Frango Estufado com Chouriço e Cogumelos

Foi um almoço típico de domingo... frango estufado, em que se vai variando nas companhias.

Num tacho, com o fundo preenchido de azeite, deitei 3 dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida ao  meio, 1 tomate grande e maduro em pedacinhos, tiras de meio pimento vermelho e meio chouriço alentejano às rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco, para se conhecerem bem.

Temperei com pimenta preta moída.

Juntei pedaços de frango do campo, temperados pouco tempo antes com sal e alho em pó.

Rebolaram também (para ganhar cor de todos os lados).

Reguei-os com meio copo de brandy, meio copo de água e deixei sobre lume brando com o tacho tapado.

Quando o frango ficou tenro, juntei uma mão cheia de cogumelos em fatias grossas e deixei o molho  apurar (com o tacho destapado).

Já fora do lume, salpiquei com folhas de manjericão picadas.

Acompanhei o dito cujo frango com batatas fritas em  azeite (o povo gosta e tem que se lhe agradar!!!).