Carne de Porco com Ameijoas

Alentejana ou algarvia?

Boa demais, sempre!

Deixei a carne de porco, cortada em cubinhos, numa marinada (de um dia para o outro) de:

- sal e pimenta preta moída;

- dentes de alho laminados;

- folhas de louro;

- vinho branco.

No dia, alourei a carne em azeite e 2 colheres de sopa de banha.

Deitei a marinada, tapei o tacho e deixei que a carne ficasse tenra (cerca de 40 minutos).

Juntei as ameijoas (estiveram de molho em água fria com sal umas 12 horas) e deixei que abrissem.

Apurei o molho com o tacho destapado.

Polvilhei com coentros cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite.

É sempre uma festa, um jantar destes...