Pregado Assado no Forno

Estamos fãs de pregado no forno, de tal modo que se tornou um almoço consensual, sem reclamações nem esquisitices... 

Enquanto descasquei batatas e as cortei aos quartos, assim como meia dúzia de cebolinhas, o senhor pregado ficou à espera, temperado com umas pedrinhas de sal e umas rodelas de limão no sítio onde estiveram as guelras.

Num tabuleiro, deitei os quartos de batatas, as cebolinhas, umas tiras de pimento vermelho e 5  dentes de alhos picados.

Salpiquei com sal e pimenta moída.

Deitei sobre eles, meio pacote de polpa de tomate, reguei generosamente com azeite e juntei ainda umas hastes de tomilho fresco.

Dei-lhes uma mexidela com a colher de pau.

Levei ao forno, durante cerca de 50 minutos, até as batatas assarem.

Coloquei então o pregado no centro do tabuleiro (afastei as batatas e cebolinhas).

Reguei o pregado com um fio  de azeite e borrifei-o com um pouco de vinho branco.

Deixei-o no forno por mais uns 25 minutos.

Ficou muito mais que só bom!

Claro que a cabeçorra foi mesmo para mim...

Almoço de luxo, este...