Alheira em Bolinhas Panadas

Já as tinha feito aqui; é que as tinha visto por aqui, todas janotas...

Muito boas estas bolinhas!

Tirei a pele a 2 alheiras de Mirandela e, com a massa, moldei bolinhas pequenitas. 

Passei-as por ovo batido, depois por pão ralado e fritei-as em azeite quente.

Escorri-a sobre papel absorvente.

Comemos com salada de alface...

Bifes de Frango com Natas e Cogumelos

3 bifes de peito de frango foram cortados às tiras e vestiram-se de festa... pelo menos para quem os jantou!

Cobri o fundo de um tacho com azeite e alourei nele as tiras de bifes de frango e umas 5 rodelas de chouriço.

Temperei-os com sal, pimenta, dentes de alho laminados, 1 folha de louro partida, pozinhos de pimentão doce e borrifos de vinho branco.

Deixei-os alourar e juntei-lhes 1 lata de cogumelos inteiros.

Finalmente deitei 1 pacote de natas que deixei engrossar e salpiquei com salsa fresca cortada.

Envolvi e retirei  do lume.

Acompanhei-os com batatas fritas.

Camarões Crocantes

Estes camarões acho que ainda não tinham aparecido por aqui...

Descasquei os camarões (deixei-lhes a ponta do rabinho) e coloquei-os cerca de meia hora numa marinada feita com:

o sumo de meio limão, o sumo de meia lima, sal, 1 colher de café mal cheia de piripiri moído, pozinhos de pimentão doce,  dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas.

Escorri-os, um por um, passei-os por farinha de milho, depois por 2 ovos batidos, novamente por farinha de milho e pelos ovos batidos.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Escorri-os sobre papel absorvente e salpiquei-os com gotas de sumo de limão.

O arroz branco fez-lhes companhia...

Frango Estufado com Cogumelos e Linguiça

Desta vez o frango foi com quase todos...

Fritei rodelinhas de 2 linguiças em azeite quente.

Juntei 3 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

De seguida, foi a vez de alourar nesta gordura pedaços de meio frango do campo.

Salpiquei com sal e pozinhos de pimentão doce.

Reguei todos com 1 copo de vinho branco, tapei o tacho e deixei estufar cerca de 50 minutos sobre lume brando.

Deitei então um pouco de água e, quando ferveu, meio pacote de espirais de 3 cores.

Tapei de novo o tacho e deixei as massas cozerem.

A  cerca de 5 minutos de ficarem prontos meti no tacho uma dúzia de cogumelos frescos e inteiros.

Salpiquei com salsa fresca cortada.

Portobellos Recheados

Quando os encontro não me conseguem escapar de maneira alguma...

são sempre fantásticos!!!

Limpei e tirei o pé a 3 cogumelos Portobello.

Coloquei-os num pirex com um pouco de azeite no fundo.

Salpiquei-os com pouco sal e reguei-os com um fio de azeite.

Entretanto tirei a pele de uma alheira e fiz bolinhas com a metade da mesma.

Reparti as bolinhas de alheira pelos 3 cogumelos, juntei-lhes cubinhos de bacon e 3 rodelas de ananás (uma em cada um) em pedacinhos.

Reguei com mais 1 fio de azeite.

Cobri tudo com queijo mozarella ralado.

Levei-os ao forno durante 20 minutos, a 180º C.

Servi-os com salada de alface.

Lulas Mistas

Desta vez não foram parar no grelhador, como vem sendo hábito, mas foram recheadas com rolinhos de queijo e fiambre...

Introduzi um rolinho de fiambre e queijo flamengo nas lulas arranjadas e sem cabeça.

Prendi com 1 palito no topo.

Num tacho fiz molho de tomate com azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em meias luas, meio pacote de polpa de tomate e meio copo de vinho branco.

Temperei com pouco sal e pimenta moída e deitei as lulas no molho.

Tapei o tacho e deixei sobre lume brando até as lulas ficarem tenras.

Continuo a preferir as grelhadas, mas não ficaram nada mal mesmo...

Bolo de Domingo à Tarde

Era um bolo de chocolate e laranja, mas o chocolate perdeu-se no caminho...

Misturei bem 6 gemas de ovos com 2 chávenas de chá de açúcar.

Juntei-lhes 1 chávena de chá de manteiga derretida, o sumo e a raspa de uma laranja grande.

Deitei também 2 chávenas de chá de farinha, misturadas com 2 colheres de fermento e, finalmente, envolvi as 6 claras batidas em castelo.

Levei ao forno durante 30  minutos, a 180º C.

Podia ter cozido mais uns 5 minutos... podia, pois.

Mas até gostamos dele assim!!!

Frango na Púcara (quase)

O (quase) é porque não usei púcara nem cubinhos de presunto...

No tacho de barro, deitei 6 cebolinhas inteiras, 3 dentes de alho esmagados, 2 tomates maduros em pedacinhos, 50 g de toucinho fumado cortado aos cubinhos, pedaços de meio frango do campo e 50 g de manteiga cortada em bocacinhos.

Reguei com 1 cálice de vinho do Porto, 1 de aguardente velha e outro de vinho branco.

Temperei de sal e pimenta preta moída.

Juntei 1 colher de sopa de mostarda e envolvi com a colher de pau.

Tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante uns 45 minutos.

Destapei e levei ao forno mais uns 15 minutos para secar um pouco o molho e também para o frango dourar.

A companhia foram batatas fritas em azeite e uma salada verde. 

Arroz de Pato

Este não é o 1º arroz de pato, mas ficam sempre tão... que merecem aparecer por aqui!

Cozi um pato, na panela de pressão, com meio chouriço e um pedaço grande de bacon.

Escorri-os, arrefeci-os, desfiei o pato e cortei o chouriço em rodelas e o bacon em fatias.

Cozi arroz no caldo de cozedura.

Num fundo de azeite, alourei 3 dentes de alho esmagados e 1 cebola em meias luas.

Rebolei com eles os pedaços de pato e, por fim, salpiquei com pimenta, sal e salsa picada.

Numa assadeira coloquei cerca de 3/4 do arroz cozido, o pato e, por fim, o restante arroz.

Coloquei sobre o arroz as rodelas de chouriço e as fatias de bacon que reservara.

Levei ao forno até dourar e secar um pouco.

Comemos com salada de alface...

Porco com Ananás e Queijo

Não recheava porco há um ror de tempo...

hoje foi dia de matar as saudades!

Dei uns cortes na carne (sem separar).

Em cada um introduzi meia rodela da ananás de lata, embrulhada numa fatia de queijo flamengo.

Temperei com sal, pimenta preta, pedacinhos de dentes de alho e pozinhos de pimentão doce.

Reguei com azeite  e com partes iguais de vinho branco e calda do ananás.

Levei ao forno (cerca de 180º C), durante 45 minutos.

Retirei do forno e coloquei em volta castanhas congeladas.

Ficou no forno o tempo suficiente para as castanhas assarem.

Servi a carne em fatias...

Arroz de Polvo

Hoje também não cozi o polvo para este arroz...

Cobri o fundo do tacho com azeite e deitei-lhe 2 dentes de alho esmagados e 2 malaguetas secas.

Juntei meio polvo descongelado e cortado em pedaços e deixei-o rebolar no azeite quente até o liquido que largou se evaporar.

Cobri-o com vinho tinto, tapei o tacho e deixei-o sobre lume brando durante cerca de 45 minutos.

Deitei então um pouco de água, deixei ferver e juntei arroz carolino.

Quando o arroz ficou cozido retirei do lume e envolvi dois pezinhos de salsa cortada. 

Massada de Camarão

Foi massada com massa fresca... e de massada não teve nada!!!!

Só mesmo a massa...

Comecei por cozer a massa fresca em água e sal, escorri-a e reservei.

Descasquei os camarões e abri-os completamente ao meio.

Cobri o fundo de um tacho com azeite, deitei-lhe 3 dentes de alho picados, 100 g de cubinhos de bacon e as metades dos camarões.

Deixei-os rebolar um pouco para fritar o bacon e os camarões.

Juntei a massa escorrida, 1 pacote de natas, 5 colheres de sopa de queijo mozzarella ralado e 2 pés de coentros cortados.

Temperei de sal e pimenta.

Envolvi tudo rapidamente e retirei do lume.

Servi de imediato.

Gorazes com Poejos no Forno

Eram 3 gorazes pequenitos, os que caíram no meu forno, mas nem por isso ficaram menos saborosos!!!!

Preparei uma cama para eles (os gorazes) num pirex untado de azeite:

batatas às rodelas, 2 tomates maduros em pedacinhos, cebolinhas partidas ao meio e dentes  de alhos picadinhos.

Salpiquei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Borrifei com vinho branco e reguei com mais um fio de azeite.

Envolvi todos e levei ao forno por uns 45 minutos.

Entretanto arranjei os gorazes e enchi-lhes as cavidades com poejos, dentes de alhos laminados e meias rodelas de limão.

Coloquei os gorazes sobre a cama de batatas e tomates e levei de novo ao forno por mais meia hora (a 180ºC).

Foram o almoço de domingo...

Coelho Estufado com Chouriço

O coelho, partido, ficou toda a noite numa marinada de vinho branco, sal, 1 malagueta seca e pimentão-doce...

Num tacho, com azeite e 2 colheres de chá de banha, rebolei 1 cebola grande em meias luas, 2 tomates maduros em pedacinhos e meio chouriço cortado em rodelas.

Quando se conheceram bem, juntei o coelho e a marinada.

Envolvi e deixei estufar quase 1 hora.

Juntei batatas, descascadas e cortadas ao meio, deixando-as cozer no molho que entretanto apurou.

Retifiquei os temperos.

Salpiquei com 2 pezinhos de salsa cortada e servi de imediato.

Frango com Berbigão

Como os «malvados» berbigões teimam em soltar-se da casca, desta vez dei-lhes uma ajuda, abrindo-os, descascando-os e reservando o caldo (depois de coado).

Estufei longamente meio frango do campo, em azeite, com 3 dentes de alhos laminados, 1 cebola em meias luas e meio pimento vermelho cortado em tirinhas.

Juntei-lhe partes iguais de vinho branco e caldo de abrir o berbigão (no total = 1 copo).

Temperei com sal, pimenta moída e pozinhos de pimentão doce.

Tapei o tacho e deixei sobre lume branco cerca de 1 hora.

Destapei o tacho (para que o molho apurasse) juntei os berbigões descascados e 1 pezinho de coentros cortados.

A companhia foram batatas fritas.

Bolo de Laranja

Bem fofo e húmido este bolo de domingo à tarde...

Misturei 1 chávena e meia de açúcar com 1 chávena e meia de farinha.

Juntei meia chávena de manteiga amolecida, meia chávena de sumo de laranja, a raspa de 1 laranja e 6 gemas de ovos.

Bati bem com a batedeira elétrica.

Envolvi finalmente as 6 claras batidas em castelo firme e 2 colheres de chá de fermento.

Coloquei numa forma de buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levei ao forno, a 180º C e o fim de 30 minutos fiz o teste do palito.

Retirei do forno e desenformei de imediato.

Ficou um bolo grande e fofo!!!

Frango Assado com Tomilho e Limão

Não é a primeira vez que este franguinho assado enche a minha cozinha de um cheirinho bom...

Num tabuleiro de barro, com o fundo coberto de azeite, coloquei pedaços de meio frango do campo e batatinhas cortadas ao meio.

Temperei com sal, pimenta moída e dentes de alho em pedacinhos.

Coloquei rodelas de limão nos intervalos e espalhei umas hastes de tomilho fresco.

Reguei com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco.

Levei ao forno por cerca de 1 hora até ficar com uma cor dourada.

Servi com salada de alface.

Bifes de Atum no Tacho

Era uma vez... 3 maravilhosos bifes de lombo de atum.

Cobri o fundo do tacho com azeite e juntei 3  dentes de alho esmagados, 2 cebolas cortadas em meias luas, 2 tomates maduros cortados em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, 1 malagueta seca e 6 batatas cortadas em rodelas.

Deixei-os rebolar um pouco para que se conhecessem bem.

Reguei com vinho branco  e temperei  com sal.

Tapei o tacho e deixei-os suar, aproximadamente, 10 minutos.

Então coloquei no topo os 3 bifes de atum (temperados com sal, pimenta moída e dentes de alho picados), tapei de novo o tacho e deixei sobre lume brando mais uns 10 minutos.

Deixei o molho apurar.

Servi de imediato depois de salpicar com salsa cortada.

Bifes de Peru com Natas e Coentros

Estes bifes saíram assim, meio fruto do acaso...

Temperei os bifes com sal e uns 3 dentes de alho picados.

Fritei-os dos 2 lados em azeite quente.

Juntei-lhes uma mão cheia de cogumelos de lata e, depois, meio pacote de natas.

Deixei ferver um pouco até o molho  engrossar e salpiquei com coentros frescos cortados.

Acompanhei com batatas fritas em azeite e uma salada verde.

Açorda de 2 Peixes

A dourada, o espada preto e o pão de centeio juntaram-se de improviso nesta açorda...

No tacho de barro, com o fundo coberto de azeite, deitei 3 dentes de alho esmagados, 1 tomate maduro em pedacinhos, 1 malagueta seca picada e uns cubinhos de bacon.

Deixei que rebolassem um pouco.

Entretanto num tachinho, cozi em água e sal, 1 posta de dourada, 1 de espada preto e 2 camarões.

Escorri-as, arrefeci-as e limpei-as de peles e espinhas.

Aos camarões deixei ficar as cabeças e os rabinhos.

Na água da cozedura, demolhei 2 pãezinhos de centeio (da véspera).

Envolvi, no azeite quente, os peixes desfiados e juntei-lhes de seguida os pães espremidos.

Mexi tudo com a colher de pau e, finalmente,  misturei 1 ovo batido e coentros cortados.

Servi de imediato com os camarões no topo.