Coelho Estufado com Chouriço

O sabor final deste coelho deixou-se impregnar do aroma do chouriço, sem sobreposições indesejadas...

Na véspera, coloquei um coelho, partido em pedaços, numa marinada de:

- meio litro de vinho tinto;

- meio copo  de vinho do Porto;

- 5  dentes de alho laminados;

- 2 folhas de louro partidas;

- sal, pimenta moída e 3 cabeças de cravinho.

Guardei toda a noite no frigorífico.

Num tacho, com o fundo coberto de azeite, deitei 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola grande cortada em meias luas grossas e rodelas de meio chouriço de porco preto.

Refoguei ligeiramente.

Juntei os pedaços de coelho com a marinada e envolvi com a colher de pau.

Tapei o tacho e deixei estufar, sobre lume brando, durante cerca de 1 hora.

Destapei o tacho e apurei o molho durante cerca de mais 10 minutos.

Acompanhei com batatas fritas, em azeite, às rodelas grossas.

E que boa companhia fizeram!