Filetes de Peixe-Galo com Arroz de Tomate e Ameijoas

São os meus filetes preferidos...

Temperei os filetes com sumo de limão e reservei.

Num prato coloquei farinha de trigo que temperei com alho em pó e pimenta moída.

Bati 1 ovo inteiro.

Antes de fritar, temperei os filetes com sal, passei-os pela farinha temperada e, finalmente, pelo ovo batido.

Fritei-os, dos 2 lados, em azeite quente.

Escorri-os sobre papel absorvente.

Entretanto fiz o arroz:

num tacho, coloquei 1 cebola e 2 dentes de alho picados, com um fio de azeite.

Quando a cebola ficou transparente, deitei 150 de miolo de ameijoas e refresquei com um pouco de vinho branco.

De seguida, juntei arroz carolino e água.

Quando a água começou a ferver juntei 2 tomates cortados em pedacinhos.

No final, retifiquei os temperos e acrescentei um raminho de coentros cortados.

E fizeram uma companhia bem boa, um ao outro...