Salmão com Sumo de Laranja

O salmão é um peixe bem gorducho, com sabor muito característico, mas que combina espectacularmente bem com sumo de laranja ou limão...

Desta vez foi a laranja quem teve o privilégio de temperá-lo...

Uma hora antes de ir para o forno, temperei um lombo de salmão com sal, rodelinhas de alhos e sumo de 1 laranja.

Depois, rodeei-o com rodelas finas de batatas, salpicadas com sal, reguei-o com um fio de azeite e borrifei-o com vinho branco.

Levei ao forno para assar, durante uns 40 minutos.

Antes de servir,polvilhei com salsa picada.

Ficou um salmão 3 BBB:

Bem simples

Bem cheiroso

Bem delicioso

lol...

Tarte de Chocolate e Morangos (Trilogia 31)

Acho que esta 31ª vai ser a trilogia mais doce da história destas nossas trilogias...

Propus chocolate ao Amândio e ao Luís, um tema impróprio para não gulosos, o que não me parece ser o caso de nenhum dos 3.

Comecei pela massa da tarte (foi a primeira vez que fiz e, modéstia à parte,não saiu nada mal) :

piquei, na picadora, 250 g de bolachas de aveia até ficarem em farinha grossa.

Espalhei essa farinha dentro de uma tarteira,

Derreti 50 g de manteiga em 2 dl de água a ferver e deitei esta mistura sobre as bolachas.

Amassei tudo com uma colher e depois ajeitei com as mãos, calcando e cobrindo todo o fundo e os lados da tarteira.

Levei ao forno, por 5 minutos. para secar um pouco.

Retirei e deixei arrefecer.

Sobre a massa coloquei rodelas de morangos frescos bem enxutos com papel absorvente.

Num tacho, levei ao lume, 2 pacotes de natas (400 ml) com 2 colheres de sopa de açúcar e uma pitadinha de sal.

Deixei levantar fervura e retirei do lume.

Juntei então 400 g de chocolate em barra, aos quadradinhos, e 150 g de manteiga sem sal.

Mexi rapidamente, para derreter e obter uma mistura macia, lisa e brilhante que deitei sobre os morangos, dentro da tarteira.

Deixei arrefecer e levei ao frigorífico, de um dia para o outro.

As fatias da tarte saíram perfeitas, com uma textura de manteiga rijinha, mas não dura.

Quanto aos morangos escondidos revelaram todo o seu sabor, fundindo-se com o chocolate,num resultado muito para além do só muito bom....

Linda a fatia, não?

Podia chamar-se tentação...

Torta de Laranja do Cupido

Não sei enrolar tortas...

Mas quando vi esta no Garficopo, apeteceu-me arriscar mais uma vez!

Parecia tão fácil!!!!...

Misturei, batendo bem, 6 ovos, meio quilo de açúcar, a raspa e o sumo de 1 laranja grandona e 1 colher de sopa de farinha de trigo.

Levei a forno médio, num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e enfarinhado.

Cozeu, mais ou menos 15 minutos.

Desliguei o forno, retirei a torta e desenformei sobre um pano polvilhado com açúcar.

Enrolei-a e levei ao frigorífico.

Se é verdade que os olhos também comem, desta vez o sabor divinal da torta ultrapassou o seu fraco aspecto...

Salada Niçoise (Trilogia 30)

E chegámos à 30ª, com a proposta de conservas de peixe, feita pelo Amândio, que nos lançou, a mim e ao Luís, em demanda das nossas latinhas preferidas...

Eu fiz uma simples salada de bonito dos Açores!

Comecei pelo molho, para que os componentes tivessem tempo de cruzar sabores.

Coloquei no frasco dos molhos, meia chávena de chá de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho cortado ao meio, 1 colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta preta moída.

Misturei bem e deixei-a descansar, enquanto preparei a salada.

Usei 2 latas do nosso escombrídeo preferido, de filetes em azeite, da ilha de São Jorge (Santa Catarina).

Bonito mesmo, não?

Para perceberem o quanto é delicioso, só mesmo provando...

Forrei um prato com folhas de um coração de alface, lavadas e secas.

Cozi cerca de 250 g de batatas em água e sal, durante 15 minuros.

Escorri-as e passei-as por água fria.

Cozi 250 g de feijão verde, em água e sal, durante 7 minutos.

Escorri-o também e passei-o por água fria.

Cozi ainda 2 ovos e descasquei-os.

Cortei as batatas em rodelas grossas, os ovos em quartos e 2 tomates, maduros mas firmes, em cubinhos.

Coloquei as rodelas de batata, o feijão verde, o tomate e o bonito, escorrido e esfiapado, numa taça e envolvi tudo, com 2 colheres de sopa do molho.

Deitei a salada sobre as folhas de alface, decorei com os quartos de ovo cozido, 3 filetes de anchovas, demolhados durante meia hora e cortados ao meio, no sentido longitudinal e algumas azeitonas pretas.

Reguei com o restante molho ao qual retirei o dente de alho.

30ª missão cumprida!!!!

Entrámos na 4ª volta... se chamarmos volta a cada grupo de 10, claro!

Lulas Grelhadas com Molho de Manteiga e Limão

As donas lulas não têm nada de especial nem de diferente a não ser o molho de manteiga e limão...

Grelhei as lulas, arranjadas, mas com a pele.

Derreti 100 g de manteiga, em lume brando, juntei o sumo de 1 limão, misturei e introduzi neste molho as lulas já grelhadas.

Deixei-as impregnarem-se do molho e polvilhei-as com salsa picada.

As minhas tiveram a companhia de rodelas de tomate, temperadas com flor de sal e um fio de azeite.

Houve quem não dispensasse umas batatinhas cozidas...

Vou contar um segredo (lol!): começo a gostar de manteiga...

Batatas Gratinadas (Trilogia 29)

Esta semana o Luís estava com o seu bom humor em alta e propôs, a mim e ao Amândio, as Solanum tuberosum !
Graças a Deus existe o Google… (lolol) para acabar rapidamente com os desassossegos! 

Aqueci o forno e barrei com manteiga uma assadeira.

Distribuí, na assadeira, 3 camadas de fatias finas de batata e, entre elas, coloquei umas rodelas finas de cebola.

Temperei cada camada de batatas com sal, pimenta preta moída na altura e raspas de noz moscada.

Polvilhei, cada uma das camadas,  com queijo ralado.

A ultima camada foi de batatas (sem cebola).

Misturei 1 chávena de chá de natas com uma igual de leite e despejei a mistura sobre as batatas.

Por cima, espalhei bastante queijo ralado.

Levei ao forno quente até as batatas ficarem macias.

Aumentei a temperatura do forno nos últimos 10 minutos, para gratinar.

Acompanharam bifes de peito de frango, grelhados, depois de temperados com sal, pimenta e rodelas de dentes de alho.

Há quem diga que as batatas fazem sono...

Se fosse verdade, eu não estaria aqui a estas horas a mostrar o que foi o nosso jantar...

Bifes à Café

Desta vez usei  bica em vez de café solúvel, como vi no Outras Comidas.

Ficou um molho delicioso!

Temperei bifes do lombo com pimenta preta moída e rodelinhas de alhos.

Fritei-os dos dois lados, numa colher de sopa de banha.

Retirei os bifes da frigideira e guardei-os num prato aquecido.

Ao molho que se formou, juntei mais 1 colher de banha, 3 colheres de sopa de natas, meia bica e temperei de sal.

Agitei a frigideira para obter uma mistura homogénea.

Voltei a introduzir os bifes no molho,até ficarem passados como se gosta cá em casa.

Acompanhei-os com batatas fritas (que se recusaram a posar para a foto, talvez por excesso de timidez, não faço ideia...).

Eu não disse que não passavam deste fim de semana???

Borrego Assado no Forno

Em qualquer Domingo, mesmo sem ser de Páscoa, o borrego assado é uma boa companhia para o almoço...

Este veio do Fundão e nem teve direito a marinada.

Nem por isso ficou menos bom!

Coloquei uma mão (perna dianteira de borrego) no tabuleiro.

Nos cortes enfiei rodelas grossas de alho.

Rodeei com batatas cortadas em quartos,  cebolinhas, meio pimento amarelo e meio vermelho em quadrados.

Temperei com sal, pimenta preta e pimentão doce.

Reguei tudo com meio copo de brandy e um fio generoso de azeite.

Levei ao forno quente, cerca de 1 hora e meia, voltando a carne a meio do tempo e regando com o molho que se  formou.

Terei de confessar que não foi só o borrego que ficou super bom...

As batatinhas e seus acompanhantes pimentos superaram-se!

Cogumelos com Queijo e Presunto (Trilogia 28)

Adoro queijo!!!

Foi irresistível propor este maravilhoso ingrediente ao Amândio e ao Luís.

Por aqui, saíram uns belos cogumelos recheados que poderiam ter sido entrada, mas foram jantar com a companhia de uma salada de alface. 

Tirei a pele a 10 cogumelos (champignons de Paris) frescos e grandões e retirei-lhes o pé.

Com uma faca, piquei 100g de presunto, 100g de queijo da ilha em cubos pequeninos e os pés dos cogumelos em rodelinhas.

Esmaguei com um garfo um queijo fresco e misturei tudo, até obter uma pasta.

Temperei com 1 dente de alho picado, pouco sal e pimenta rosa e verde moída.
Juntei ainda 2 colheres de sopa de natas e envolvi.

Enchi as cavidades naturais dos cogumelos com a mistura, apertando com os dedos. Polvilhei-os com queijo ralado.

Sobre cada um coloquei meia colher de chá de manteiga e meti-os numa assadeira untada com azeite que espalhei pelo fundo, esfregando um dente de alho.

Levei ao forno por 25 minutos.

Comemos com salada de alface.

Ficaram bem bons!!!

Saborosos, rijinhos por fora e com o recheio bem cremoso...

Venha de lá a proposta que se segue, a do Luís…

Entrada na Trilogia e Trilogia na Entrada (a 27ª)

(Eu a pensar que não me aconteciam coisas destas, como desaparecerem posts…  era imune, eu,  lol!

Este é o da passada quarta-feira, dia de Trilogia, 11 de Maio).

Desta vez e, ao contrário do que costumo fazer, fui espreitar o Garficopo e o Outras Comidas, antes de colocar a minha...

Constatei que fizemos uma trilogia em pleno nesta 27ª (o 3 ao cubo, como diz o Amândio).

Usámos e abusámos do elemento 3:

- o Luís, 3 ingredientes;

- o Amândio, 3 propostas de entradas numa só:

- eu, 3 cores.

Brincadeira não planeada ao número 3!

E que bem resultou (acho eu!)… 

Comecei por cozer meio frango, que depois de frio, limpei de ossos e peles e piquei na picadora.

Cozi também 6 cenouras que esmaguei com um garfo para obter um puré.

Ainda noutro tachinho escaldei por alguns segundos meio molho de espinafres que, depois de escorridos, piquei com a faca.

Entretanto fui fazendo cerca de 1 litro e meio de molho Béchamel com 100 g de manteiga, 5 colheres de farinha e 1,3 l de leite. No final juntei ao molho 3 saquetas de gelatina neutra  (dissolvida nnm pouco de água quente)  e mexi rapidamente.

Dividi o molho Béchamel em 3 partes mais ou menos iguais.

Na 1ª juntei o frango picado, na 2^o puré de cenouras e na 3ª os espinafres picados.

Passei uma forma de bolo (com chaminé) por água fria e coloquei-lhe o Béchamel de frango (cor branca).

Levei ao frigorífico por uns 20 minutos, para prender um pouco.

Sobre este coloquei o Béchamel de cenoura (laranja) e  a forma voltou ao frigorífico por mais 20 minutos.

Depois foi a vez do de espinafres.

Deixei uma noite no frigorífico.

Para desenformar, mergulhei a forma em água quente e virei sobre um prato.

Enchi o buraco com cubinhos de ananás fresco.

Enfeitei com uma haste de hortelã.

Servi ainda com um molho de tomate feito com azeite, alho e cebola picados, lasquinhas de pimento verde e polpa de tomate.

Temperei com sal, pimenta e manjericão.

Saiu assim a minha entrada  para concluir a 27ª,  a que vem mesmo antes da 28ª,  que me cabe a mim dizer.

Massada de Frango

Tem dias em que não ter muito tempo de sobra (mesmo sem ser de sobra...)  nem ideias brilhantes, pode resultar num jantar confortável e delicioso...

Alourei 3 pernas de frango em azeite.

Juntei-lhe  1 cebola, 3 dentes de alho e tiras  de pimento vermelho.

Reguei com meio copo de brandy e temperei com sal e pimenta preta moída.

Tapei o tacho e deixei estufar sobre lume muito brando, até o frango ficar tenro.

Cozi espirais de massa que, depois de escorridas, envolvi no molho do frango.

Já fora do lume, juntei umas pernadas de hortelã e esperei um pouquinho para dar tempo aos três de se conhecerem e entenderem.

Bem simples, mas eficaz, quando a ideia é ter um jantar rápido que não deixe de ser simpático...

Coelho com Manjericão

Este coelho não é grande novidade, a não ser pelo manjericão...

Piquei 2 cebolas , esmaguei 3 dentes de alho e deitei-os num tacho de barro com azeite e umas rodelas de chouriço.

Quando o azeite aqueceu, juntei 1 coelho partido em pedaços pequenos.

Deixei-os alourar ligeiramente.

Temperei com sal, pimenta preta moída e manjericão.

Deitei, sobre o coelho, uma lata de tomate em pedacinhos com manjericão (da Guloso) e a mesma medida da lata de vinho tinto.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume muito brando, durante uns 30 minutos.

Verifiquei a cozedura do coelho e apurei o molho com o tacho destapado.
Rectifiquei os temperos.

Acompanhei com massinhas que cozi entretanto.

Bom o coelho e bom o molho !!!

2 Bons = Muito Bom (lol!!!)

Nem sempre (eu sei), mas aqui sim…

Pudim de Pão com Doce de Laranja (Trilogia 26)

Dá para adivinhar o tema que o Luís propôs para a 26ª’?

Isso mesmo: foi o pão!

O Amândio e eu fomos até à padaria...

Barrei fatias de pão de centeio com doce de laranja amarga.

Barrei também um pirex redondo com manteiga e açúcar.

Coloquei as fatias de pão com doce dentro do pirex, umas sobre as outras.

Misturei meio litro de leite com 5 colheres de sopa de açúcar e 6 ovos inteiros.

Deitei esta mistura sobre as fatias de pão, deixando-as embeber-se.

Levei ao forno por 25 minutos, verificando com 1 palito a cozedura do pudim.

Levei ao frigorífico, depois de frio.

E de quem é a vez agora????

Do Amândio, pois claro…