiras (colocaria umas 6 se mais alguém, para além de mim, as apreciasse...).

Juntei os cubinhos de vitela, temperados com sal e pimentão doce, e deixei-os tomar cor.

Depois, 2 cenouras descascadas e cortadas às rodelas fininhas.

Entretanto, arranjei uma embalagem de cogumelos, tirando-lhes a pele.

Deixei a carne ficar tenra, sobre lume brando, com o tacho tapado.

Só então juntei os cogumelos e deixei apurar mais uns 5 minutos.

O toque de frescura foi dado pela hortelã, fresquinha, no prato...

Tiras do Mar Grelhadas

Não, hoje não é peixe... são outros do mar, daqueles que têm os pés na cabeça e, por isso mesmo, se chamam cefalópodes: lulas e chocos.

Abri 6 lulas, com a tesoura, e coloquei a grelhar, assim como os respectivos tentáculos.

As ditas cujas começaram a encaracolar, o que tornou muito difícil a tarefa de as deixar bem grelhadas.

A atrapalhação só durou alguns minutos.

Coloquei azeite e alhos numa frigideira e deixei aquecer.

Retirei as lulas (mal grelhadas) e cortei-as em tiras que deitei dentro do azeite quente.

Deixei-as, em lume brando, até ficarem completamente passadas.

Entretanto, grelhei 2 chocos pequenitos e inteiros (NÃO LHES FOSSE PASSAR PELA CABEÇA A IDEIA DE SE ENCARACOLAREM TAMBÉM), com alguma tinta.

Cortei-os, tal como às lulas, em tiras e juntei-os na frigideira.

Envolvi as tiras todas com coentros picados e deitei tudo sobre quartos de batatas cozidas.

Foi boa ideia ter juntado os 2 choquinhos e a respectiva tinta, que deu um sabor todo especial a este molho...

Costeletas ao Mar

Com o calor, as férias e a preguiça activada, a inspiração para cozinhar desvanece-se...

Fritei as costeletas, temperadas com sal pimenta rosa moída e alhos às rodelinhas, numa frigideira com o fundo coberto de azeite e 1 colher de sopa de banha.

Quando as virei, para fritarem do outro lado, juntei uns mexilhões congelados (virados com a casca para cima) e uns camarões crus.

Deixei que todos fritassem, bem juntinhos, quais amigos inseparáveis.

Acompanhei-os com esparguete cozido.

Até que ficou com boa cara, não acham?

Peitos de Frango Recheados com Farinheira

Gosto de recheios...

e enrolar um peito de frango é muito mais fácil do que enrolar uma torta, lol!!!

Primeiro, cozi uma farinheira de Seia.

Escorri-a, deixei-a arrefecer e tirei-lhe a pele.

Num tacho, deitei azeite, alhos e 1 cebola roxa cortada.

Deixei-os aquecer.

Entretanto, abri os peitos de frango e barrei-os com massa de farinheira.

Depois fechei-os com palitos.

Coloquei-os no azeite quente e rebolei-os de todos os lados.

Salpiquei-os com sal, pimenta e pimentão doce em pó.

Juntei ainda uma lata de cogumelos inteiros (não havia frescos).

Reguei com meio copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei cozinhar uns 20 minutos.

Deixei apurar o molho mais uns minutos.

Acompanhei com macarrão cozido e bem escorrido.

Ficaram bem bonitos e deliciosos também...

Lulas de Fricassé

Depois da galinha e ainda da garoupa chegou a vez das lulas...

Fricassé é sempre bom!

Numa frigideira, coloquei azeite, 2 dentes de alho às rodelinhas e uns paralelepípedos de presunto

(por isso não usei mais sal).

Juntei 500 g de lulas limpas congeladas e deixei cozinhar (detesto lulas congeladas por ficarem reduzidas a menos de metade do seu volume inicial).

Passados uns 10 minutos juntei 1 dúzia de camarões crus e descascados.

Deixei-os fritar.

Entretanto fiz o molho de fricassé: numa tacinha misturei 2 gemas de ovos, o sumo de 1 limão, 1 colher de chá de mostarda uns pézinhos de salsa picada (quem disse que eu não gosto de salsa???).

Misturei o molho com a frigideira fora do lume, envolvendo bem.

Acompanhei com as «malvadas»...

Bom aspecto tinham mas, decididamente, não sou fã de presunto cozinhado...